1252 L. LAZE — L'ETAT ACTUEL ET LES BESOINS DE LA FÉCULERIE EN FRANCE 



§ 8. — Blanchiment. 



Le laitde fécule arrive dans un tamis rotatif de 

 2 mètres de longueur seulement, tamis à blanc 

 \ Qg. 13), disposé comme ceux que nous avons 

 déjà décrits ; le numéro de toile est plus fin (140 à 

 ISI) , elle plus souvent 

 le tissu est en soie au 

 lieu de cuivre. 



Ce tamis se trouve 

 placé en tête d'une vaste 

 table (C D, fig. 13) dite 

 table a blanchir, ayant 

 comme dimensions 2 m. 

 X 8 m. Pt présentant un 

 rebord de m. 50; la 

 fécule se dépose à nou- 

 veau, et, lorsque la table 

 est chargée, on procède 

 a un léger grattage de la 

 surface en même temps 

 que l'on fait couler un 

 léger courant d'eau; les 

 dernières impuretés sont, 

 entraînées, et le produit 

 restant sur la table a une parfaite blancheur. 



Les tables à blanchir se font soit en maçonnerie, soit 

 en tôle: cette dernière disposition est préférable; à 

 l'extrémité opposée à l'arrivée se trouve une vanne E 

 que l'on relève au mo- 

 yen du contre-poids F 

 de façon à régulariser 

 la sortie de l'eau ; dans 

 certaines féculeries , 

 au lieu d'une vanne, 

 on dispose une série 

 de réglettes de bois 

 que l'on ajoute suc- 

 cessivement. 



Un autre procédé 

 de blanchiment, créé 

 en ces dernières an- 

 nées, le procédé Her- 

 rnitte fig. 14) utilise 

 l'action oxydante 

 des composés chlo- 

 res obtenus par l'é- 

 lectrolyse du chlo- 

 rure de magnésium ; 

 il en résulte une plus 

 grande blancheur 

 du produit , blan- 

 cheur qui est d'au- 

 tant plus accentuée 

 que la matière ini- 

 tiale était plus grise ; 

 tervient par 



: blanchir. — La fécule délayée, venant, des 

 cuves à dégraisser, arrive dans le tamis à blanc A, semblable 

 ■à ceux de la figure 10, mais muni d'une toile plus fine. De là, par 

 le conduit B, le lait féculent coule sur la table à blanchir C D, 

 où la fécule se dépose. L'eau s'échappe par la vanne E, réglée 

 par le contrepoids F. 



Fi;.', li. — Electrolyseur Hermitle. — L'appareil consiste en une cuve de 

 fonte galvanisée ayant à sa partie inférieure un tube perforé d'une 

 quantité de trous et muni d'un robinet en zinc par lequel arrive la solu- 

 tion de chlorure à électt olyscr. — Le haut de la cuve est muni d'un 

 rebord formant canal par lequel déborde le liquide après passage 

 entre les lames de l'électrolyseur. Celui-ci se compose d'électrodes 

 négatives, disques de zinc tournant lentement, et d'électrodes positives 

 rectangulaires, toiles de platine montées sur cadres en ébonite, placées 

 entre ies disques de zinc. Chaque électrode est mise en communication 

 avec le pôle correspondant d'une machine dynamo à courants continus. 

 Le liquide, sortant de l'appareil, riche en chlore ou composés oxy- 

 chlorés, est employé pour le blanchiment et la conservation de la 

 fécule. 



du tissage. A ce point de vue, le procédé Hermitle 

 réalise un progrès, d'autant que les produits chlo- 

 roxygénés en excès sont facilement éliminés par 

 lavage. 



La fécule, sortant de l'appareil ou déposée 

 sur la table à blanchir et débarrassée de l'eau 



surnageante, peut être 

 livrée directement au 

 commerce sous le nom 

 Aefécuïe verte employée 

 par la glucoserie ; mais 

 la plupart des fécule- 

 ries la sèchent. A cet 

 effet, la fécule sortant 

 du tamis à blanc A est 

 envoyée sur de" tamis 

 à secousses garnis de 

 toiles mouillées; au 

 lieu de la table à blan- 

 chir, le dégraissage se 

 fait sur ces châssis ; 

 l'épuration est moins bonne, mais suffit en général 

 à l'obtention des types courants tels que celui de 

 l'Oise. La fécule obtenue par le plan à secousses 



ne renferme plus 

 que 50 à 55 °/ d'eau ; 

 elle est alors portée 

 aux étuves. 



Dans le cas où 

 l'usine dispose de 

 turbines fig. 15 , 

 les plans à secousses 

 sont inutiles : la fé- 

 cule sortant de l'ap- 

 pareil Hermitle ou 

 de la table à blan- 

 chir estdélayée dans 

 un malaxeur, puis 

 versée sous forme 

 de lait dans le pa- 

 nier de la turbine. 

 Ces turbines, dispo- 

 sées au rez - de - 

 chaussée sonl au 

 nombre de trois; le 

 diamètre du panier 

 est de m. 75; elles 



d'autre part, le chlore in- 

 es propriétés antiseptiques en em- 

 pêchant toute fermentation; celle-ci seproduiten 

 général dans le travail ordinaire et donne aux 

 fécules le goût dit de terroir qui en rend souvent, 

 en particulier pour les fécules de l'Oise, la vente 

 assez difficile au tout au moins restreinte à cer- 

 tains emplois tels que la glucoserie à l'exclusion 



tournent à une vi- 

 tesse de 1.200 à 1.400 par minute, la fécule qui 

 en sort ne renferme pas plus de 35 à 40 % d'eau. 



S 9. — Etuvage. 



La dessiccation de la fécule préalablement esso- 

 rée se fait de deux manières, suivant la perfection 

 des usines. 



Le procédé le plus primitif consiste à jeter la 



