INSTITUT DE BEAUVAIS 



CZARINE 



MERVEILLE d'AMÉRIQUE 



BLAU RIESEN 



JEANCE 



GEANTE SANS PAREILLE 



CHARDON BLANC 



CHARDON ROUGE 



ERLY ROSE 



RICHTER'S IMPERATOR 



CANADA 



Pig. 1. — Variétés de pommes de /erre cultivées pour /'industrie de la fécule. — (Ces différentes espèces sont représentées 

 ici à la moine échelle correspondant environ au 1/3 de leur grandeur naturelle). 



Institut de Beauvais, Pomme de terre jaune ovale, peu riche en fécale, presque abandonnée aujourd'hui. — Chardon blanc 

 et Chardon rouge (Ked Skinned), très appréciées par la féculerie, renferment 16 à IX »/„ de fécule; rendements moyens 

 l'hectare. — Blau Rie^en ou Géante bleue, appelée aussi Pomme de lerre évoque à cause de sa robe violette; grands ren- 

 dementsà l'hectare ; elle s'est améliorée d'une façon notable depuis son introduction dans la culture industrielle 1 16 a 18 ' 

 de fécule); elle est très réfractaire à la maladie. — Richter's Imperator, Pomme de terre d'origine allemande, la meilleure 

 actuellement connue pour la féculerie (18 à 22 %> de fécule); cette fécule s'extrait plus facilement que dans les autres 

 variétés, à richesse égale; très cultivée dans l'Oise, elle tend malheureusement à dégénérer. — Czarine, Pomme de terre ronde, 

 jaune à yeux enfoncés cdorés enrose;elleestcultivéesunoutaus environs de Paris; grands rendements à l'hectare ( 1 1 i ii ° 

 de fécule . — Jeancey, spéciale aux Vosges, jaune ronde (17 à 21 °/„ de fécule . — Les autres variétés cultivées, surtout 

 pour la consommation de bouche, ne sont qu'accidentellement livrées à la féculerie. 



