Dans nos expériences desynthèse du g/ucoside 
B du glycol, nous avions fait agir l’'émulsine 
dans un mélange renfermant pour 100 cm* : 
Glycol 87 gr, 12,6 mol, 
Glucose 20 » 1 —_ 
Eau 13:1 » 6 — 
La formule du glycol est : 
GH20H 
don 
Elle comporte deux fonctions alcool primaire 
symétriques. Le glycol doit donc pouvoir don- 
ner deux glucosides  : 
un monoglucoside 8 GH?0.C65H110? 
GH°0H 
et un diglucoside 8 CH20.CtH1105 
duo. curos 
Mais on n’a obtenu dans ces expériences que 
le monoglucoside, ce qui, à la réflexion, se con- 
çoit parfaitement, étant donnée la masse du gly- 
col (12,6 mol.) par rapport à la masse du glu- 
cose (1 mol.). 
Pour avoir du diglucoside, il aurait fallu met- 
tre en contact avec le glycol un excès de glucose, 
c'est-à-dire au moins 2 molécules de sucre pour 
1 d’alcool. 
C'est ainsi que nous avons été amenés, MM. Au: 
bry, Bridel et moi, à traiter par l’'émulsine le 
mélange suivant : 
Glycol 50 gr. 0,966 mol. (moins d’une molécule). 
Glucose 300 » 2 mol. l 
Eau p. 500 cm 265 » 17,666 mol. 
Avec un tel mélange, il fallait s'attendre, étant 
donnée la concentration du glucose dans l’eau, 
à voir intervenir non seulement la glucosidase 8, 
mais encore les hexobiases de l’émulsine(gentio- 
biase, cetlobiase) et se former des hexobioses en 
mêm Lemps que le diglucoside du glycol. 
L'expérience, commencée en mai 1914, s’est 
prolongée jusqu’en 1919. Voici l’ordre dans 
lequel ont été obtenus à l’état cristallisé les 
composés que nous avons caractérisés : gentio= 
biose, monoglucoside B, diglucoside B, cellobiose. 
C'est le gentiobiose qui a cristallisé le premier, 
en juin 1915, puis a été isolé le »20onoglacostde 8 
du glycol, puis le déglucoside 8 et enfin le ceZlo- 
biose. Celui-ci a été retiré des résidus de la réac- 
tion insolubles dans l’éther acétique et dans 
l'alcool absolu; il à été reconnu à ses caractères 
microscopiques très particuliers, à son pouvoir 
rotatoire et à son pouvoir réducteur. 
Tout en établissant que l’émulsine, en agissant 
sur le glucose, donne naissance à du cellobiose, 
l'expérience que je viens de rappeler montre 
donc que, dans des conditions convenables, tous 
Em. BOURQUELOT. — SUR LA SYNTHÈSE 
BIOCHIMIQUE 

se 
les ferments que renferme cette émulsine exer- 
cent simultanément leur action : dans l’espèce : 
glucosidase £&, gentiobiase, cellobiase. 
Quant au cellobiose, dont le pouvoir rota- 
toire + 33° vient se placer entre le pouvoir rota- 
toire du glucose 8 (--20°) et le pouvoir rotatoire 
fixe du glucose ( 520,5), je croirais volontiers 
qu'il est constitué par du glucose « agissant 
comme alcool, et par du glucose $ agissant par 
son groupe réducteur (n° 2). 
IX 
Vous avez pu remarquer que, dans la synthèse 
biochimique des combinaisons résultant de 
l'union d’un aldohexose avec un alcool, le glu- 
cose et le galactose se sont conduits de la même 
façon sous l'influence de l’émulsine et de l’ex- 
trait de levure basse desséchée. 
On a obtenu avec l’émulsine une série de glu- 
cosides g et une série parallèle de galactosidesp£; 
avec l'extrait de levure, une série de glucosides « 
et une série parallèle de galactosides 2. 
Nous nous sommes demandé si ce parallé- 
lisme se retrouverait pour les polysaccharides ; 
si aux glucobioses : gentiobiose et cellobiose, 
obtenus synthétiquement avec l’émulsine, cor- 
respondaient des galactobioses qu’on pourrait 
obtenir avec le même produit fermentaire. 
Aucun composé de cette sorte n'avait été jus- 
qu'ici rencontré dans la nature, ni même pré- 
paré artificiellement, du moins à l’état de pureté. 
Nous avons, M. Aubry et moi, préparé 1.200 cm 
d'une solution aqueuse renfermant 34 gr. de 
galactose pour 100 em* et nous l’avons addition- 
née de 6 gr. d’émulsine. 
Cette solution accusait au tube de 2 décimè- 
tres une rotation de + 58°4. On l’a abandon- 
née à la température du laboratoire pendant 
5 mois et 12 jours. La rotation avait passé à 
+ 55°28, soit une diminution de 2° 36’. 
On a porté le liquide à + 1000 pour coaguler 
et détruire le ferment; on a filtré, puis déter- 
miné la fermentation du galactose resté libre à 
l’aide de la levure de bière basse, après addi- 
tion d’un peu de glucose pour favoriser cette fer- 
mentalion. Celle-ci terminée, on a filtré et éva- 
poré en extrait sous pression réduite. Par 
diverses opérations qu'il seraittrop long d’expo- 
ser ici, on a putirer de cet extrait 2 galactobio- 
ses à l’état cristallisé. 
Tous deux, comme les glucobioses dontilaété 
question, réduisent la liqueur cupro-potassique. 
Ils ont comme pouvoir rotatoire : lun +35, 
inférieur à celui du galactose £ 53, l’autre 
— 539,05. On pourrait supposer que le premier 
correspond au gentiobiose et le second au 
