BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



2f»7 



Le fond de la population de File est composé de 

 Mélanésiens, dolichocéphales, noirs, à cheveux crépus. 

 A cet élément primitif sont venus s'ajouter, dans des 

 proportions assez faibles, des Polynésiens mésaticé- 

 phales, à peau plus claire, à cheveux presque lisses. 



Les ressources alimentaires, que la flore et la faune 

 de l'ile fournissent spontanément aux Canaques, sont 

 très pauvres. Les indigènes n'ont pas assez de vivres 

 pour leur propre subsistance, disait Cook, il y a plus 

 d'un siècle. 



Ils onl suppléé de leur mieux à ce manque de res- 

 sources, par la pèche, par la culture de l'igname et 

 d'un farineux, qu'on nomme le taro. 



Néanmoins leurs conditions de vie sont précaires et 

 le contact des Européens leur a été fatal. Ils sont 

 décimés par la phtisie pulmonaire, par les affections 

 cutanées, par la lèpre et par une maladie encore mal 

 définie, qu'on nomme Tonga. 



La Nouvelle-Calédonie a seulement été découverte 

 dans la seconde moitié du xvm c siècle. 



Bougainville en 1768 avait pressenti son existence. 

 Cook y aborda en septembre 1774. Frappé de sa res- 

 semblance avec certaines parties de l'Ecosse, il la 

 baptisa Nouvelle-Calédonie. 



Le contre-amiral Febvrier-Despointes en prit offi- 

 ciellement possession au nom de la France en sep- 

 tembre 1853. Par nécessité de posséder un établisse- 

 ment pénitencier, par désir d'avoir un poste militaire 

 et commercial dans le Pacifique, le gouvernement du 

 Second Empire avait jeté son dévolu sur la Nouvelle- 

 Calédonie. 



La principale richesse de l'île consiste en mines de 

 nickel, de cobalt, de chrome. La pèche est aussi une 

 ressource importante. Les poisssons pullulent dans les 

 viviers naturels, dont les récifs de coraux et la cote 

 forment les parois. La superficie de terres utilisables 

 n'est pas très étendue. Aussi les grandes exploitations 

 rurales sont-elles impossibles. La Nouvelle-Calédonie 

 doit devenir un pays de petits propriétaires, « une 

 sorte d'Auvergne ou de Bretagne d'au delà les mers, 

 à population assez dense, combinant la pêche et la 

 culture >:. 



11 faut supprimer la colonisation pénale. 



Trois catégories de colons forcés ont été débarqués : 

 les déportés politiques, les relégués récidivistes, les 

 transportés. 



Les premiers, persuadés — et l'événement a justifié 

 cette conviction — qu'ils reviendraient en France, n'ont 

 rien voulu entreprendre. Les seconds «à la volonté et au 

 corps également usés », sont inutilisables pour la co- 

 lonie. Quant aux troisièmes, les condamnés aux tra- 

 vaux forcés, ils ont coûté excessivement cher (plus 

 de 100 millions), mais il= n'ont en aucune façon aidé 

 les colons libres, ni préparé leur venue, comme on le 

 supposait. L'expérience de colonisation pénale a 

 échoué. c< L'Eden des forçats doit devenir l'Eden des 

 honnêtes gens. » De la sorte, on résistera avec succès 

 aux prétentions annexionnistes des Australiens. 



Comme on le voit, ce livre n'est pas simplement un 

 exposé de l'état actuel des connaissances sur la Nou- 

 velle-Calédonie. C'est plus que cela. L'auteur est pé- 

 hétré de la gravité des questions qu'il agite. De la façon 

 dont sera compris le régime colonial de la Nouvelle- 

 Calédonie dépendront des milliers d'existences hu- 

 maines. Des millions de francs, de nos francs, seront 

 dépensés en pure perte, ou d'une façon profitable pour 

 la communauté française. 



M. Bernard a examiné les faits sans passion. Sou- 

 vent il est en désaccord avec les idées régnantes. Il 

 n'en soutient pas moins ses conclusions avec fermeté, 

 je dirai presque avec courage. 



L'auteur a rattaché à son sujet beaucoup de déve- 

 loppements généraux, que nous avons forcément omis 

 dans notre analyse. Peut-être en est-il un peu pro- 

 digue. L'introduction, traitant de l'origine et de la 

 classification des îles, est intéressante eu soi. Mais elle 

 ne nous semble pas faire pénétrer le lecteur dans le 



sujet et justifier son titre. Nous sommes devant un 

 repas assez copieux, pour négliger 1rs hors d'oeuvre. 

 Telle nous semble la principale critique à adressera 

 cet ouvrage, en admettant, toutefois, que reprocher à 

 un auteur l'abondance de ses idées générales soit lui 

 faire une critique. Henri Deiiérain. 



Fei-rouillut (P.), Professeur de Génie rural à l'Ecole 

 Nationale d'Agriculture de Montjiellier, et Char- 

 vet (M.), Répétiteur de Génie rural à la même Ecole. — 

 Les Celliers. Construction et Matériel vinicole. 

 — l vol. grand m-8° de MIS pages avec ion figures 

 et 40 planches hors texte. {Prix: 18 fr.) C. Coulet, 

 5, Grande-Rue, à Montpellier et G. Masson, 120, boulevard 

 Saint-Germain, à Paris, éditeurs, 1806. 



L'ouvrage que viennent de publier MM. Ferrouillat 

 et Charvet, est assurément le plus complet qui ait été 

 composé sur un sujet rempli d'actualité. Jadis, le terme 

 de « cellier » évoquait l'idée d'un local sombre, mal- 

 propre, où, par le moyen d'outils grossiers, s'accomplis- 

 sait une besogne peu ragoûtante. Le phylloxéra, dont 

 les ravages ont bouleversé les conditions de la culture 

 de la vigne, n'a pas moins transformé l'art de faire et 

 de conserver le vin. 



Supposons donc qu'un propriétaire désire construire 

 une cave pour desservir un vignoble récemment créé. 

 MM. Ferrouillat et Charvet lui apprendront d'abord à 

 choisir un emplacement, une orientation, un plan et 

 des dimensions convenables. Tous ces points réglés, 

 notre viticulteur devra se préoccuper des terrasse- 

 ments et maçonneries. Il percera ses ouvertures — 

 portes et fenêtres — et organisera ses dispositifs 

 accessoires de façon à assurer une ventilation conve- 

 nable, la fraîcheur étant d'une nécessité indispensable 

 à la bonne fermentation, surtout dans le Midi. Puis 

 viendront les questions des revêtements du sol et con- 

 solidations, des drainages et citernes. 



Les planchers d'étage se construisent continus ou 

 partiels, et le livre explique longuement les avantages 

 ou inconvénients propres aux deux systèmes. Puis nos 

 auteurs étudient l'installation des couvertures, combles 

 et fermes. Le viticulteur achèvera de s'éclairer en 

 méditant un chapitre court, mais intéressant, consacré 

 aux devis. 



Une fois le cellier construit, il faudra le meubler. 

 On emploie plusieurs systèmes également curieux et 

 pratiques pour hisser le raisin jusqu'au niveau de 

 l'orifice supérieur des récipients où s'opère la fermen- 

 tation. Suivant les circonstances, ces derniers se font 

 en bois, en maçonnerie, en ciment. Mais, au contraire, 

 en ce qui concerne les fouloirs, pressoirs et pompes, 

 l'accord s'établit actuellement, et presque partout, des 

 types à peu près semblables s'imposent dans les exploi- 

 tations bien outillées. 



Dans la seconde partie de leur travail les auteurs 

 montrent comment ont été mis en pratique les indica- 

 tions théoriques développées dans la première. Le lec- 

 teur voit défiler sous ses yeux une série de curieuses 

 monographies illustrées des celliers de France et 

 d'Algérie. Ce sont d'abord les caves de la région médi- 

 terranéenne destinées à emmagasiner pendant quelques 

 mois seulement de véritables Ilots de vin; puis les 

 celliers des régions bordelaises, moins savamment 

 outillés par respect des anciennes traditions, puis ceux 

 du Beaujolais. Les caves de Bourgogne, en général, 

 intéressent le technicien moins que le gourmet; celles 

 d'Anjou ne manquent pas de pittoresque, mais les 

 caves champenoises, principalement les vastes maga- 

 sins de la maison Moét et Chandon. méritent une 

 longue description. On n'isnore pas combien une tem- 

 pérature trop élevée nuit à l'évolution d'une fermen- 

 tation régulière : la description des celliers algériens 

 et tunisiens qui clôture l'ouvrage, montre comment 

 cette grave difficulté, inhérente au climat 'lu littoral 

 nord africain peut être atténuée par des dispositions 

 intelligentes propres à refroidir la vendange ou à 

 rafraîchir la cave. Antoine de Saporta. 



