BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 
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exposés d’une façon très méthodique. La question de la 
précipitation des solutions cyanurées par le zinc, par 
l’aluminium, parles procédés électrolytiques est étudiée 
avec assez de détails. Il en est de même de l'opération 
si importante du traitement des précipités. 
La bibliographie est très complète; l'ouvrage se ter- 
mine par des tableaux de données numériques utiles 
pour les opérations de cyanuration, en particulier la 
force nécessaire pour actionner les diverses machines, 
el par le résumé des méthodes d'analyse des produits 
employés pour la cyanuration. 
Comme l'extraction de l'or en France se fait en 
majeure partie par la cyanuration, l'ouvrage de M.Fah- 
renwald, qui groupe un grand nombre de renseigne- 
ments épars dans la littérature technique, est à recom- 
mander à tous ceux qu'intéresse la cyanuration. 
M. DESMARETS, 
Demoussy (E.), Docteur ès sciences, Maître de confé- 
rences à l'Institut Agronomique.— Engrais.amende- 
ments, produits anticryptogamiques et insecti- 
cides. — 1 vol. in-80 de 300 p. (Prix cart.: 15 fr.) 
Ch. Béranger, éditeur, Paris et Liége, 1919. 
Ce volume fait partie de la série des Manuels prati- 
ques d'analyses chimiques. Il présente surtout l'exposé 
des méthodes officielles fixées pour les expertises visant 
la répression des fraudes. La méthode d'exposition est 
concise et d’une grande netteté. C’est une qualité très 
appréciable pour un livre de ce genre. 
On y voit un appendice de 80 pages relatif aux docu- 
ments législatifs intéressant les questionstraitées Parmi 
les produits anticryptogamiques qui ont été envisagés, 
nous notons lessoufres, produits cupriques et arseni- 
caux, sulfate defer, sulfocarbonates, bisulfites, nicotine. 
EpmonD GAIN, 
= Directeur de l’Institut agricole 
de l’Université de Nancy. 
3° Sciences naturelles 
Colin (H.), Professeur à l’Institut catholique de Paris. 
— L'Inuline chez les végétaux. Genèse et trans- 
formation. — 1 br. in-8° de 50 p. (Extr. de la Rev. 
gén. de Bot., t. XVX). Librairie générale de l'Ensei- 
gnement, 4, rue Dante, Paris, 1919. 
Les recherches de l’auteur ont porté sur le Topinam- 
bour, le Dahlia, la Chicorée et l'Aunée. L’inuline n’est 
pas au nombre des substances qui résultent immédiate- 
ment de l'assimilation chlorophyllienne.C’est un produit 
de réserve résultant de la condensation des hexoses : 
glucose et lévulose, par exemple, peuvent intervenir 
dans sa formation. Le mélange des sucres formateurs 
est dextrogyre, et l’on voit comment l'inuline en pro- 
vient. Il semble que les éléments des tissus de réserve 
sont doués de propriétés synthétiques spéciales. Tout 
porte à croire que les phénomènes de destruction de 
l’inuline sont dus à des diatases. Dans les racines ou Les 
tubereules à inuline, il existe une diastase analogue à 
la sucrase de levure, et possédant la faculté d'hydrolyser 
: les lévulosanes de faible poids moléculaire, mais cet en- 
zyme n'est pour rien dans la transformation et la dé- 
gradation de l’inuline; son rôle se borne à faire passer 
à l’état de sucres réducteurs les produits de transforma- 
tion de l’inuline. Ilest tout à fait singulier que le glucose 
soit le principal principe formateur de l’inuline, alors 
que l'hydrolyse de ce produit donne du lévulose, 
Au cours de ses intéressantes recherches l’auteur a 
pu donner des renseignements précis sur la localisa- 
tion spéciale de l’inuline. 
Tandis que la tige du Topinambour est abondam- 
ment pourvue d’hydrate de carbone, principalement 
d'inuline, la tige du Dablia n'est pas du tout inulacée, 
pas plus que les feuilles des deux plantes. On note aussi 
l'inégale répartition del’inuline dans les diverses parlies 
de la racine d’Aunée. Tandis que l’inuline persistedans 
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le tubercule du Dahlia jusqu'à la germination, ce produit 
est activement transformé dans la racine de Chicorée 
et dans le tubercule de Topinambour au cours de la pé- 
riode de repos. Un cas très curieux est celui du grand 
Soleil greffé sur Topinambour, Le sujet élant privé de 
feuilles, on voit de partet d'autre de la greffe une dis- 
continuité du signe optique du sue, Le Soleil fabrique 
des sucres qui passent au Topinambour, et ce dernier en 
fait de l'inuline dans la tige, au-dessous du bourrelet de 
greffe, et jusque dans les tubercules. 
Enmonp GAIN, 
Directeur de l'Institut agricole de l'Université de Nancy. 
Gallier (A.), Vétérinaire, Inspecteur sanitaire de la ville 
de Caen. — Les Equidés domestiques (Le Cnevaz, 
L'ANE, LE MULET). — 1 vol. in-18 de 380 p. avec 68 fig. 
de l'Encyclopédie scientifique (Prix cart. :7 fr. 50). 
G. Doin, éditeur, Paris, 1919. 
Le regretté M. Gallier, récemment décédé, était un 
spécialiste des questions hippiques. Bien connu par ses 
ouvrages sur le Cheval anglo-normand, le Cheval de 
demi-sang, le Cheval de trait, le Guide de l'acheteur 
de chevaux et par de nombreux articles dans les publi- 
cations agricoles, il était parfaitement désigné pour 
donner à l'Encyclopédie scientifique un volume sur les 
Equidés. Dans celui qui vient de paraitre, on trouve 
rassemblées toutes les données essentielles relatives à 
ces trois sortes de moteurs animés, le Cheval tenant, 
comme cela se doit, la plus grande place. 
De brèves considérations anatomiques amorcent Ja 
connaissance de l'extérieur du cheval, qui précède celle 
du choix des reproducteurs, des fonctions de reproduc- 
tionet del’élevage. L'utilisation des moteurs, le dressage, 
l'entrainement, l'examen de l’animal en vente donnent 
lieu à d’utiles développements. Les institutions hippi- 
ques régies par l'Administration des Haras sont 
ensuite présentées avec assez de détails pour que l’on se 
rende parfaitement compte de leur but et de leur, orga- 
nisation. Gallier fut, duranttoute sa carrière, un fervent 
partisan dé la méthode suivie parles Haras;illa soutient 
dans son livre en examinant l'intervention directe et 
indirecte de l'Etat dans la production chevaline, 
La partie la plus importante du volume est celle 
consacrée à la description des races chevalines, L'auteur 
s’est efforcé de donner un exposé aussi complet que 
possible de cette diflicile matière, en passant en revue 
toutes les contrées du monde qui produisent ou qui 
possèdent des chevaux. Lesraces françaises sont rangées 
d’après le mode de groupement adopté par les Haras 
dans les Concours généraux : chevaux de pur sang, de 
demi-sang, postiers, chevaux de trait. Vient ensuite 
l'Angleterre avec ses productions si variées de gros 
chevaux, de demi-sang et de poneys; puis les diverses 
contrées d'Europe connues par leur élevage, leur com- 
merce: ou quelque particularité utile de leur industrie 
chevaline. L'Afrique, l'Australie, l'Asie, l'Amérique 
sont étudiées également. Ce dernier chapitre est court, 
mais on ne saurait faire grief à l’auteur, que la mort a 
enlevé trop tôt, de n'avoir pu faire état de la documen- 
tation si abondante et si variée qu'a fournie la masse 
des chevaux importés d'Amérique aux armées. 
L'ouvrage se termine par l'étude des races asines et 
de l’industrie mulassière. La brièvelé de ces pages n'en 
exclut pas l'intérêt ni la documentation. C’est d’ailleurs 
ce qui fait la caractéristique de cet utile ouvrage, où se 
trouve rassemblé, sous une forme condensé», tout ce qui 
se rapporte aux Equidés. La difliculté qu'a vaineue 
M. Gallier n'était pas d'écrire un livre sur les Equidés, 
mais de réunir en un seul volume, sans que l’intérêten 
soit sensiblement diminué, tout ce qu'il est utile de 
connaitre sur cette importante famille d'animaux domes- 
tiques. 
P. DECHAMBRE, 
Professeur à l'Ecole nationale 
vétérinaire d’Alfort. 
