BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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rébrale moyenne primitive, conserve la même déno- 

 mination chez l'adulte. Enfin, des deu\ vésicules 

 cérébrales secondaires nées de la vésicule cérébrale 

 primitive antérieure, ou proseneéphalon, celle qui est 

 voisine du mésencéphalon, prend le nom de diencé- 

 phalon, et celle qui forme l'extrémité supérieure de 

 l'axe neural, l'ancien « cerveau antérieur », celui de 

 télencéphalon. L'encéphale apparaît ainsi constitué de 

 six parties distinctes qui, à un moment du développe- 

 ment ontogénique, se présentent sous la forme de six 

 anneaux nerveux. Chacun de ces anneaux peut être à 

 son tour divisé en une moitié antérieure ou ventrale, 

 postérieure ou dorsale, par deux sillons longitudinaux 

 existant sur les parois des cavités ventriculaires, les 

 sillons limitants des ventricules . Ces sillons séparent en 

 quelque sorte la partie motrice de la partie sensitive 

 de l'axe nerveux central : « Tous les noyaux moteurs, 

 dans chaque moitié de l'axe nerveux, se trouvent, en 

 effet, en avant ou en dedans du sillon limitant; tandis 

 que toutes les masses grises en rapport avec les nerfs 

 sensitifs périphériques se trouvent en arrière ou en 

 dehors de ce sillon. Ces six anneaux se développeront 

 alors, dans le cours du développement, pour donner 

 naissance aux parties constitutives de l'axe cérébro- 

 spinal de l'adulte. » Ainsi, la partie dorsale du télen- 

 céphale comprend le pallium, le corps strie" et le bulbe 

 olfactif avec ses dépendances ou rhinencéphalon. La 

 partie ventrale du télencéphale appartient à la région 

 hypotlialamique. L' hypothalamus, qui appartient a la 

 fois au diencéphale et au télencéphale, comprend les 

 corps mamillaires, le tubercule cendré avec l'infundi- 

 bulum et la partie postérieure de l'hypophyse, le 

 chiasma des nerfs optiques, le récessus optique et la 

 lame terminale. Les trois parties de l'encéphale dont 

 nous venons de rappeler les origines, le mésencéphale, 

 le diencéphale et le télencéphale, constituent, dans 

 leur ensemble, ce qu'on nomme le cerveau. Les coupes 

 de l'encéphale de l'embryon humain, de His, étant 

 sans doute présentes à l'esprit du lecteur, nous nous 

 bornons à signaler la révolution profonde, indépen- 

 dante de toute nomenclature, qui doit sortir de ces 

 faits, et renouveler en partie notre conception de la 

 structure et des fonctions du cerveau. 



Des esprits étrangers à ces hautes études pourraient 

 seuls méconnaître la portée philosophique de l'ana- 

 tomie du système nerveux. Si la physiologie expéri- 

 mentale et l'observation clinique ont quelquefois af- 

 fecté de ne relever que d'elles-mêmes et ont dédaigné 

 l'anatomie, ces velléités d'indépendance se sont vite 

 dissipées. L'Anatomie du système nerveux de l'Homme, 

 de Van Gehuchten, est sans doute le guide le plus sur 

 qu'on puisse suivre dans cette grande province des 

 sciences biologiques. 



Jules Soubv, 



Maître de conférences à l'Ecole pratique 

 des Hautes Etudes (Sorbonne). 



4" Sciences médicales. 



Pages (D r Calixle), Vétérinaire sanitaire de Paris et du 

 Département de la Seine. — Hygiène des Animaux 

 domestiques dans la production du lait. — 1 vol. 

 m-12° de :i24 pages. {Pri.v : 3 fr.) G. Masson, éditeur. 

 120, Boulevard Saint-Germain. Paris, 1896. 



L'élude de l'hygiène des femelles laitières a une im- 

 portance considérable au point de vue théorique et 

 pratique. La plupart des physiologistes et tous les 

 praticiens (agriculteurs, nourriciers, etc.) admettent 

 que, de tous les liquides organiques, le lait est celui 

 qui traduit le plus complètement et le plus fidèlement 

 les changements qui surviennent dans les phénomènes 

 intimes de la nutrition. Suivant les conditions dans 

 lesquelles vivent les femelles laitières, leur état de 

 repos ou de mouvement, le travail' plus ou moins 

 considérable qu'on leur impose, les variations ther- 

 miques et chimiques de l'air qu'elles respirent, et la 

 nature des aliments dont elles se nourrissent, on voit 



le lait se modifier en quantité et en qualité. Les modi- 

 fications portent à la fois sur les matières albuminoïdes, 

 le sucre et les aliments minéraux. 



M. Pages s'attache à démontrer en un style entraînant 

 que dans l'hygiène et la médecine, comme dans l'in- 

 dustrie, il existe des laits et non un lait; qu'il y a non 

 seulement des laits d'espèce, de race, de variété et 

 d'individu, mais qu'il faut encore considérer des laits 

 d'alimentation. 



Le lait, comme on le sait, joue un rôle grandissant 

 dans la nourriture de l'homme, à tous les âges et à 

 tous les états. 



Puisque, dit l'auteur, l'allaitement artificiel constitue, 

 par notre faute, un mal de plus en plus nécessaire, 

 nous devons nous efforcer de le rendre moins insuf- 

 fisant, moins meurtrier. Combien d'insuccès les mé- 

 decins attribuent aux différences chimiques du lait 

 de femme et du lait de vache, à la faiblesse constitu- 

 tionnelle des enfants, aux mauvaises conditions hygié- 

 niques dans lesquelles ils sont placés, et dont la cause 

 réside surtout dans l'alimentation insuffisante, irra- 

 tionnelle des vaches laitières! 



M. Pages pense que la déuaturation plus ou moins 

 complète du lait, soit par ladilution, soit parla cuisson, 

 soit par ces deux moyens réunis, est un mal néces- 

 saire, dont il convient d'atténuer les effets en déter- 

 minant les laits d'espèce, de race, de variété, d'indi- 

 vidu, et surtout d'alimentation, qui conviennent le 

 mieux aux jeunes enfants considérés aux diverses 

 périodes de leur évolution. 



Le lait présente sa plus haute valeur nutritive immé- 

 diatement après sa formation ; il s'altère peu à peu 

 dans la mamelle, il s'altère plus encore en dehors de 

 son réservoir naturel : l'idéal serait donc de le faire 

 téter goutte à goutte, au fur et à mesure de son élabo- 

 ration. Mais le lait récemment sécrété est plus difficile 

 à digérer que le lait qui a séjourné longtemps dans la 

 mamelle; la même différence existe entre ce dernier, 

 lorsqu'il est pris à la mamelle, chaud, vivant, et le lait 

 froid, rassis, qui a subi, à l'air libre, une certaine 

 destruction. 



Après avoir établi l'opportunité et l'importance de 

 l'étude qu'il a entreprise, M. Pages adopte dans l'ex- 

 position la marche suivante : 



Pour mettre en évidence l'influence de certaines 

 rations sur la composition chimique du lait, il fallait 

 démontrer d'abord, d'une manière plus générale, 

 l'action des aliments sur cette sécrétion; et cette dé- 

 monstration devait elle-même être précédée de l'étude, 

 beaucoup plus vaste, de l'influence des aliments sur les 

 animaux domestiques; c'est pour cela que la première 

 partie de ce travail est un chapitre de physiologie 

 générale, dont la conception systématique appartient 

 tout entière à l'auteur. 



La deuxième partie estconsacréeàrétudedel'hy^iéne 

 et de l'alimentation des femelles laitières, considérées 

 dans leur ensemble ; premièrement, en dehors de leur 

 destination économique ; secondement, d'après leur 

 utilisation dans la production du lait fermenté, du lait 

 fromager, du lait beurrier, du lait aliment et du lait 

 médicament. 



Dans une troisième et dernière partie, les principales 

 femelles domestiques exploitées et exploitables par 

 l'industrie laitière ont été considérées isolément et 

 suivant l'ordre de leur importance. L'indication très 

 sommaire des propriétés physico-chimiques et physio- 

 logiques des divers laits précède l'étude de l'hygiène 

 qui convient à chacune d'elles. 



Ce petit volume, très agréable à lire, renferme des 

 faits nombreux, bien coordonnés, et des vues nouvelles 

 intéressantes. Il sera utile à consulter par les hygié- 

 nistes et les biologistes en général, et par toutes les 

 personnes qui s'intéressent directement ou indirec- 

 tement à l'hygiène de l'alimentation. 



M. K U'IMANN, 



Professeur de Physioli 

 a l'École vétérinaire d 1 



