634 A. LARBALETRIER et L. MALPEAUX — CULTURE DE LA BETTERAVE EN FRANGE 



cinq types de betteraves fourragères suivantes; 

 elles peuvent être considérées comme les souches 

 d'où dérivent presque toutes les variétés récem- 

 ment obtenues : 



1. — Betterave champêtre ou Disette d'Allemagne. — 

 Cette betterave est caractérisée par une racine longue, 



grosse, émergeant à moitié de terre: la peau est rouge, 

 la chair blanche, veinée de rose. Elle est de bonne 

 conservation et convient surtout aux sols calcaires. Ce 

 type a donné naissance à deux sous-variétés remar- 

 quables : 1" La Disette corne de bœuf (fig. Il, ainsi 

 appelée à cause de sa forme et qui mesure environ 

 60 centimètres de lon- 

 gueur; 2° La Géante Mam- 

 mouth (tîg. 2), à racine 

 énorme, atteignant par- 

 fois jusqu'à 75 centimè- 

 tres. 



2. Betterave blanche à 

 collet vert (fig. 3). — La 

 racine est volumineuse, 

 mesurant de 10 à 50 cen- 

 timètres de longueur to 

 taie; elle est cylindrique ; 

 le collet est long et à moi- 

 tié hors de terre ; la peau 

 est verte sur la partie aé- 

 rienne et blanche sur la 

 partie enterrée; la chair 

 est blanchi'. C'est une va- 

 riété très productive, mais 

 unpeu tardive. 



3. — Betterave globe. — Essentiellement caractérisée 

 par sa racine ovoïde; elle a fourni un très grand 

 nombrede races, parmi lesquelles il faut mentionner : 

 la Globe rongea peau violacée; la Globe jaune (fig. 5); 

 la Globe jaune à petites feuilles; la Jaune ovoïde des 

 Barres (fig. 4) d'untrès grand mérite, la plus cultivée 

 d'ailleurs; enfin, la Jaune Géante de Vauriac.(ûp. 7), 

 variété nouvelle qui possède toutes les qualités de là 

 précédente, dont elle dérive par sélection. 



4. — Betterave cylindrique Tankard(hg. 0). — Magni- 

 fique variété, d'origine an glaise, jouissant d'une grande 

 réputation et qui rivalise déjà avantageusement avec la 

 précédente. Elle a à peu près la même forme que la 

 Jaune ovoïde des Barres, mais est plus large à la base 

 et comme tronquée brusquement; la coloration est 

 d'un beau jaune cuivré; elle sort presque complète- 

 ment hors de terre et il est très facile de l'arracher. 



5. — Betterave jaune plate d'Oberndnrff. — Hace très 

 répandue en Allemagne, qui rappelle un peu par sa 

 forme la Globe jaune, mais plus plate et sortant pres- 

 que entièrement hors de terre. 



S '-. — Betteraves sucrières. 



Les betteraves à sucre sont bien plus nom- 

 breuses; mais il règne une grande confusion dans 

 leur synonymie. La plupart des variétés cultivées 

 en France dérivent de la Disette blanche de 

 Silésie (fig. 8). 



i. — Disette Hanche de Silésie. — Betterave de 

 moyenne grosseur, plutôt petite ; la peau est blanche et 

 rugueuse, le feuillage bien fourni et étalé. C'est une 

 variété fortement sucrière et très productive, surtout 

 cultivée en Allemagne où elle a donné de nombreuses 

 sous-variétés. Elle a été introduite en France par M. I.. 

 Vilmorin, qui. en t.s:i:i, l'a améliorée par voie de sélec- 

 tion, créant ainsi \a.Betterave améliorée Vilmorin qui a 

 eu une très grande vogue il y a une dizaine d'années. 



2. — Betterave blanche n collet rase. — Egalement 

 obtenue dans les cultures de M. Vilmorin, elle est 

 aujourd'hui quelque peu délaissée. 



3. — Betterave Brabant Fouquier d'Hérouèl. — Variété 

 à racine petite, à peau rugueuse; ses formes sont, très 

 régulières, la chair est compacte. 



4. — Betterave Simon-Legrand améliorée. — Blanche, 

 bien pivotante, à chair dure et sans racines latérales; 

 elle renferme de 14 à 16 "/„ de sucre. Elle a fourni 

 deux sous-variétés : 1" l'Améliorée blanche conique, 

 2° l' Améliorée rose. 



5. — Betterave à chaire dure de FI. Desprei. — l'eau 

 rugueuse ; racine très longue, rose ou blanche, collet 

 peu développé. Celte betterave, dont M. Kl. Desprez a 

 obtenu un très grand nombre de races, demande une 

 terre riche et profonde. 



6. — Betterave Impériale. — Cette race, obtenue en 

 Allemagne par M. Knauer, est caractérisée par une 

 racine allongée, piriforme, bien pivotante; le collet est 

 petit, les feuilles peu développées, fusées et retombant 

 sur le sol. 



7. — Betterave Klein-Wanzleben. — Excellente 

 variété, très riche ensuere, qui a pris son origine dans 

 la précédente. Sa forme est conique, la racine est 

 blanche, à côtes très prononcées; le feuillage est abon- 

 dant. Elle est très cultivée en Belgique. C'est d'ailleurs 

 une variété de cette betterave, améliorée par M. Heine 

 de Hadmersleben, qui a obtenu le l' r prix ;ï l'Exposition 

 d'Anvers en 1894; elle dosait 1">,90 »/„ de sucre. 



S. Betterave Dippe. — 

 MM. Dippe frères, pro- 

 ducteurs saxons, ont a- 

 mélioré les deux variétés 

 précédentes et ils i>lll 

 créé : 1° la Betterave 

 Klein Wanzleben amélio- 

 rée Dippe, qui convient 

 surtout aux sols pro- 

 fonds; 2" I' Impériale a- 

 méliorée Dippe. un peu 

 ni oins riche, pou va ni être 

 & cultivée en teries moins 



profondes: 3° enfin, la 

 plus riche de Dippe. qui 

 accuse une richesse de 

 16 à 1S "/„; mais dont, 

 le rendement n'atteint 

 qu'exceptionnel lem en I 

 30.000 kgr. à l'hectare. 

 Celle betterave esl au- 

 jourd'hui très répandue 

 dans le Nord et le Pas- 

 de-Calais. Signalons aus- 

 ... ,, »-'■ ' , , . si les betteraves ternaire 

 ' et les betterave-- ( arlieî 

 d'Orchies, dont une va- 

 riété désignée sous le n" I ibis), croisement de ['Elite 

 braune et de la plus riche de Éippe, a également été 

 primée à l'Exposition internationale d'Anvers. Cette 

 raie a une racine allongée et sans radicule, la peau est 

 très rugueuse, elle dose de 15à 16°/,de sucre. Enfin, la 

 betterave Demiautte, la Breustedt, la spécialité Mette, etc. 



§3. 



Betteraves de distillerie. 



Ce sont les moins nombreuses; on peut d'ail- 

 leurs les considérer comme intermédiaires entre 

 les variétés fourragères et sucrières, quoique se 

 rapprochant davantage de ces dernières; il est, 

 d'ailleurs, de toute évidence que, plusune bette- 

 rave sera riche en sucre, plus elle fournira d'alcool. 



Beaucoup de betteraves sucrières, à leneur 

 moyenne, sont cultivées en vue de la distillerie, 

 notamment la, Fonqtmr d'Hérouél, la Brabant, Y Im- 

 périale, Y Améliorée Vilmorin et l&Blancfieà collêtrose; 

 en outre, on rencontre assez communément dans 



