ET EN PARTICULIER SUR CELLE DES DISACCHARIDES 

Ces galactosides sont lévogyres comme les 
glucosides 8, mais moins que ces derniers : 
“D CD 
Méthylglucoside 8— 3250 — Méthylgalactoside 8 —0°419 
Ethylglucoside 8 — 35°80 — Ethylgalactoside £ — 6°69 
Ils sont hydrolysables par l’émulsine ou plutôt 
par la galactosidase 8, dont l'action fermentaire 
est par conséquent réversible. 
IV 
En ce qui concerne les 
dont Emil Fischer avait aussi préparé deux 
térmes chimiquement : le méthylgalactoside « 
(1895) et l’éthylgalactoside « (1884), aucune ob- 
servation ne pouvait guider pour leur synthèse 
biochimique, car on n'avait encore trouvé aucun 
ferment capable de les hydrolyser. 
Après bien des essais, deux de mes élèves et 
collaborateurs, MM: Hérissey et Aubry, décou- 
vrirent, ce quiavait été nié par Emil Fischer, 
qu'une macération aqueuse de levure basse des- 
séchée effectue cette hydrolyse .comme elle 
effectue l'hydrolyse des alcoolglucosides +. Si ces 
deux chercheurs ont réussi là où Fischer avait 
échoué, c’est que, habitués dans mon laboratoire 
à faire des essais de longue durée, ils ont pro- 
longé leurs expériences pendant près de 4 mois 
(113 jours), au bout desquels l’action hydroly- 
sante était devenue évidente. 
Ainsi, à une solution aqueuse de méthylgalac- 
toside &, galactoside préparé chimiquement par 
eux, et quien renfermait 1,3 gr. pour 400 cm», 
on a ajouté de la macération de levure basse des- 
séchée: Cette solution, qui accusait au départ 
— 504' au tube de 2 décimètres, accusait le 
4he jour + 4° et le 113° jour + 3010', soit une dimi- 
nution de 1°54° attribuable à l’hydrolyse d'une 
partie du galactoside. 
Ce fait, une fois établi, on a effectué, avec la 
même macération, des essais de réaction inverse, 
c'est-à-dire de synthèse biochimique d’alcool- 
galactosides ; et, pour la quatrième fois, on 
obtint des résultats positifs. 
Les galactosides ainsi préparés sont fortement 
dextrogyres, plus dextrogyres que les glucosides 
correspondants : 
alcoolgalactosides «, 
D aD 
Méthylglucoside & : + 15799 — Méthylgalactoside & + 192°7 
et ils sont hydrolysables par la galactosidase « 
avec laquelle on en a réalisé la synthèse. 
Y 
La méthode biochimique, en permettant de 
préparer de nombreux représentants des quatre 
séries de dérivés alcooliques dont il vient d’être 
question, a permis en même temps de-pousser 
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assez loin la comparaison de leurs pouvoirs 
rotatoires. On a constaté ainsi qu'il existe entre 
ces pouvoirs rotatoires des relations remarqua- 
bles qu'on ne peut pour le moment, à mon avis, 
que signaler, mais qui seront expliquées sans 
doute lorsqu'on sera renseigné sur l'origine des 
propriétés optiques des corps, et qu'on aura 
obtenu les dérivés d’autres aldoses tels que man- 
nose, rhamnose, etc. 
J'en dirai seulement quelques mots en envi- 
sageant les glucosides et galactosides de l’alcool 
méthylique. 
Glucose B : + 20° Galactose 8 : + 53° 
52°5 53°% 
Méthylglucoside £ — 3295 Méthylgalactoside 8 — 0°419 
Glucose # : + 108° Galactose à : + 140° 
499,9 
Méthylglucoside &: + 157,9 
L'examen de ces chiffres conduit aux conclu- 
522,7 
Méthylgalactoside & : -L 19297 
sions suivantes : 
1° Lorsqu'on combine l'alcool au sucre £ : glu- 
cose ou galactose, le pouvoir rotatoire du dérivé 
obtenu : glucoside ou galactoside est inférieur à 
celui du sucre Bet il paraît vraisemblable qu'il 
soit inférieur de la même quantité : 
20+ 32,5 — 52,5 pour le glucoside; 
53 + 0,419 — 53,4 pour le galactoside. 
2 Lorsqu'on combine l'alcool au sucre « : 
glucose ou galactose, le pouvoir rotatoire du 
dérivé obtenu : glucoside ou galactoside est 
supérieur à celui du sucre zetil se pourrait que 
la différence soit la même dans les deux cas : 
157,9 — 1080 — 49,9 pour le glucoside: 
192,7 — 140° — 52,7 pour le galactoside. 
Les mêmes faits se retrouvent pour les autres 
alcools, de sorte que : 
10 si, dans unesynthèse biochimique de gluco- 
side d'alcool, on voit baisser le pouvoir rotatoire 
du mélange, on peut affirmer que c’est le glu- 
cose£ qui se combine et que c’est un glucoside g 
que l'on obtient ; 
2 si, au contraire, il y a augmentation du 
pouvoir rotatoire, ce doit être du glucose z qui se 
combine à l'alcool et c’est un glucoside z qui 
se forme. 
Cette remarque sera mise à profit dans l'étude 
de la synthèse biochimique des disaccharides 
dont je vais maintenant m'occuper. 
VI 
Les seuls polysaccharides obtenus, jusqu'à 
présent, par synthèse biochimique sont des 
disaccharides. 
Les disaccharides, hexobioses, saccharobioses, 
sont les plus simples des polysaccharides :ils 
résultent de l’union de 2 molécules de glucose 
ou, en général, de monoses. 
