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recherches sur la polymérisation des aldéhydes avait pressenti et indiqué 
le rôle important que jouent ces substances dans les synthèses organiques. 
Mais la plupart des physiologistes, considérant l’action toxique qu’exercent 
les aldéhydes volatiles sur les tissus végétaux, rejetèrent systématiquement 
l'hypothèse de BAEyEr. Cette objection serait en effet péremptoire, sil 
était nécessaire que l’aldéhyde méthylique subsistät en nature pendant 
quelque temps après sa formation : elle n’a plus aucune valeur si l’on 
admet qu’elle se transforme immédiatement, et laltérabilité extrême 
qu’elle manifeste au contact de la plupart des réactifs rend cette 
supposition tout à fait vraisemblable. D'ailleurs M. Bokorny a tout 
récemment démontré que le méthylal CH2(OCH3), substance qui se 
dédouble avec la plus grande facilité, par hydratation, en esprit de bois 
et en aldéhyde méthylique peut, sans exercer aucune influence fâcheuse, 
donner lieu à une production d’amidon dans les filaments de spirogyres, 
aussi bien que l’alcool méthylique lui-même ou des sucres fermentescibles. 
D'autre part, M. MAQUENNE a réussi à extraire, des feuilles vertes de 
différentes espèces, de lalcool méthylique, par simple distillation avec 
de l’eau. Enfin les brillantes synthèses, réalisées au cours de ces dernières 
années dans le groupe des sucres sont venues, sinon apporter une 
démonstration éclatante de l'exactitude des hypothèses de BAEYER et de 
Würrz, du moins donner à cette théorie une très grande vraisemblance. 
Le fait capital mis en lumière par ces recherches et essentiel au point 
de vue physiologique qui nous occupe ici, est la production de sucres 
C6H1206 par poylymérisation de l’aldéhyde méthylique. Cette transformation 
déjà tentée par Würrz a été réalisée par M. BouTLEROW, puis par 
M. O. Læœw et enfin par M. E. Fiscer qui a fait de cette réaction le 
point de départ de recherches du plus haut intérêt. M. FiscHER a montré 
que, dans cette polymérisation, il se produit un mélange de corps sucrés 
dont plusieurs sont encore fort mal déterminés ct parmi lesquels figure 
un corps de formule C6H1206 qui reçut d’abord de Lœw la dénomination 
de méthose. Cette méthose est identique à l’u-acrose, composé extrait 
par FiscHer des produits de la polymérisation de l’acroléine ou plus 
exactement du bibromure d’acroléine : 
2C*H0Br? + 2Ba (OH)? — CéH'206 + 2BaBr°. 
Le même corps peut ètre obtenu par polymérisation de la glycérose (1), 
” (1) Ce composé est en réalité un mélange d'aldéhyde glycérique CH20H — CHOH — CHO 
et de dioxyacétone CH20H — CO — CH20H. Il convient de faire remarquer que la glycérose 
réduit la liqueur de Febling à la manière des sucres et fermente comme eux sous l’action 
de la levure de bière. M. Grimaux, à qui l’on doit cette observation, considère donc avec 
raison ce produit comme un véritable sucre. C’est le premier par ordre de date des corps 
fermentescibles obtenus par synthèse. 
