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liltre à l'aide de la ])issette et suuuiis, comme il a été dit précé- 

 demment, à l'action de l'acide sulfurique étendu et chaud. On 

 obtint ainsi après élimination totale des matières albuminoïdes par 

 l'alcool (voy. p. 221 ) nu extrait aqueux qui fut étendu à 20cc. Il 

 fallut ll*^*^ de ce liquide pour décolorer occ de liqueur de Fehling. 

 La quantité totale de principes réducteurs produits équivalait donc 

 donc à gv.OM) de glucose primitive, c'est-à-dire à Ogr. 09o de 

 glucose pour un gramme de matière protéique sèche. 



Un autre essai de dédoublement a été fait directement avec un 

 gramme de stylets à l'état sec. Ici la quantité de substances réduc- 

 trices produites, évaluée à l'aide de la liqueur de Fehling corres- 

 pondait à gi'. 08.5 de glucose, résultat (|ui présente avec le 

 précédent nu accord suffisant, si l'on tient compte des incertitudes 

 inhérentes à ce genre de détermination (I). — Ajoutons que ces 

 substances sont sans action sur la lumière polarisée. 



Quoi qu'il en soit, ii ressort de ce qui précède que les stylets 

 de Cardium edule sont presqu'exclusivement constituées par une 

 substance de nature albuminoïde, précipitée de sa solution aqueuse 

 par le sulfate de magnésium à la manière d'une globuline, mais 

 fournissant sous l'action des acides étendus et chauds des corps qui 

 réduisent les solutions alcalines d'oxyde de cuivre. 



J'ai essayé de caractériser cette substance d'une façon i)lus 

 précise. Le mieux serait, sans doute, de soumettre tout d'abord la 

 solution aqueuse des stylets à des précipitations fractionnées, à l'aide 

 du sulfate de magnésium, et de faire l'analyse élémentaire de ces 

 précipités successifs. On verrait ainsi s'ils sont ou non constitués par 

 un seul individu chimique. Je me propose de faiie cette étude 

 méthodique sitôt que j'aurai l'occasion de rassembler de la matière 

 première en quantité suffisante. Je me bornerai ici, pour compléter 

 ces renseignements préliminaires, à signaler quelques réactions 

 présentées par la solution des stylets ou par les stylets en nature. 



Cette solution aqueuse qui est parfaitement neutre, ne se trouble 

 que d'une façon tout à fait insignifiante sous l'action de la chaleur. 

 Par contre les stylets en nature, bouillis avec de l'eau, s'opacifient 

 légèrement, blanchissent et peuvent, dans cet état, être conservés sous 



(I) Le dosage est en effet assez incertain à cause de la lenteur avec laquelle 

 se sépare et se dépose l'oxydule de cuivre produit. Il est, en outre, difficile de 

 saisir le moment où le dédoublement par l'acide sulfurique est achevé et où la 

 production des principes réducteurs est maxima. 



