BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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première s'occupe de l'isomérie optique et de la dis- 

 symétrie moléculaire, en commençant par l'exposition 

 rapide des principes généraux (relation entre la dis- 

 symétrie moléculaire et l'activité optique, principe de 

 la liaison mobile, etc.). L'auteur passe ensuite aux 

 vérifications expérimentales de ces principes, puis à 

 la théorie de la racémisation et aux méthodes de dé- 

 doublement. Il insiste tout spécialement sur la déter- 

 mination de la configuration des isomères optiques et 

 sur les travaux de M. Fischer. Introduisant ensuite les 

 notions de signe et de grandeur de l'activité optique, 

 M. Hantzsch expose la loi du produit d'asymétrie et 

 ses principales conséquences, en indiquant en chemin 

 quelques vérifications expérimentales. Il termine par 

 des considérations sur l'azote asymétrique et sur 

 les bases quaternaires actives de M. Le Bel. 



La deuxième partie de l'ouvrage traite de l'isomérie 

 géométrique et de l'application du schéma tétraé- 

 drique aux composés éthyléniques et acétyléniques, 

 ainsi qu'aux corps cycliques. L'auteur s'étend princi- 

 palement sur la détermination de la configuration des 

 composés éthyléniques et sur la notion de la position 

 avantagée. 



Cette partie du livre est certainement la plus com- 

 plète et la mieux traitée; elle a, de plus, le mérite de 

 renfermer un grand nombre de faits intéressants 

 fort peu connus en France. Elle est suivie d'une étude 

 approfondie des isomères géométriques de l'azote 

 (oximes, hydrazones, diazoïques). 



Tout à fait à la fin de l'ouvrage, on trouve une note 

 de M. Werner, relative aux composés platosammoniés 

 et cobaltammoniés ; cette note est fort intéressante, 

 mais sa place n'est peut-être pas dans un traité des- 

 tiné à donner une idée précise de la Stéréochirnie en 

 ce qu'elle a de plus positif ; il aurait aussi mieux valu 

 laisser de côté les spéculations un peu avancées de 

 M. Hantzsch sur la constitution des diazoïques. La lec- 

 ture de ce Précis peut, en effet, laisser un peu de con- 

 fusion dans l'esprit d'un lecteur qui ne serait pas 

 bien familiarisé avec les doctrines stéréochimiques. 



Nous regrettons aussi que l'auteur ou les traduc- 

 teurs n'aient pas divisé leur sujet en un plus grand 

 nombre de chapitres, et qu'ils n'aient pas résumé les 

 principes généraux au commencement de chaque 

 partie. Leur œuvre n'en aurait été que plus claire. 



A part ces quelques observations, nous n'avons à 

 signaler qu'une ou deux erreurs de formule (acides 

 oléïque et brassidique) et nous devons reconnaître la 

 grande valeur de ce Précis, le seul qui soit actuel- 

 lement au courant des progrès de la Stéréochirnie. 



P. Frei.ndler, 



Docteur es sciences. 



i:<-iih ii-.-n (A.), Directeur du Laboratoire de re- 

 cherches de la Société batioise de fabrication d'aniline et 

 de soude à Ludwigshafen, ex-Professeur a l'Université 

 d'Heidelbet'g, et Buchner (E.), Professeur à C Univer- 

 sité de Tiibingen. — Kurzes Lehrbuch der organia- 

 chen Chemie. — I toi. in-8°, Fricderich Vierweg und 

 Sohn, éditeur s. Brunswick, 1896. 



11 y aurait tout intérêt pour la jeunesse de nos écoles 

 de s'habituer, dès son entrée dans les laboratoires, à 

 se servira la t'ois d'ouvrages français et de trailésétran- 

 gers. Etudier une science dans deux ou trois langues, 

 c'est se livrer à la plus profitable des gymnastiques 

 intellectuelles, et c'est en même temps s'inspirer de 

 méthodes et d'aperçus qui varient suivant lesauteurs. De 

 nos jours, il est d'ailleurs presque impossible de se 

 tenir au courant de la production chimique si l'on ne 

 connaît, outre notre langue nationale, l'allemand et 

 l'anglais. Dans la modeste sphère qui nous est réser- 

 vée, nous ne cessons d'engager la jeunesse à se péné- 

 Irer de l'idée que tout homme d'initiative et d'action 

 qui veut étendre ses connaissances, est contraint de 

 savoir au moins l'une de ces deux langues, sinon 

 les deux. Aussi croyons-nous utile de signalerde temps 

 à autre à nos lecteurs les différents traités qui se 



publient à l'étranger. Celui que MM. Rernthsen et Buch- 

 ner viennent de rééditer mérite particulièrement de 

 leur être signalé. Parmi les nombreux ouvrages de 

 Chimie organique qui se publient en Allemagne, il y 

 en a peu qui, sous une forme résumée, donne une 

 idée aussi nette et en même temps aussi claire de 

 cette partie de la science. Une brève introduction sur 

 le but primitivement poursuiviet sur celui atteint, des 

 généralités indispensables, l'étude des carbures acy- 

 cliques, celle de leurs produits de substitution; vient 

 ensuite la description des fonctions et des dérivés qui 

 se rattachent à chacune d'elles etenfin, un chapitre qui 

 traite des corps servant d'intermédiaires entre la série 

 grasse et la partie aromatique, voilà pour la première 

 moitié de l'ouvrage. La série cyclique est exposée dans 

 le même esprit et avec la même simplicité. Ce qui ca- 

 ractérise cette œuvre, c'est la concision avec laquelle 

 sont exposées, sans cependant nuire à leur clarté, les 

 théories les plus importantes et les faits les plus sail- 

 lants, c'est la quantité de composés cités et de 

 sources indiquées, c'est enfin la facilité avec laquelle 

 ce traité se prête à la lecture et aux recherches. La 

 première édition ne date que de 1887, alors que le 

 principal auteur était encore professeur à Heidelberg, 

 et l'ouvrage en est à sa sixième édition. C'est assez dire 

 le succès qu'il a en Allemagne. A. Haller. 



Correspondant de l'Institut. 



Scln"itzenl>ei"ger (P.), Membre de l'Institut. — Les 

 Fermentations (sixième édition, entièrement refon- 

 due). — 1 vol. ïn-8° de 316 pages. (Prix : 6 fr.) Biblio- 

 thèque scientifique internationale. Félix Alcan, éditeur, 

 108, Boulevard Saint-Germain a Paris, 1896. 



Dans cette nouvelle édition d'un ouvrage qui a déjà 

 eu tant de succès, M. Schiitzenberger met encore une 

 fois en lumière les brillantes qualités qui distinguent 

 tous ses écrits, et, par la tournure originale de ses 

 vues, par la limpidité de son exposition, arrive à rendre 

 attrayante et facile la lecture de son livre, où il résume 

 les principaux faits acquis touchant les fermentations 

 vulgaires. 



On comprendra facilement qu'il nous soit impossible 

 d'en faire ici une analyse, même succincte; signalons 

 seulement les points qui nous paraissent devoir attirer 

 plus particulièrement l'attention. 



En premier lieu, M. Schiitzenberger, dans une intro- 

 duction qui montre, aussi nettement que possible, l'es- 

 prit dans lequel l'ouvrage a été conçu, s'empresse de 

 dégager le mot fermentation de toutes les obscurités 

 qui l'entouraient autrefois, et nous convie à ne voir 

 dans ces phénomènes, étroitement liés cependant à la 

 vie, que des réactions chimiques provoquées par un 

 ébranlement comparable à celui que déterminent Les 

 vibrations lumineuses et calorifiques. 



N'a -t-on pas. d'ailleurs, une démonstration évidente 

 de l'influence d'un pareil ébranlement dans l'accom- 

 plissement de la fonction chlorophyllienne, et ne doit- 

 on pas voir là l'intervention d'une énergie extérieure 

 qui, dans la fermentation proprement dite, se trouve 

 être remplacée par de l'énergie chimique? 



L'auteur rappelle ensuite que le cercle des réactions 

 rapportées jadis à l'activité vitale, se resserre de jour 

 en jour davantage, et que la synthèse même des corps 

 dissymétriques, récemment encore attribuée par 

 Pasteur au jeu de forces dissymétriques, actionnant 

 des organes dissymétriques, a pu être réalisée île toutes 

 pièces el sans le concours de la vie; il aurait pu ajou- 

 ter que la plupart des phénomènes de fermentation, 

 alcoolique, lactique, butyrique, ammoniacale, etc.. 

 sont également du domaine de nos réactions de labo- 

 ratoire, enfin, que les diastases ne sont que des a£ 

 chimiques d'hydrolyse ou d'oxydation, dont l'effet 

 peut être reproduit à volonté in vitro. 



L'étude de la fermentation alcoolique comprend à 

 elle seule la moitié du volume : l'analogie des effets de 

 la levure avec ceux des cellules végétales privées d'air 

 y est signalée, ainsi que l'influence des divers agents 



