C. VOITELLIER — L'ÉTAT ACTUEL DE L'AVICULTURE EN FRANCE 



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niques générales, sont les plus favorables à la 

 ponte, telles que : le libre parcours, qui permet 

 aux animaux de se procurer une nourriture 

 variée el substantielle en même temps qu'écono- 

 mique, et une protection suffisante contre le froid, 

 l'humidité et le vent, comme la procure le séjour 

 dans les étables ou sur le fumier 



2° L'emploi des races ou variétés, plus spéciale- 

 ment aptes à une production abondante d'œufs et 

 les plus adaptées au milieu où elles doivent vivre. 

 Il n'est pas une race qui puisse être recommandée 

 exclusivement. Les différences individuelles entre 

 sujets d'une même race sont très grandes, et 

 telle qui est classée première dans un élevage, 

 n'arrive qu'en cinquième ou sixième rang dans un 

 autre. Nos races françaises, pures ou croisées, bien 

 que n'occupant pas la tête de liste, comparées avec 

 quelques races étrangères, sont des pondeuses 



moyennes, d'au- 

 tant plus accep- 

 tables qu'il n'y a 

 pas lieu de les 

 acclimater . Le 

 croisement avec 

 les races étran- 



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gères les plus re- 

 commandables à 

 ce point de vue 

 spécial : llam - 



Fig. 3. — Coupe d'une éleveuse ù lampe. — 1, enveloppe extérieure de zinc; bourg llg. (• , Le- 



2, couvercle; 3. vitre permettant de voir la lampe et de la régler sans ouvrir; gjiorn AndalûUS 



4, porte grillagée: .">, lampe plate à pétrole; 6, cheminée ; 7, fumivore ; 8, disque ° ' 



en cuivre emmagasinant la chaleur: II, tubes en laiton au milieu desquels les Scotch- (jrey, — 



poussins se réchauffent sans se tasser; lu. escalier: 11. manchons isolant les nf .p.iEionnP une 



poussins de la lampe; 12, tube permettant de voir la flamme de la lampe. otCi 



diminution de 



lention journalière pour le chauffage et pour la 

 mise en sûreté pendant la nuit. 



Les systèmes récents d'éleveuses, où la chaleur 

 est donnée par une lampe à pétrole ou une bri- 

 quette et où les poussins, perdreaux et faisan- 

 deaux, ne peuvent se tasser, se vulgarisent rapi- 

 dement. Ils réalisent, en effet, certaines conditions 

 qu'on a' été toujours trop enclin à transgresser, 

 comme celles qui ont pour but d'éviter l'agglomé- 

 ration de jeunes animaux sur le même espace^ 

 leur réunion pour se réchauffer mutuellement ou 

 pour prendre leur nourriture, enfin d'assurer l'en- 

 tretien d'une grande propreté. 



Avec l'élevage artificiel, les notions qu'on pos- 

 sédait sur les besoins des jeunes volailles se sont 

 développées. On a reconnu qu'à l'exception des 

 Palmipèdes, qui sont granivores et herbivores, nos 

 oiseaux de basse-cour et ceux qui constituent le 

 gibier, sont om- 

 nivores et récla- 3 

 ment, pour leur 

 développement 

 rapide, une nour- 

 riture tout à ta 

 fois animale et 

 végétale. Aussi , 

 dans les élevages 

 bien adminis - 

 très , on donne 

 concurremm e n t 

 de la viande cuite 

 et hachée , du 

 sangde bœuf cuit 

 ou desséché, des 



œufs durs et hachés, des insectes, des œufs de 

 fourmi, naturels ou artificiels, avec des feuilles de 

 salade, de chou, de chicorée. Les grains : millet, 

 chènevis, sarrasin, avoine, orge, dari, blé et les 

 farines d'orge, de maïs et de dari y forment la base 

 de la nourriture des jeunes volailles. Les poudres 

 d'os, très fines, adjointes à la pâtée obtenue avec 

 les farines, sont souvent employées. 



Suivant le produit qu'on recherche, l'élevage 

 présente quelques différences. Il est certaines 

 exploitations où presque tous les œufs sont vendus ; 

 d'autres, où la vente des jeunes volailles, à l'état 

 maigre ou à l'état gras, constitue la principale 

 recette : d'autres enfin, où la production des œufs 

 et celle des jeunes volailles sont sensiblement 

 égales. 



SI. — Production des œufs. 



Les moyens de rendre la production des œufs 

 intensive et rémunératrice sont : 



1" L'entretien du troupeau dans les conditions 

 spéciales qui, en dehors des conditions hygié- 



leur taille, de leur précocité ou de leur finesse 

 de chair, diminution qui n'est pas compensée par 

 une augmentation sullisante de la ponte. Le croi- 

 sement avec les Cochinchinois, Brahmas, races un 

 peu moins prolifiques que les noires, a cependant 

 quelque avantage au point de vue spécial que nous 

 examinons. La rusticité des produits est, en 

 général, augmentée, et, comme elle fait souvent 

 défaut, la production moyenne des œufs devient 

 plus grande. Il est à noter aussi que ces races 

 asiatiques ont l'avantage de pondre un peu aux 

 époques où les nôtres ne donnent plus d'œufs, 

 c'est-à-dire au moment, où ils valent le plus cher. 

 3° Le renouvellement du troupeau aux condi- 

 tions les'plus avantageuses. Il se fait par tiers, en 

 vendant les sujets ayant atteint deux ans et demi 

 d'âge, après cessation de la ponte, à l'époque de 

 la mue, et en élevant une quantité égale de pou- 

 lets, nés dans les trois ou quatre premiers mois 

 de l'année, dont la grande majorité donnent un 

 certain nombre d'œufs dès le mois d'octobre et de 

 novembre, c'est-à-dire à l'âge de six à huit mois. 



