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BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 

formation en cendres, déjà expérimentée, en permet- 
irait le transport à une grande distance. 
L'exploitation industrielle des Algues brunes eut pour 
premier objet l’obtention du carbonate de soude, puis, 
après l'invention de la soude artificielle par Leblanc, 
l'extraction de la potasse et de l’iode. Ces deux produits 
pouvant être actuellement retirés, à moindres frais, de 
minerais, leur extraction des Algues marines a perdu 
une grande partie de son intérêt. Mais les Algues ma- 
rines peuvent fournir bien d’autres substances à appli- 
cations variées : de l’algine, de l’algulose, du papier 
d’Algues, etc. Pendant la guerre, les Américains, qui 
jusque-là les avaient négligées, en retirèrent une foule 
de produits chimiques que les espèees de nos côtes 
pourraient également fournir, mais l'auteur fait remar- 
quer que, sila matière première ne coûte rien, les frais 
de récolté sont toujours élevés. 
Les Algues rouges sont surtout utilisées pour leurs 
propriétés mucilagineuses et gélatinisantes. Les mers 
chaudes sont le vrai domaine des Algues rouges et 
depuis longtemps les riverains en exploitent plusieurs 
pour en obtenir de la gelée. Les principaux produits 
qu’on en retire sont le Funori, ou glu marine, préparé à 
l'aide de deux petites Floridées du genre Gloiopeltis, 
et l’Agar-Agar, que l’on fabrique avec des Algues 
appartenant surtout au genre Gelidium. En Europe, on 
n'utilise guère pour préparer des mucilages ou des ge- 
lées que le mélange de Chondrus crispus et de Gigar- 
tina mamillosa, appelé mousse d'Irlande ou lichen 
Carragahen. 
Pendant la guerre, à l’époque de la pénurie de matiè- 
res alimentaires, on a pu lire dans divers journaux que 
nous ne savions pas utiliser pour notre nourriture les 
Algues marines journellement employées par les Euro- 
péens du Nord. Après une enquête faite à ce sujet, 
M. Sauvageau nous montre combien ces aflirmations 
incompétentes sont exagérées. Si les anciens habitants 
des régions septentrionales se sont nourris d’Algues 
telles que Ulva lactuca, Laminaria digitata, Alaria 
esculenta ou de Rhodymenia palm ata, comme lesanciens 
Islandais, leurs descendants actuels en ont à peine con- 
servé le souvenir. En Irlande et en Ecosse, on n'utilise 
quelques Algues marines que comme condiments et 
masticatoires, En revanche, dans les pays orientaux, 
on fait une assez grande consommation d’Algues mari- 
nes. Les Chinois recherchent le Zaminaria saccharina 
et, au Japon, on fabrique avec des Algues très diverses 
deux produits appréciés, l’'Amanori et le Kombu. Le 
broutement spontané des Algues marines par les ani- 
maux domestiques étaitconnu depuis longtemps comme 
un fait exceptionnel; tout récemmeut Adrian, Lapic- 
que, Sauvageauet Moreau ont réalisé, sur le rôle des 
Algues dans l'alimentation des animaux, des expé- 
riences d’où il résulte que certaines Algues, LZamina- 
ria saccharima, L. flexicaulis, Fucus serratus,séchées et 
déminéralisées, peuvent remplacer à poids égal la ra- 
tion d'avoine dans la nourriture des chevaux, Si les 
chevaux, même affamés comme ils l’étaient en 1918, s’y 
habituent pour la plupart fort difficilement, les expé- 
riences de Sauvageau et Moreau montrent que, une 
fois passée la période d’accoutumance, ils en retirent 
un grand profit, utilisant mieux les autres aliments 
donnés en même temps, et ces expériences ouvrent la 
voie à des études ultérieures sur les phénomènes diges- 
tifs qui seraient du plus haut intérêt théorique et peut- 
être pratique. 
L'auteur signale enfin quelques usages plus restreints 
des Algues marines : fabrication de la corne de cerf 
artificielle et de cordages avec les stipes desséchés des 
Laminaires, extraction de matières colorantes, quiont 
plutôt un intérêt historique qu’un intérêt actuel, appli- 
cations médicinales, car les gelées de Floridées entrent 
pour une part importante dans les préparations ven- 
dues sous les noms de jubol, régulin, ete, Il donne 
aussi un renseignement peu connu et qui ne laissera 
pas insensibles les pêcheurs à la ligne: c’est quele 
très commun Laurencia pinnatifida est un appât excel- 
lent pour la capture des poissons herbivores, et certains 
en valent la peine, 
, F. PÉGHOUTRE, 
Professeur au Lycée Louis-le-Grand. 
Matisse (Georges). — Action de la chaleur et du 
froid sur l'activité des êtres vivants. — 1 vol. in- 
8° de 556 p. avec 1795 fig. E. Larose, éditeur, 11, rue 
Victor-Cousin, Paris, 1919. 
L'un des facteurs externes les plus importants qui 
déterminent l’activilé des êtres vivants est le facteur 
« température ». Cela est de connaissance banale, 
M. Matisse a entrepris de cette notion une étude scien- 
tifique où il a voulu, ditil, unir le point de vue des 
Sciences naturelles à celui de la Physiologie, 
Son ouvrage se divise naturellement en trois parties: 
historique, expérimentale, théorique, 
Dans la partie historique, l’auteur passe en revue les 
résultats acquis jusqu'alors, d’abord sur les limites 
thermiques de la vie, puis sur l'influence de la chaleur 
et du froid sur les diverses activités des organismes. 
Un chapitre est consacré à l’étude des théories physico- 
chimiques de la variation de l’activité physiologique 
avec la température et à la confrontation des expériences 
biologiques avec les règles et lois physico-chimiques, 
notamment celles de Van’t Hoff et d’Arrhénius sur 
l’action de la chaleur sur la vitesse des réactions. 
L'auteur conclut qu'il est préférable de considérer la 

dlogK 
loi de Van't Hoff-Arthénius _ — 5 +B(K, coeff- 
cient de vitesse des réactions chimiques en fonction de la 
température ; 0, température ; A, B, constantes). 
La partie expérimentale débute par une série d’obser 
vations qualitatives préliminaires sur les effets de la 
chaleur et du froid sur l’activité d’un certain nombre 
d'animaux, où sogt rapportés nombre de faits fort inté- 
ressants en eux-mêmes. Puis viennent les expériences 
et mesures de l’auteur sur la vitesse de reptation de 
trois Vers et d’un Mollusque Gastropode. Ceux-ci ont 
été choisis comme des animaux très simples ; il est dif- 
ficile d'admettre que parmi les Vers les Lombricins 
(ou Oligochètes) et parmi les Mollusques les Gastropo- 
des soient ce que l’on puisse choisir de plus simple, et 
plus encore qu'il en soit ainsi pour les Allolobophores 
parmi les Lombricins, et les Pulmonés, en particulier les 
Hélices, parmi les Gastropodes. Mais cela importe peu 
lorsqu'il s’agit d'étudier des problèmes aussi complexes 
que celui de la variation de l’activité vitale en fonction 
de la’température ; d’ailleurs, la simplicité ou la com- 
plexité des êtres vivants ne se mesurent pas. La seule 
activité envisagée a été l’âctivité motrice de translation; 
jusqu'à quel pointetà quelle approximation près repré- 
sente-t-elle l’activité globale de l'animal, c'est une ques- 
tion qu'il aurait été intéressant* de voir élucidée. Les 
observations et les mesures ont été faites avec le plus 
grand soin et leur exposé constitue une série de docu- 
ments que devront de toute nécessilé consulter ceux 
qui reprendront l'étude de la même question. Enfin, 
viennent quelques « expériences sur les modifications 
de la structure physique du protoplasme sous l’action 
des variations de température », ou plutôt une série 
d'observations à l’ultra-microscope sur le nombre de 
grains colloïdaux de l’'hémolymphe d'animaux (Ecrevis- 
ses) maintenus à diverses températures données. 
La partie théorique de l'ouvrage aboutit à l’expres- 
sion des lois de l'activité motrice : 1° loi de l’optimum ; 
20 lois des temps ou lois des rythmes. La loi de l'optimum 
est une loi très générale, s'appliquant à toutes les acti- 
vités des organismes vivants et à tous les facteurs qui 
influent sur leur activité ; ce n’est qu'une autre manière 
d'exprimer le phénomène très général connu sous le 
nom d'adaptation. Ce que M. G. Matisse exprime sous le 
nom de groupe des lois des temps ou lois des rythmes 
est ce double fait que: à température fixe donnée, la 
variation de l’activité motriceest une fonction du temps 
résultant de trois rythmes principaux superposés, à 
