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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 

bien guéri de la dépancréatisation. Elle augmente seu- 
lement après un certain temps perdu, qui n'excède 
d’ailleurs pas 2 à 3 heures, s’il s’agit de l’extirpation 
pratiquée en un seul temps. 
À partir de son apparition, l'hyperglycémie augmente 
régulièrement jusqu’au taux élevé de 3 à 4 pour 1.000, 
qu’elle atteint généralement dans les 24 heures et au- 
quel elle se maintient indéfiniment. 
$S 5. — Géographie économique 
La valeur économique de l'Alsace et de la 
Lorraine. Il. L’agriculture?.— D’après le recen- 
sement du 12 juin 1907, on comptait 244.948 exploita- 
tions agricoles, occupant un domaine de 881.569 hec- 
tares, soit 60,7 °/, du territoire, et se répartissant 
comme suit : 
Nombre d'exploitations Superficie. 
Basse Alsace 94.128 275.308 ha. 
Haute Alsace 58.418 194.209 — 
Lorraine. 92.402 112.052 — 
Sur ces 244.948 exploitations, 62 °}, comprenaient 
moins de 2 ha, 22 */, de 2 à 5 ha, 14°, de 5 à 20 ha; la 
grande propriété n’est qu'uneexception : c’est la propriété 
moyenne qui domine en étendue et la petite propriété 
qui domine en nombre. Les 152.246 établissements de 
moins de 2 ha n’exploitaient ensemble que 12,7 /, de 
la superficie totale, alors que les 34.471 établissements 
de 5 à 20 ha en représentaient 38,5 (/,. Le fermage ne 
portait que sur 234.701 ha; c’est le faire-valoir direct 
qui est le plus répandu. 
L'agriculture rencontre les conditions les plus favo- 
rables dans la plaine du Rhin et sur les collines du 
Sundgau, où le sol est formé en grande partie d’allu- 
vions et de bancs de læss, Il en résulte une fertilité 
remarquable, favorisée encore par le climat chaudet 
suffisamment humide de la vallée. Sur le plateau lor- 
rain, le pourcentage des terres cultivées est plus grand 
qu’en Alsace, mais les conditions naturelles du sol n’y 
sont pas aussi favorables, sauf dans les fonds de val- 
lée et sur le Trias supérieur (keuper); le climat, enoutre, 
est plus rude et la température moyenne de l’année est 
beaucoup plus basse que dans la plaine du Rhin. 
En 1913, les terres labourables et les jardins 
occupaient 67,8 °/, des terres cultivables. En 1913, la 
production en céréales a fourni près de 6 millions 
et demi de quintaux, dont : blé, 2.380.480; épeau- 
tre, 4.989; seigle, 928.890; orge 1.086.780; avoine, 
2.099.630. La quantité de blé n’est pas suflisante pour 
la consommation, mais elle pourrait être accrue faci- 
lement. L'orge est utilisée, en partie, par la brasserie 
locale et excède les besoins du pays. La production de 
la pomme de terre a dépassé 12 millions et demi de 
quintaux. La culture de la betlerave à sucre, encore 
peu importante, réussit très bien et peut alterner avec 
le blé sur lessols de læss; elle alimenterait facilement 
une sucrerie régionale, L’Alsace produit encore lecolza 
et la navette, qui se sont étendus pendant la guerre 
pour parer à la disette des autres graines oléagineuses 
exotiques. | 
La culture du tabac était en décroissance marquée 
avant la guerre; sa superficie s'était réduite de 3.463 ha 
en 1892, à gorha en1915; elle s'est accrue depuis par 
l'effet du besoin pour atteindre près der.200 ha en 1917. 
Ce tabac est surtout employé par les manufactures 


1. Voir notre précédente note sur la population dans la 
Rev. gén. des Se. du 15 mai 1920, p. 268. 
2. Commissariat général de la République, Office de Sta- 
tistique d'Alsace et de Lorraine. L'agriculture et le bétail 
en Alsace el en Lorraine de 1913 à 1918. In-8, Strasbourg, 
1919. — L'expansion économique, n° spécial, août-septem- 
bre 1919, consacré à l'Alsace et à la Lorraine : l'Agriculture 
par M. H. Hirien; l'Industrie par M. P. Perir; les Che- 
mins de fer, par M. GérAanDin, — Jean BRunues : Les pro- 
blèmes économiques et sociaux de l’Alsace-Lorraine, Mémot- 
res ét documents du Musée Social, n° 2, 1% février 1919, 
locales. C’est la Basse Alsace qui occupe le premier rang 
quant aux superficies cultivées : les districts les plus 
importants sont ceux de Sélestat (767 ha en 19157), de 
Haguenau (222 ha) et de Strasbourg (120 ha). En Lor- 
raine, le tabac n'était en général cultivé que pour les 
besoins personnels du producteur. Le rendement, assez 
faible, était en moyenne de 25 quintaux par hectare. 
Les plantations de houblon donnent un caractère pit- 
toresque à la plaine de la Basse Alsace, qui leur con- 
sacrait, en 1918, une superficie de 2.114 ha, contre 
seulement 45 ha en Haute Alsace et 34 ha en Lorraine. 
Cette culture s’est considérablement réduite pendant la 
guerre, puisque de 1883 à r915elle a oscillé entre 
4.689 et 3.764 ha; cette réduction, certainement pas- 
sagère, provenait de la baisse des prix, causée par la 
limitation de la fabrication de la bière et la suppres- 
sion de l'exportation. La qualité est excellente, mais 
la production est fort variable; la moyenne d’avant 
guerre atteignait de 4o à 60.000 quintaux. 
La vigne atoujours eu une grande importance en 
Alsace et en Lorraine. Avant 1914, 30.000 ha environ 
étaient plantés en vigne, soit à peu près 1/30 de la su- 
perficie totale cultivable. La récolte, très variable, a 
atteint jusqu'à 2 millions d’hectolitres en:875; elle 
représentait environ le tiers de celle de l'Allemagne, 
qui achetait une notable quantité de vins alsaciens. Si 
ce débouché est perdu, ilen résultera une certaine 
concurrence pour nos vins ordinaires, mais il faut si- 
gnaler que, depuis la guerre, la superficie s’est réduite 
jusqu’à 22.646.ha en 1918. C’est en Basse Alsace que 
la culture de la vigne est la plus répandue; en 1918, 
elle y couvrait 11.194 ha, contre 8.779 ha en Haute Alsace 
et 2.673 ha en Lorraine. Les territoires de Sélestat et 
de Ribeauvillé occupent le premier rang, avecenviron 
4.000 ha de vignobles, répandus sur les collines au pied 
des Vosges. Le pays de Metz produit surtout du vin 
rouge, mais beaucoup des gamay noirs de Lorraine sont 
vinifiés en blanc pour la préparation des vins mous- 
seux ou servent pour les vins gris. Les meilleurs crus 
se récoltent à Ribeauvillé, Riquewihr, Hunawihr, 
Turckheim, et ces vins blancs valent ceux de la Moselle 
et du Rhin, C’est Colmar qui est le marché, et la vente 
se fait surtout par des associations de producteurs. 
Par suite des abatages excessifs et des multiples ré- 
quisitions, l'effectif du bétail a sensiblement diminué 
pendant la guerre, comme en témoigne le tableau sui- 
vant : 
1912 1918 
Chevaux 111,035 70.475 
Bêtes à cornes 475.309 393.205 
Moutons 42.591 37.460 
Pores kor.2gr 246.958 
Chèvres 65.779 121.340 
L'élevage des chevaux atoujours joué un rôle impor- 
tant en Alsace et surtout en Lorraine, où on les utilise 
davantage dans les travaux agricoles, La Lorraine 
possède plus de la moitié des chevaux de l’ensemble 
du pays, la Basse Alsace un tiers environ, et la Haute 
Alsace un peu plus du dixième. Lesbêtes à cornes sont 
apparentées aux races suisses; en 1918, la Basse 
Alsace comprenait 47 °/, de l'effectif total, la Lor- 
raine 38 °/, et la Haute Alsace, 15 o/, seulement. Pour 
les mêmes raisons qu’en France, notamment, le troupeau 
ovin était en régression très marquée depuis 1873 où il 
alteignait 191.142 têtes; c’est la Lorraine qui possède 
le plus de moutons, près des deux tiers de l'effectif 
(23.120), la Basse Alsace le tiers (12.240), et la Haute 
Alsace, 1/20 environ (2.100). C’est également la Lor- 
raine qui compteplus de la moitié des poreins (125.554), 
principalement dans les districts de Thionville, Boulay, 
Forbach; la Basse Alsace vient au second rang (91.375), 
avec prédominance dans les districts de Strasbourg- 
Campagne, Saverne; la Haute Alsace, en 1918, necomp- 
tait que 30.029 porcs, répandus surtout autour de 
Mulhouse et de Guebwiller. 
Pierre Clerget. 


















