BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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par mie pieuse- tradition, il a maintenues eteontinuées 

 en recueillant la succession de Wurtz à la Sor- 

 Lonne. 



On sait que ces conférences, faites par des savants 

 de bonne volonté, ont pour but « de faire profiter 

 leurs confrères dans la science de leurs lectures et du 

 travail decoordination auquel ils se sont livrés ». 



Publiées d'abord dans le Bulletin des Sciences phy- 

 siques, puis plus tard en volume par M. Carré, ces con- 

 férences qui traitent surtout des sujets les plus nou- 

 veaux, n'étaient portées à la connaissance des lec- 

 teurs, par suite de la lenteur de leur publication, que 

 lorsque leur caractère de nouveauté avait disparu. 



La Revue, en paraissant périodiquement tous les 

 deux mois, a pour but de parer à cet inconvénient. 



11 semble en outre que, par son titre et par la na- 

 ture d'une des conférences parues dans le premier 

 fascicule, la Revue ne veuille pas se borner à la 

 science pure, mais qu'elle a au-si pour but d'accueillir 

 tout travail d'ensemble ayant traita la science appli- 

 quée. 



C'est encore une beureuse innovation, qui ne man- 

 quera pas de réunir tous les suffrages. 



Donner sous une forme succincte, avec indication 

 de^ -mil ces à l'appui, un aperçu général des progrès 

 réalisés dans une branche quelconque de l'industrie 

 chimique, complétant cet aperçu par un choiz judicieux 

 des découvertes d'ordre purement scientifique qui peu- 

 vent exercer nue action fécondante sur cette industrie et 

 Vinspin r, c'esl rendre un signalé service, non seule- 

 ment au chef d'usine directement intéressé, mais 

 encore au chercheur, à l'homme de science, dont la 

 nature d'esprit est souvent peu portée aux applica- 

 tions. 



Ces sortes de revues, très goûtées en Allemagne, où 

 elles sont publiées périodiquement dans la plupart 

 des journaux de chimie appliquée, et en Angle- 

 terre où elles paraissent à intervalles plus ou moins 

 réguliers sous la forme de conférences, sont parfois 

 Extrêmement suggestives. 



Lepremier fascicule des Actualités chimiques, qui vient 

 de paraître, contient quatre conférences. 



La première a trait aux o critiques formulées par 

 M. Hinrichs sur les déterminations des poids atomi- 

 ques de Stass » par M. V. Schutzenberger, membre de 

 l'Institut. Nul mieux que l'éminent professeur au Col- 

 lège de France, n'était à même d'exposerdans leur en- 

 semble les arguments invoqués par le savant Améri- 

 cain eu faveur de la théorie de Prout. Sou expérience 

 personnelle, son merveilleux talent d'analyste, son 

 esprit critique et philosophique font que les réflexions 

 suggérées par l'étude du mémoire de M. Hinrichs 

 ajoutent à la valeur du plaidoyer formulé par ce der- 

 nier. 



La conférence de M. Wyrouboff sur a la classifica- 

 tion périodique des éléments <> n'est point moins in- 

 téressante. L'auteur y a montré cet esprit rigoureux 

 qu'il apporte dans toutes ses recherches et ce talent 

 du critique si bien servi par un style élégant, correct, 

 el d'une verve entraînante. 



Les hautes considérations philosophiques qui ter- 

 minent cette conférence sont à méditer, et leur lec- 

 ture est à conseiller aux débutants dans la science. 



En nous donnant l'histoire des révélateurs photogra- 

 phiques, M. A. Granger entre résolument dans la voie 

 des applications. 



Quant à la conférence de M. Ponsot, elle a trait aux 

 phénomènes de l'hydrolyse qui constituent un des cha- 

 pitres les plus intéressants de la Chimie physique. 



En résumé, les débuts de cette Revue sont des plus 

 attrayants et, si nous en jugeons par les titres des con- 

 férences publiées en tête du fascicule et par l'autorité 

 des savants qui ont promis leur concours, les Actualités 

 chimiques seront appelées à faciliter la tache des 

 chercheurs et à initier le chimiste aux progrès inces- 

 sants de la science chimique. 



A. HvLLEll. 

 REVUE 'JÉNERALE DES SCIENCES, 1S96. 



3° Sciences naturelles. 



De Lapparent (llenri|, Inspecteur gént'ral de l'Agri- 

 culture. — Le Vin et TEau-de-vie de vin. — Un 

 roi. grand in-8" de 536 pages avec 1 12 fig. et 28 tartes 

 de l'Encyclopédie industrielle de M. C. Lechalas. — 

 (Pri.u : 12 fr.) Gauthier-Villars et fils. Paris, 1896. 



Le sujet que M. de Lapparent s'est proposé de trai- 

 ter est nettement limité : Le Vin et l'Eau-de-vie de tnri, 

 mais combien vaste malgré la brièveté de son titre! 

 Les traités sur la matière sont nombreux déjà ; toute- 

 fois le besoin se faisait sentir d'un ouvrage qui, se 

 conlinant au vin et à ses dérivés immédiats, expose- 

 rait au public viticole les progrès tout à fait remar- 

 quables de l'industrie vinicole pendant les années qui 

 viennent de s'écouler. 



Le temps n'est plus où le raisin encuvé fermentait 

 au petit bonheur, donnant un vin fragile, que les 

 moindres circonstances défavorables vouaient, à a 

 chaudière sans qu'il en résultàtde bien unisses pertes. 

 Aujourd'hui, hormis les vins des crus spéciaux de la 

 Charente ou de l'Armagnac par exemple, les vins d'a- 

 lambic ont une valeur si faible que la nécessité s'im- 

 pose de les obtenir solides et de franc goût. 



L'exposé très clair des méthodes de vinification, la 

 critique très serrée des instruments et des appareils 

 ■ le cave, l'examen raisonné des diverses manipulations 

 qu'on est amené à faire subir au raisin ou au moût, 

 qu'on trouve dans le Vin et VEau-de vie de um,monlre- 

 ronl à beaucoup de viticulteurs les vices de leur mode 

 de travail et leur permettront de les réformer souvent 

 sans bourse délier ou avec des frais insignifiants. 



Dans l'exposé général qui commence le volume et 

 en explique le but, l'auteur ne ménage pas aux viti- 

 culteur.- quelques vérités un peu dures. C'est une sin- 

 cérité dont bien peu ont donné l'exemple :et je me 

 plais à le répéter avec lui : « Trop souvent les pro- 

 ie priélaires sont absolument ignorants des principes 

 « mêmes qui doivent servir de base à la vinification et 

 « d'une insouciance inexplicable pour le maintien el 

 » l'amélioration d'un produit si délicat. » 



Après un examen sommaire des qualités tant abso- 

 lues que relatives des vins, M. de Lapparent nous 

 promène dans le vignoble français et algérien. De très 

 nombreuses cartes, qu'on voudrait un peu moins suc- 

 cinctes, imprimées dans le texte, en regard, ou à peu 

 près, de la partie descriptive, niontrenttrès exactement 

 la répartition du vignoble dans chaque centre viticole. 

 C'est là une très heureuse innovation. L'élude du rai- 

 sin, des vendanges, de l'outillage du cellier, de l'amé- 

 nagement des cuve ries et chais de conserve forme la 

 partie la plus importante du volume. Ces diverses 

 questions, comme je le disais tout à l'heure, y sont 

 exposées avec clarté et tout le développement néces- 

 saire, sans noyer dans des détail- scientifiques trop 

 abstraits le public spécial auquel s'adresse cette œuvre 

 de praticien que l'auteur a voulu faire. 



Avec une compétence tout à fait indiscutable où l'on 

 sent, le producteur à côté du -avant. M. de Lapparent 

 traite ensuite la question des eaux-de-vie de vin, il 

 termine enfin le volume par un long chapitre: Econo- 

 mie et Législation, où sont examinées toutes les ques- 

 tions de statistique, régie, tarifs douaniers et de trans- 

 port, de nature à intéresser le vigneron. 



C'est un bon livre de plus à ajouter à la bibliothèque 

 vinicole. L. Roos. 



4" Sciences médicales. 



I i--<»i J). — Etude des phénomènesdesurvie dans 

 les muscles après la mort générale. (Thèse pour 

 le Doctorat de la Faculté des Sciences de Paris.) — )n-8° 

 de 116 pages avec .'i:j figures. G. Maison. Paris, 1806. 



Les phénomènes qui ont lieu dans les muscles après 

 la mort générale ou après leur extraction du corps sont 

 encore incomplètement connus. 



L'auteur s'est attaché avec succès à l'étude de quel- 



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