C. VOITELLIER — L'ÉTAT ACTUEL DE L'AVICULTURE EN FRANCE 



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volumineux, d'une finesse de chair moyenne et 

 moyennement gras, sont ceux dont la vente est la 

 plus facile. S'ils sont à la fois précoces et rus- 

 tiques, l'exploitant 

 a un bénéfice cer- 

 tain à les produire. 

 Pour cela '"nos races 

 françaises, pures ou 

 croisées , laissent 

 souvent à désirer 

 au point de vue de 

 la rusticité et du 

 volume. La repro- 

 duction des métis 

 obtenus par le croi- 

 sement des races 

 cochinchinoises, 

 Brahma , malaise . 

 indienne avec nos 

 races, donne de très 

 bons résultats, té- 

 moin le poulet dit 

 de Faverolles, mé- 

 tis Brahma - Hou - 

 dan, qu'on produit 

 très avantageuse - 

 ment en Seine-et- 

 Oise et Eure-et- 

 Loir pour l'appro- 

 visionnement de 

 Paris (fig 8). Le croi- 

 sement avec les 

 races malaise et indienne, dont la conformation 

 est toute particulière, procure des sujets dont les 



Fig. 6. — Poule de Mantes. 



volaille apportée sur une table un aspect des plus 

 flatteurs, comme, d'autre part, ce croisement corn- • 

 munique une rusticité au moins égale à celle procu- 

 rée par les Cochin- 

 chinois et Brahma, 

 et que la diminu- 

 tion de la finesse de 

 chair qui en résulte 

 est plutôt moindre, 

 il devrait être plus 

 pratiqué qu'il ne l'a 

 été jusqu'à présent. 

 Dans les centres 

 où l'on élève des 

 canetons, la métho- 

 de du croisement 

 d'implantation, pra- 

 tiquée avec des re- 

 producteurs de race 

 pure et sélection- 

 née de Rouen ou de 

 Pékin, a le grand 

 avantage d'augmen- 

 ter le volume, la fi- 

 nesse de chair, la 

 précocité, et de ren- 

 dre ainsi cette pro- 

 duction encore plus 

 rémunératrice 

 qu'elle ne l'est . 

 Dans la production 

 des oies, l'introduc- 

 tion dans les troupeaux de reproducteurs de la 

 race [de [Toulouse sélectionnée (fig. 9), augmente 



Fig. 7. — Poulailler avec parc juin,- l'entretien d'un lot de volatiles sélectionnées. 



muscles pectoraux et alaires sont très développés 

 relativement aux autres parties du corps. Comme 

 ces muscles constituent les morceaux les plus esti- 

 més et que leur développement donne à la pièce de 



la taille, la précocité et la finesse de chair des 

 produits. Notre race noire de Sologne peut, lors- 

 qu'elle est bien sélectionnée, servir à améliorer la 

 plupart des troupeaux de dindes. Cependant, l'in- 



