310 X. ROCQUES — ÉTAT ACTUEL DE L'INDUSTRIE DES EAUX-DE-VIE ET LIQUEURS 



L'importation des liqueurs 

 avait subi une hausse notable 

 en 1887, la modification appor- 

 tée au tarif général des doua- 

 nes sur les alcools et eaux-de- 

 vie n'ayant pas été appliquée 

 aux liqueurs. L'ancien droit 

 appliqué aux liqueurs était de 

 40 francs au tarif général (10 

 francs de plus par hectolilre 

 que les alcools pour tenir compte 

 de la plus-value de la main- 

 d'œuvre) et 30 francs au tarif 

 conventionnel. Le nouveau droit 

 est de 80 francs au tarif géné- 

 ral et 70 francs au tarif con- 

 ventionnel. 



Il y a, en France, environ 

 25.000 fabriques de liqueurs. 



Fi;;. 39. — Préparation du cassis [Usine 

 Félix Potin), — L'infusion alcoolique de 

 cassis est placée dans les fûts à droite. 

 Les ouvriers de gauche font dissoudre 

 le suc cristallisé dans l'infusion. 



production des eaux-de-vie de 

 vin et, en particulier, pour les 

 eaux-de-vie de qualité supé- 

 rieure de la Charente dont la 

 réputation est universelle. 



Elle occupe également une 

 place très honorable dans l'in- 

 dustrie des liqueurs. 



Les exportations d'eaux-de- 

 vie et de liqueurs sont bien 

 plus considérables que les im- 

 portations (fig. 40). 



Est-ce à dire qu'elle ne doive 

 craindre aucune concurrence et 

 qu'elle ne doive pas surveiller 

 avec soin cette industrie impor- 

 tante? 



Non, au contraire : d'autres 

 pays viticoles s'occupent acli- 



ooo 



son 



| 400 



-a 



v. 200 



ton 



80 

 00 

 40 

 20 



W,o 



1800 



1865 



1870 



1875 



1880 



1885 



1890 1893 



Fig. 40. — Importation et exportation des eaux-de-vie et alcools. 

 Exportation Importation 



VIII. — Importations et exportations 



DES SPIRITUEUX. 



La France occupe incontestablement la première 

 place dans l'industrie des eaux-de-vie de consom- 

 mation. Elle est, entre toutes, hors de pair pour la 



vement de la distillation des vins. En Italie, par 

 exemple, la loi du 11 juillet 1889 a donné beau- 

 coup de facilité aux Italiens pour la production 

 et le travail des eaux-de-vie façon cognac. Ces 

 facilités sont relatives à la production intérieure 

 (3o °/ de réduction sur la taxe de fabrication) 



