A. LARBALETRIER ET L. MALPEAUX — CULTURE DE LA BETTERAVE EN FRANCE 675 



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L'ÉTAT ACTUEL DE LA CULTURE DE LA BETTERAVE EN FRANCE 



DEUXIÈME PARTIE : BETTERAVE DE DISTILLERIE ET BETTERAVE FOURRAGÈRE 



I. 



Betterave de distillerie. 



Les développements dans lesquels nous sommes 

 entrés pour la betterave à sucre l nous permettront 

 d'être brefs en ce qui concerne la betterave de dis- 

 tillerie. Ces deux cultures présentant d'ailleurs 

 beaucoup d'analogie, nous nous contenterons de 

 Signaler les points culluraux essentiels qui les 

 différencient. 



C'est vers 1855, alors que le lléau foudroyant de 

 l'oïdium sévissait sur la vigne, que l'initiative fé- 

 conde de M. Cbamponnois a créé la distillerie agri- 

 cole de betteraves. 

 Depuis lors, cette ï50 ° 

 industrie a pris 

 unegrande exlen- ^2000 

 sion (huis noire ^ 

 pays, car, tandis 

 qu'en 1SS7 on 

 complaitenFrance 

 environ IliO dis- 

 tilleries de bette- 

 raves, en 1894, — 

 moins de dix ans 

 après, — 300 en- 

 viron étaient en 

 activité, sur un 

 chiffre tolal de 

 438 ; c'est-à-dire 



ï 7.500 



500 

 ZOO 



d'alcool, la betterave a fourni 800.982 hectoli- 

 tres; dans ce chiffre, le département du Nord a 

 fourni, à lui seul, 379.007 hectolitres d'alcool de 

 betteraves. 



Le diagramme de la figure 1 donne pour la 

 France, depuis 1850, la production comparée de 

 l'alcool tolal et de l'alcool de betteraves. 



La statistique ne sépare pas la betterave de dis- 

 tillerie de la betterave à sucre ; aussi les rensei- 

 gnements précis font-ils défaut à ce sujet ; cepen- 

 dant, pour le déparlement du Nord, sur une pro- 

 duction totale de 18.149.250 quintaux métriques de 



betteraves indus- 

 trielles cultivées 

 en 1894 sur 54.859 

 hectares, la bette- 

 rave de distillerie 

 comprend 11.277 

 hectares ayant 

 produit au total 

 5.074.650 quin- 

 taux métriques. Il 

 est, d'ailleurs, a 

 remarquer que, 



Fie 



Graphique montrant In production totale de l'alcool de 1850 

 (/ 1893 et la proportion d'alcool de betteraves. 



que la distillation des betteraves l'emporte de beau- 

 coup — tout au moins comme nombre d'usines — 

 sur la distillation des mélasses, des grains et des 

 pommes de terre. 



C'est surtout dans le déparlement du Nord que 

 l'industrie de l'alcool de betteraves a une grande 

 importance. En 1894, ce département possédait, à 

 lui seul. 7li distilleries de betteraves; ensuite vien- 

 nent Seine-el-Oise avec 47 usines, le Pas-de-Calais 

 avec 44, Seine-et-Marne avec 38, l'Oise avec 25 et 

 l'Aisne avec 13 distilleries de betteraves. 11 est à 

 noter, toutefois, qu'un certain nombre de ces usines 

 alcoolisent à la fois des betteraves et des mélasses, 

 quelques-unes même y ajoutent des grains. En 1890 

 sur une production totale de 2.171.290 hectolitres 



' Voyez dans la précédente livraison (Revue du 30 juil- 

 lei 1896, 1. VII, pages 633 et suivantes la première partie 



de ce travail, qui traite des diverses variétés de betteraves, 

 du choix et de l'adaptation des races, et qui expose, en par- 

 culier, l'état actuel de la culture de la betterave à sucre. 



dans la région du 

 Nord, il arrive 

 très souvent, sur- 

 tout depuis quel- 

 ques années , 

 que des betteraves, primitivement destinées à 

 la sucrerie, sont livrées aux distillateurs par 

 suite de l'insuffisance de leur richesse saccha- 

 rine. 



S l. 



Culture. 



Comme nous l'avons déjà dit, les racines des- 

 linées à l'alcoolisalion sont des variétés inter- 

 médiaires, moins riches en sucre, mais don- 

 nant un poids à l'hectare plus élevé. Ici l'agricul- 

 teur peut s'écarter à la rigueur des assolements 

 pratiqués pour la betterave à sucre: la racine peut 

 venir après le trèfle, même sur défrichement, et, en 

 général, sur les terres bien fumées, car l'excès 

 d'azote, si préjudiciable à la betterave de sucrerie, 

 a beaucoup moins d'inconvénients pour les pro- 

 duits destinés à faire de l'alcool. 



Suivant la remarque de MM. l'titsch et Guillemin, 

 comme les petites distilleries agricoles n'exigent 

 pas de cultures aussi étendues que les bibliques 



