630 A. (.ARBALETRIER et L. MALPEAUX — CULTURE DE LA BETTERAVE EN FRANCE 



les cultures la Blanche à collet gris (fig. 9), variété 

 intermédiaire, demi-sucrière, qui, tout en conser- 

 vant une richesse saccharine assez élevée, donne 

 en poids presque autant de racines que les 

 variétés fourragères; enfin, la Betterave jaune à 

 .sacre, à racine demi-longue, enterrée, à chair 

 blanche, teintée de jaune. 



Si. — Choix et adaptation des variétés. 



A quelle variété, dans chacun de ces groupes, 

 faut-il donner la préférence? C'est là une question 

 fort complexe, que l'agriculteur seul peut résoudre. 

 I.ii lnus cas, celle qu'on choisit doit être appro- 

 priée au climat, à la nature du sol et à sa fertilité. 

 11 faut aussi examiner les conditions économiques 

 et fiscales dans lesquelles on se trouve. C'est ainsi 

 que ces dernières peuvent quelquefois obliger le 



Fie 



Disette blanche de Silésie. 



distillateur à se désintéresser partiellement de la 

 richesse saccharine, car l'expérience montre que 

 tels jus peu riches en sucre fermentent plus faci- 

 lement que d'autres. Au point de vue industriel, 

 comme le conseillent MM. Fritsch et E. Cuillemin. 

 il faut, en général, choisir les espèces qui donnent 

 les rendements en sucre les plus élevés par unité 

 de surface emblavée; au point de vue agricole, il 

 faut donner la préférence a celles qui donnent de 

 grands rendements en poids et laissent beaucoup 

 de pulpes pour l'alimentation du bétail. Comme on 

 le voit, le critérium n'est pas le même pour la 

 culture fourragère, la sucrerie et la distillerie. 

 Celle dernière a, sur la sucrerie, un avantage con- 

 sidérable au point de vue agricole, car le distilla- 

 teur peut, sans préjudice pour la marche écono- 

 mique de sa fabrique, envisager avant loul le 

 rendement en poids par hectare. Il a, de plus, 

 l'avantage de pouvoir choisir la variété la plus 

 apte à concilier ses exigences comme industriel et 

 comme cultivateur. 



Au point de vue de la sucrerie, cette question 

 du choix de la variété a une importance encore 

 plus grande, surtout en présence de la crise ac- 

 tuelle. A ce sujet nous ne saurions mieux faire que 

 de nous en référer aux conseils donnés par M. FI. 

 Desprez, directeur de la Station expérimentale de 

 Capelle Nord : 



« C'est, dit-il, en choisissant, dans les diverses races, 

 les variétés qui conviennent à nos terrains et à nos 

 climats, c'est en appropriant les soins de culture et les 

 engrais aux espèces que nous voulons employer, qu'il 

 y a d'immenses progrès à réaliser. Pourquoi vouloir, 

 par exemple, cultiver la même variété dans un rayon 

 servant à l'approvisionnement d'une sucrerie ou d'une 

 distillerie, lorsque les terrains ne se ressemblent en 

 aucune façon, lorsque les engrais, la manière de cul- 

 tiver ne peuvent être les mêmes'.' Pourquoi ne pas 

 choisir des variétés plus ou moins précoces afin de les 





Fig. 9. — Betterave blanche n collet gris. 



employer au fur et à mesure des besoins de la sucre- 

 rie? Quels avantages n'obtiendrions-nous pas si nos 

 usines pouvaient travailler un mois plus tôt, faisant 

 ainsi une fabrication de 120 à 130 jours au lieu de 80 

 à '.m jours, et si les cultivateurs pouvaient également 

 commencer un mois plus tôt leurs semailles de blé 

 après betteraves ' ? >. 



111. — BETTERAVE A SUCKE., 



§ 1. — Avantages de la betterave riche. 



Sous le régime delà nouvelle législation sucrière 

 loi du 29 juillet 1884 , le cultivateur ne doit plus 

 faire que de la betterave riche, c'est-à-dire dosant 

 au moins 14 °/ de sucre. Nous n'insisterons pas 

 sur cette nécessité, les remarquables mono- 

 graphies publiées ici même par MM. Urbain et 

 Lindet-' l'ont suffisamment démontrée. Nous vou- 

 lons seulement faire remarquer qu'en ce qui con- 

 cerne l'épuisement du sol, la culture de la betterave 



' Communication faite à la Société des Agriculteurs du 

 X ird dans sa séance du 5 décembre 1888. 



-' Dans la Revue générale âes sciences,ii° du 13 mars 1 so.*»_ 



