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En tous cas, ces procédés, basés sur le dosage des principes 
constituants du produit à analyser, sont appelés à remplacer tous les 
procédés plus ou moins empiriques qu'on emploie encore pour 
caractériser certains d’entre eux et dont les indications sont plus que 
douteuses. Il est évident, du reste, que, plus on approchera de l’analyse 
complète, plus on fera de dosages, plus on apportera de certitude dans 
les résultats. 
Nous avons appliqué ces principes à l’étude d’un certain nombre 
de corps gras, le suif, le blanc de baleine, les cires de diverses origi- 
nes, etc. La méthode peut, du reste, être appliquée, avec quelques 
modifications de détail, à l’analyse de toutes les matières grasses, et 
elle nous a toujours fourni d’excellents résultats. Elle nous a permis 
de suivre avec une grande netteté les modifications que les corps 
gras subissent sous l'influence de l’air et nous a révélé certaines trans- 
formations jusqu'ici restées inaperçues ; elle nous à permis d'étudier le 
blanchiment de la cire des abeilles et les modifications que l'opération 
entraine dans la composition du produit; elle nous a conduit enfin 
à un procédé général d'analyse de la cire des abeilles, qui permet 
toujours de décéler la fraude qualitativement et quantitativement, 
avec une grande exactitude. | 
Pour exposer l’application de la méthode nous avons cherché un 
produit qui pût servir d'exemple à un travail de ce genre. Parmi 
beaucoup d’autres, nous avons choisi la cire des abeilles, qui nous a 
paru réunir toutes les complications que l’on peut rencontrer dans 
les recherches de cette nature. 
D'abord la cire des abeilles est un produit de composition très 
complexe; elle renferme, en effet, sous forme de mélange, les 
principes les plus divers, appartenant à des fonctions chimiques 
très différentes. 
L’abeille appartient à un genre qui compte un grand nombre 
d'espèces: les espèces qui secrètent de la cire, que ces insectes 
emploient, on le sait, à Ia confection des rayons, ces élégantes: 
constructions où ils emmagasinent leur provision de miel et le pro- 
duit de la ponte, sont nombreuses: elles vivent sous des latitudes 
très différentes, butinent sur des végétaux très divers, et Ia compo- 
sition chimique de leurs produits peut être étudiée comparativement. 
La cire, qui, à l’état brut, est toujours colorée, subit à l'air 
certaines modifications, et le fait est appliqué au blanchiment du 
. . 
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