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épervier, le Reis prit, à mon estime, plus de 40 kilogrammes de 

 poisson. 



Les Bédouins pécheurs savent, du reste, le préparer de la même 

 façon que sur nos côtes; et à la faveur d'un soleil ardent, ils le 

 transforment rapidement en poisson sec. 



A l'aide de deux incisions parallèles, ils ouvrent le corps de 

 l'animal, le long de la colonne vertébrale, séparent les muscles 

 volumineux du dos, les maintiennent écartés par l'introduction de 

 baguettes transversales et les salent eusuite en les plongeant dans 

 l'eau de mer. La dernière opération terminée, il ne reste plus qu'à 

 exposer les poissons en plein soleil. 



Ce procédé de conservation est très usité dans les pays chauds et 

 ne s'applique pas seulement à la préparation des poissons. Je l'ai 

 vu employer également sous les tropiques, pour la conservation du 

 Trépang, cette grosse Holothurie comestible dont les Chinois sont 

 très friands. 



Après avoir franchi un long ruban de plage en suivant les pé- 

 ripéties de la pêche si bien réussie par le Reis, notre petite caravane 

 atteignit enfin le premier contrefort latéral de la montagne. Mes 

 Arabes avaient eu soin d'enterrer, de loin en loin, leur part de 

 poisson dans de petites cavités creusées dans le sable, se réservant 

 de déterrer leur butin au retour. 



La montagne est constituée par de grandes roches grisâtres, au milieu 

 desquelles le sable, accumulé par le vent, forme des coulées d'un 

 blanc pur. L'aspect de ces coulées rappelle celui des plaques de névé 

 de nos montagnes. C'est un paysage alpestre où le sable remplace 

 la neige. Il n'y manque qu'un peu de fraîcheur. 



A la base de grands rochers et au niveau supérieur du rivage, on 

 voit sourdre, en plusieurs endroits, des filets d'une eau brûlante qui 

 s'étalent en larges flaques où, malgré l'élévation de la température, 

 vivent cependant des algues vertes. Sur le bord de ces ruisselets 

 dont l'ensemble constitue les sources chaudes du mont Pharaon, 

 on remarque un abondant dépôt de soufre; et le sable prend une 

 couleur noire assez intense. 



Par le fait de l'émission du plus important des filets d'eau chaude, 

 une sorte de cuvette de forme elliptique a été creusée dans le sol. 



