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D r A. LOIR — LES CONDITIONS SANITAIRES ET L'HYGIÈNE EN TUNISIE 



lorsqu'on eut procédé à la désinfection des guêtres 

 dont ils étaient porteurs. 



§ 9. 



Rage. 



La rage est assez répandue en Tunisie ; la ville 

 de Tunis, par exemple, ne se comporte pas comme 

 les villes du Levant, où cette maladie est incon- 

 nue. Les chiens y vivent comme ils le font dans les 

 centres européens ; on n'y rencontre pas ces hordes 

 d'animaux qui grouillent dans les cités comme 

 Constantinople, Beyrouth, Smyrne, Alep, etc.. 

 Or, pour expliquer l'absence de rage dans ces villes 

 du monde musulman, on a donné l'ingénieuse et 

 tics vraisemblable raison que voici; elle s'appuie 

 sur un fait signalé par tous les voyageurs. Dans 

 ces villes, les chiens n'appartiennent à personne : 

 ils sont à la ville. Chaque famille canine a son 

 quartier à elle; elle est là chez elle; elle se charge 

 de débarrasser une partie de la ville de ses immon- 

 dices, mais elle ne permel k aucun chien d'une fa- 

 mille voisine de venir sur ce territoire réservé ; 

 l'imprudent serait de suite exterminé. Un des pre- 

 miers symptômes de la rage, très fréquent chez le 

 chien, est un besoin de mouvement qui se mani- 

 feste par sa fuite de chez son maître. Le public, qui 

 depuis longtemps a remarqué cette humeur voya- 

 geuse de la première période, dit que le chien se 

 sauve parce qu'il sent venir l'envie de mordre, et 

 que, toujours fidèle, il ne veut pas s'attaquer à son 

 maître. Malheureusement pour la vraisemblance de 

 cette explication, le chien à ce moment-là n'a pas 

 encore envie de mordre; il n'est poussé par ce be- 

 soin de faire des morsures que quelques jours 

 après, lorsqu'il revient chez son maître, où, dans 

 la joie de le revoir, on lui prodigue des caresses: 

 et l'inconscient mord souvent ceux qu'il aime. Aussi 

 faut-il toujours se défier d'un chien qui revient 

 après quelques jours d'absence. 



Dans les villes comme Constantinople, où chaque 

 famille de chiens a son quartier, dans lequel elle 

 se cantonne et qu'elle défend avec un soin jaloux 

 contre toute intrusion, on comprend que la rage 

 ne puisse s'acclimater; en admettant, en effet, 

 qu'un chien ait été mordu parmi animal enragé, 

 avant de devenir dangereux pour les autres, il 

 éprouvera le besoin de voyager; il passera par le 

 territoire d'une tribu voisine et il est certain de 

 payer de sa vie cette audace maladive. 



Quelles que soient les causes qui empêchent la 

 rage de s'acclimater dans les villes du Levant, il est 

 certain que Tunis n'a pas les mêmes raisons pour 

 voir disparaître l'hydrophobie, et que les chiens en- 

 ragés y sont aussi nombreux que dans les grandes 

 villes de France. La rage est encore entretenue par la 

 présence deschiensaral.es. absolument libresdans 

 la campagne, et sur lesquels il est impossible d'exer- 



cer une surveillance. Nous pouvons ajouter que la 

 rage mue ne paraît pas être plus fréquente qu'en 

 Fiance. Jusqu'au mois de juin 1894, les personnes 

 mordues par des animaux enragés allaient se faire 

 traiter soit à Paris, soit à l'Institut antirabique dePa- 

 lerme. Depuis cette époque, nous avons établi un Lis- 

 lilul Pasteur à Tunis. Cet institut a traité "200 per- 

 sonnes pendant ses deux premières années d'exis- 

 tence. 



IV. 



Alcoolisme. 



L'alcoolisme fait malheureusement de grands 

 ravages dans la population européenne de Tunis. 

 Dans ce pays chaud, où l'on devrait presque com- 

 plètement s'abstenir de boissons qui contiennent 

 une forte proportion d'alcool, on trouve des caba- 

 rels nu il est possible, moyennant une somme de 

 six francs par mois, de venir chaque jour boire tout 

 ce que l'on peut absorber sur place. Plus l'intoxi- 

 cation est rapide, plus fort est le bénéfice de l'in- 

 dustriel. Il n'y a en Tunisie aucun droit sur les 

 alcools. L'alcoolisme est ici une plaie terrible, et 

 les alcooliques ne fournissent pas une longue car- 

 rière. Un? habitude néfaste de beaucoup de colons est 

 l'usage de buissons alcooliques prises sous le nom 

 d'apéritif, et spécialement d'absinthe. Ceux qui en usent 

 perdent vite tout appétit, ils sont éminemment 

 sujets aux fièvres paludéennes, aux diarrhées et 

 aux insolations. Tout colon, au contraire, qui s'ab- 

 stiendra de boissons alcooliques, jouira d'une aussi 

 boiîne santé que dans la mère-patrie. 



A Sfax, à Kerkenah, à Djerba, on voi) des indi- 

 gènes ivres de vin de palmier. L'ivresse produite 

 par ce liquide fermenté est violente, mais dure 

 peu. 



Le suc du palmier est, sous le nom de lagmi, 

 l'objet d'un commerce assez important en Tunisie. 

 Dans le Nefzaoua, par exemple, on récolte le lagmi 

 sur environ 3.500 palmiers chaque année. Quand 

 la récolte de blé et de dattes a élé mauvaise, on 

 augmente encore la récolte du lagmi. Pour une 

 période de 2 mois et demi, à raison de !) litres par 

 jouret par arbre, cela donne, pour le Nefzaoua seul, 

 2.362.500 litres de lagmi, qui se vend fr. 10 à 

 fr. 20 le litre. Aux environs de Tunis, le lagmi 

 qu'on récolte est peu sucré; ainsi nous n'avons 

 jamais trouvé dans cette région de vin de palmier 

 ayant plus de 4° d'alcool; mais, dans le Sud, il n'en 

 est pas de même, et c'est un liquide fortement 

 alcoolique. Sur un palmier de taille ordinaire de 

 mètres de hauteur, on récolte le lagmi deux fois 

 par jour, et voici comment l'on opère: On laisse les 

 deux rangées de feuilles les plus basses, et on 

 enlève Imites les autres. On coupe en forme de 

 cône le sommet de l'arbre, mettant ainsi à nu le 

 cœur du palmier, et l'on creuse tout autour une 



