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Ex. BOURQUELOT, — SUR LA SYNTHÈSE BIOCHIMIQUE 

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On l’a fait par des expériences d’hydrolyse sur 
les glucosides -, qu’on a dû préparer d’abord 
chimiquement. 
Ainsi, pour étudier l'action destructive de 
l'alcool méthylique, on a préparé du méthyl- 
glucoside Zen traitant,suivantla méthode d’Emil 
Fischer que nous avons légèrement modifiée, du 
glucose anhydre par 5 fois son poids d’alcoel 
méthylique anhydre contenant 0,25 gr. de HCI 
pour 400 cm. On fait bouillir le mélange au 
bain-marie dans un ballon munid’un réfrigérant 
à reflux, dont l'extrémité en contact avec l’atmo- 
sphère est terminée par un tube desséchant. Il 
faut environ trois jours d'ébullition pour obtenir 
le maximum de rendement. Il estfacile de retirer 
le méthylglucoside formé de la solution et de 
l'obtenir cristallisé. Une seule recristallisation 
dans l’alcool absolu permet de l’avoirpur. 
Ce glucoside une fois préparé, on en a fait des 
solutions dans de l'alcool méthylique étendu 
renfermant 10, 20, 30, 35 et 40 cm° de cet 
alcool pour 100 emÿ et l’on a ajouté à chacune 
d'elles de la levure basse desséchée. 
On a ainsi constaté que, dans les alcools de 
concentration supérieure à 40 em° (32 gr.) pour 
100 em*, il ne se fait pas d’hydrolyse. 
Des lors, il était indiqué qu'on ne pourrait 
réussir à obtenir de synthèse du méthylglu- 
coside « qu'en opérant dans des solutions de 
concentration inférieure à 40 em? d'alcool méthy- 
lique pour 100 cm. 
Mais ce n’est pastout. D’autres expériences 
ont établi que la destruction du ferment, qui est 
en quelque sorte instantanée à cette concentra- 
tion, se fait déjà plus lentement à des concen- 
trations moindres, de sorte que, dans nos expé- 
riences de synthèse, expériences qui doivent 
durer longtemps, quelquefois plusieurs mois, 
il a fallu opérer dans un alcool de concentration 
plus faible encore. 
En réalité, voici, pour quelques alcools, le 
titre en poids qu'il convient de ne pas dépasser: 
Alcool méthylique....... 22 gr, pour 100 em 
—  éthylique......... 20/1» — 
—  propylique ......, 16  » — 
— ‘allylique.....:... 13à 14 pr.  — 
—  butylique......... 6 gr. — 
— isobutylique...... 8 )» — 
Glycol ordinaire........ 50 » — 
Glycol isopropylénique.. 40 » — 
Glycénine A ReRerae 80 on — 
On remarquera que les alcools polyvalents 
sont bien moins nocifs à l'égard de la glucosi- 
dase « que les alcools monovalents. IL est même 
possible que la glycérine soit sans action nocive, 
car on a pu voir l’action synthétisante du ferment 
sur le glucose dans de la glycérine à 94 0h se 
poursuivre pendant 4 mois et constater qu'elle 
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n’était pas encore arrêtée. Il y avait alors plus de 
71 centièmes du glucose combiné. 
D'autre part, si l’on admet, ce qui est assez 
exact, sauf pour la glycérine, que c’estimmédiate- 
ment au-dessus de ces titres que commence l’ac- 
tion nocive des alcools, on reconnaitra qu'il ya 
bien un certain parallélisme entre les propriétés 
nocives de ces alcools surla glucosidase zet 
leurs propriétés toxiques surles animaux. 
II 
Ainsi, on a réussi à obtenir par synthèse 
biochimique les deux séries d'alcoolglucosides 
répondant au glucose 8 et au glucose &. 
Ces résultats permettaient de prévoir qu'on 
pourrait aussiobtenir biochimiquement la com- 
binaison des alcools avec les autres aldohexoses, 
tout au moins avec les aldohexoses isomères du 
glucose : galactose, mannose, etc., et même avec 
les aldopentoses, etc. //ne s'agissait que de trouver 
une source naturelle de ferments convenables: 
De nouvelles difficultés se sont présentées dans 
cet ordre d'idées. Etc’est là qu’on s'aperçoit que 
nos connaissances sur les ferments, qui parais- 
sent avoir tant progressé däns ces dernières 
années, sont encore rudimentaires, 
Nous nous sommes adressés d'abord au ga- 
lactose, dont il existe aussi deux formes stéréo= 
isomères que Ch. Tanret a également fait con- 
pailre : le galactose f, dont le pouvoir rotatoire 
est + 53° environ, et le galactose «, dont le pou- 
voir rotatoire est voisin de + 140°. Ce dernier. 
est le galactose cristallisé ordinaire : lorsqu'on 
le dissout dans l’eau, une partie se transforme 
peu à peu en 8 jusqu'à ce que le pouvoir rota- 
toire du mélange des deux sucres se soit abaissé 
à L 810. Cet équilibre correspond à 2/3 deg et 
1/3 d’«, comme pour le glucose. 
Aussi, de même qu'il existe 2 séries d’alcool- 
glucosides, il existe deux séries d’alcoolgalaceto- 
sides: les alcoolgalactosides f, dans lesquels le 
galactose est sous la forme 8, et les a/coolgalae- 
tosides + dans lesquels le galactose est sous la 
forme «. 
Em. Fischer avait observé que les méthyl- et 
éthylgalactosides 8, qu’on savait préparer parles 
procédés chimiques, sont hydrelysés par l’'émul- 
sine; il s’ensuivait que ce produit, qui s’est 
montré si riche en ferments divers, devait ren- 
fermer de la galactosidase B, et nous avons pensé 
qu'il pourrait servir à effectuer la synthèse de 
ces mêmes glucosides. 
Cette fois encore les résultats ont été d'accord 
avec les prévisions el l’on a obtenu une pre- 
mière série de galactosides d’alcools : les galac= 
tosides 2. 
