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l'on ajoute la moindre trace d'un sel ferrique, on obtient aussitôt 

 avec le tannin le précipité noir, avec l'acide salicylique le précipité 

 bleu caractéristiques. Lorsque l'on fait digérer rapidement du jaune 

 d'œuf avec du suc gastrique de faible acidité, les al])uminoïdes sont 

 peptonisés, et il se fait un dépôt de nucléine, indigestible, qui con- 

 tient tout le fer. Ici encore l'alcool cblorbydrique est impuissant à 

 extraire ce métal. 



Le fer est donc contenu flans le jaune d'œuf sous la forme d'une 

 nucléine ferrugineuse. 



BcNGE a fait l'analyse élémentaire de cette nucléine (pii coiiticnl : 



Carbone 42,11 



Hydrogène 6,08 



Azote 14,73 



Soufre 0,o;j 



Phospbore o,19 



Fer 0,29 



Oxygène 31,05 



La richesse en fer de cette nucléine est remanpiable, si l'on songe 

 que l'hémoglobine de chien et de cheval contiennent, d'après 

 de récentes analyses, 0,33 % de fer (1). Cette substance ne saurait être 

 considérée encore comme un individu chimique bien défini, mais évi- 

 demment elle est la matière première qui sert à la formation de l'hémo- 

 globine. BuNOE lui a donné provisoirement le nom d'hémato(/hie. 



Il importe de faire remarquer que, dans l'hématogène, le fer n'est 

 pas aussi fortement combiné que dans l'hématine, par exemple. Ainsi, 

 l'acide chlorhydrique aqueux dissout l'hématogène, puis en sépare du 

 fer au bout d'un certain temps et d'autant plus vite que l'acide est 

 plus concentré. Si l'on traite une solution ammoniacale (riiématogène 

 par une goutte de sulfure ammonique, il ne se produit tout d'abord 

 aucun changement de couleur. Mais au bout de quelque teMq)s, la 



11) ZiNosiTSKi : /ritsrii. f. pliijsiol. Clinii., I. X, n. IC, ISS."), a moiilrc, en .llfl. |iar 

 (les analyses 1res soignées, ujxécutées sous la direction de Bunge, (|ne riiéiMop;loi)ine de 

 cheval contient, non pas 0,4.') à 0,47 "/o «le fer, comme on l'avait admis jusqu'alors, mais 

 seulement 0,:{3;) ",'o- Jaqckt (//</(/., I. XII. |.. liS."), 1888) est arrivé à des résultats analogues 

 {{),'X\:\ "/o) pour riiémogliiliiiM' de clii.ii. Irie révision générale de toutes les analyses 

 d'iiémogloitine dfvienl ahsuliiiiieiil iiidispcMsalilc. 



