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L. MANGIN — REVUE ANNUELLE DE BOTANIQUE 



nuer l'activité du produit épuré. Comme la dias- 

 lase diffuse à travers les membranes, il est possible 

 de l'extraire aussi sans détruire les cellules. 



Les recherches de Krabbe avaient montré que 

 la pénétration de la diastase dans les tissus qui en 

 sont dépourvus est très lente, sinon nulle. M. 

 Griiss a constaté, au contraire, une rapide péné- 

 tration, car des fragments d'endosperme de maïs 

 sont rapidement saccharines dans une solution de 

 diastase, tandis qu'ils se conservent dans l'eau 

 plusieurs mois, sans que les grains d'amidon 

 soient attaqués. Si M. Krabbe n'a pas obtenu les 

 mêmes résultats, cela lient à ce qu'il opérait avec 

 la diaslase brute, extraite du malt; elle conlient 

 des matières azolées qui s'opposent à la diffusion. 



La diastase peut attaquer aussi les membranes 

 cellulaires de l'endosperme chez le Maïs, le Riz, le 

 Culhi A'.ihin[ ini . le Dattier, celles du collenchyme 

 des pétioles de Bégonia ; par contre, les membranes 

 du Canna, des rameaux de Platane, qui se laissent 

 traverser par la diastase, ne sont pas attaqués. 

 Aussi M. liiiiss admet-il l'existence de deux dias- 

 tases : l'une qui diffuse rapidement à travers les 

 membranes, sans les attaquer; quand elle est 

 active, elle n'agit que sur la substance intercellu- 

 laire et dissocie les tissus ; l'autre diastase, à 

 diffusion lenle, dissout rapidement les mem- 

 branes; mais, comme il n'a pas élé possible d'iso- 

 ler ces deux diastases, ces idées sont encore hypo- 

 thétiques. 



L'auteur a étudié ensuite le développement et 

 les variations de la diastase dans les plantes en 

 germination. 



Quand les premières feuilles se développent, la 

 diastase existe en quantité considérable dans le 

 point végétatif et elle diminue brusquement au- 

 dessous de l'insertion du cotylédon. La grande 

 quantité de diastase renfermée dans la région du 

 point végétatif, paraît, d'après l'auteur, néces- 

 saire à la dissolution de l'amidon transitoire et à 

 la dissolution des cloisons pendant la formation 

 des faisceaux. Dans les cotylédons, la diastase 

 apparaît d'abord au point d'insertion, puis elle 

 se développe progressivement de la base vers le 

 sommet en diminuant peu à peu dans les régions 

 où elle était d'abord apparue; il en résulte que le 

 maximum de la quantité de diaslase se déplace 

 peu à peu de la base vers le sommet, et ce dernier 

 présente la valeur maxima quand l'insertion du 

 cotylédon présente la valeur minima. 



Ces résultats sont les mêmes, que les cotylédons 

 soient normaux ou détachés de la plante. Dans ce 

 dernier cas, on trouve beaucoup moins de diastase, 

 souvent le 1 /« dans les tiges des planlules muti- 

 lées que dans celles des plantules normales fsauf 

 dans le bourgeon terminal qui demeure toujours 



un centre important pour la production de la dias- 

 tase); ce fait s'explique parla migration de la dias- 

 lase des cotylédons dans la tige. 



Dans un autre travail ' M. Griiss complète les 

 données précédentes sur la répartition de la dias- 

 tase. 



Les réactifs employés pour mettre en évidence 

 les diaslases dans les tissus sont peu nombreux; 

 l'auteur emploie le réactif de Schcenbein (bleuisse- 

 ment par un mélange de gaïac et d'eau oxygénée . 

 Dans les graines du blé, la diastase existe dans la 

 gemmule, dans les faisceaux du cotylédon, et 

 dans les cellules à aleurone de la tunique externe 

 de la graine. Dans les plantes adultes, les assises 

 cellulaires qui sont situées au voisinage des 

 réserves d'amidon, telles quelamoelle et les rayons 

 médullaires, sont aussi des centres de production 

 de la diaslase (cambium, élui médullaire) : elle 

 existe aussi dans le bois, le parenchyme ligneux et 

 dans les cellules à chlorophylle. 



On peut remarquer toutefois que le réactif de 

 Schcenbein n'est pas à l'abri des critiques, car 

 l'auteur a trouvé, dans le parenchyme de la pomme 

 de terre, une substance qui bleuit la teinture de 

 gaïac sans l'emploi de l'eau oxygénée? Cette der- 

 nière coloration est due à la laccase, ferment 

 oxydant découvert par M. G. Bertrand- dans le 

 latex de l'arbre à laque. Ce latex, obtenu en inci- 

 sant l'écorce du tronc de certaines espèces du 

 genre Rhus, est employé par les Chinois et les 

 Japonais pour fabriquer les meubles en laque. 



Conservé à l'abri de l'air, il se présente sous 

 l'aspect d'une crème épaisse de couleur blonde 

 et se conserve sans altération, mais, dès qu'il est 

 exposé à l'air, il s'oxyde rapidement, brunit et se 

 recouvre en quelques minutes d'une pellicule 

 résistante noire insoluble; c'est pour cela qu'il esl 

 employé comme vernis à laque. 



M. Bertrand a reconnu que ce latex renferme 

 d'abord un liquide huileux, voisin des phénols 

 polyatomiques, le laccol, substance très oxydable 

 et, en même temps, dangereuse à manier à cause de 

 son action rubéfiante très intense ; le laccol est 

 mélangé à de la gomme et à une diastase spéciale 

 qu'il a désignée sous le nom de laccase ; celte der- 

 nière produit la solidification et le noircissement 

 du laccol par oxydation. 



La laccase, isolée et' purifiée, manifeste, en 

 effet, des propriétés spéciales : c'est une diaslase 



' (litiiss ij) : Der Diastase im PBanzenkdrper Berickt. d. 

 deuls. Bot. Gesell. Bd. XIII. 



-(I. Bkrirand : Sur le latex de l'arbre ù laque. Comptes 

 Rendus. T. CXVIII, p. 1215. 



G. Bertrand : Sur la laccase et le pouvoir oxydant de 

 cette diastase. Comptes Rendus. T. CXX, p. 266. 



G. Bertrand : Sur la recherche et la présence de la laccase 

 dans les végétaux. Comptes Rendus. T. CXXI.p. 166. 



