r- 510 — 



nous n'avions plus à notre disposition ni fourchettes ni couteaux. 

 In domestique apportait chaque plat dans un récipient eu métal, 

 qu'il plaçait au milieu du plateau; et chacun de nous, à tour de rôle, 

 devait puiser avec la main dans cette sorte de gamelle. 



Le moutOD représentait la hase du repas : mouton bouilli, 

 mouton rôti, mouton haché, mouton en sauce; je n'avais jamais 

 mangé tant de mouton et surtout sous des formes aussi variées. 

 Le mets le plus original consistait dans une sorte de croquette de 

 riz enfermée dans des feuilles de vigne, ce qui lui donnait l'appa- 

 rence d'une petite saucisse. La feuille de vigne lui communique un 

 fumet particulier qui est loin d'être désagréable. 



Le service, on le voit, ne manquait pas d'originalité; les plats 

 étaient nombreux, variés d'aspect ; mais, il n'était pas toujours 

 commode d'y goûter. Tant que l'aliment est solide, il n'est nullement 

 difficile de l'ingérer; mais lorsqu'il se présente sous la forme d'une 

 bouillie plus ou inoins liquide, la difficulté pour le faire parvenir 

 à la bouche devient très réelle. 



Ne devions-nous pas paraître parfaitement ridicule, dans notre 

 inexpérience, à tous ces braves gens, que nous imitions cependant 

 de notre mieux? 



Nous avions beau opérer avec sang-froid et méthode, nos mains 

 se barbouillaient à l'envie du détritus de toutes ces victuailles et 

 nous étions obligés d'aller les laver presque après chaque plat. 



Trois Arabes, qui se tenaient dans un coin de la salle, étaient. 

 du reste préposés à l'importante fonction du nettoiement des mains. 



L'un tenait, un plateau, l'autre versait l'eau contenue dans une 



aiguière et le troisième nous tendait le linge destiné à nous sécher 



les doigts, 



(A suivre). 



