L. LAZE — L'ETAT ACTUEL ET LES BESOINS DE LA FÉCULERIE EN FRANCE 1253 



fécule sur des tablettes garnies de plâtre, dispo- 

 sées a l'intérieur d'une chambre et à allumer au 

 centre de cette chambre un poêle. Deux ou trois 

 évents ménagés dans le plafond permettent la sor- 

 tie de l'air chargé d'humidité. Naturellement ce 

 système de séchage présente de graves inconvé- 

 nients, car, en dehors d'un prix de revient assez 

 élevé, — 1 fr. 50 à 1 fr.OO par sac de fécule sèche 

 produite, ■ — 

 les dangers 

 d'incendie 

 sont assez 

 grands; mal- 

 heureuse - 

 ment ce pro- 

 cédé est en- 

 core employé 

 dans beau - 

 coup d'usi - 

 nés des Vos- 



5 mètres de longueur; elles sont superposées par ran- 

 gées de 5 ou 7 formant un bâti immuable. Sur la tôle 

 plane on dispose une claie d'osier; sur celle-ci, une 

 toile qui reçoit la fécule verle. On compte habituelle- 

 ment un mètre carré par 16 kilos de fécule provenant 

 de la table à blanc ou du plan à secousses et un mètre 

 par 20 kilos pour la fécule turbinée. 



Le séjour de la fécule sur les tablettes est de 8 à 10 

 heures. 



Une usine comportant un travail de 3. OUI) kilos 



de pommes 

 de terre à 

 l'heure doit, 

 d'après ce 

 que nous ve- 

 nons de dire, 

 avoirunesur- 

 face séchante 

 de 350 à 400 

 mètres car- 

 rés; les frais 

 de séchage 

 parla vapeur 

 ainsi em - 

 p 1 o y é e se 

 chiffrent par 

 fr.70à0 fr. 

 55 par sac de 

 100 kilos de 

 fécule. 



Toutes ces 

 étuves pré- 

 sentent l'in- 

 convénien t 

 de laisser 

 stagner la fé- 

 cule; de plus, 

 l'eau de cette 

 fécule se con- 

 dense en par- 

 lie sur les 

 tablettes su- 



Pig. 15. — Turbine pour le séchage de la fécule. — Le lait (le fécule est chargé dans le pélieures et 



panier A, monté sur l'ase C, qui reçoit son mouvement de la poulie F et de l'axe G " 



par l'intermédiaire d'un cône de friction. Par l'action de la force centrifuge, l'eau tra- retombe par- 



vrrse la toile et les trous du panier A, tandis que la fécule est «retenue à l'intérieur, r • celles 

 — DE. appareils de freinage et de régulation. — B, crapaudine. 



du dessous ; 



ges et de l'Oi- 

 se. 



Un perfec- 

 tionnementa 

 été apporté 

 auchaull'age, 

 diminuant 

 en même 

 temps les 

 chances d'in- 

 cendie , en 

 substi tuant 

 au poêle un 

 calo ri f ère 

 chauffe avec 

 des débris de 

 combustible 

 et située à u- 

 ne cerlaine 

 dislance de 

 l'éluve. Le 

 système Mi- 

 chel Perret, 

 qui fonction- 

 ne à Cuise-la-Motte, donne de très bons résultats, 

 et réduit la dépense à 1 franc pour 700 kilogram- 

 mes de fécule. 



Vers 1870 a été imaginée la modification la plus 

 importante dans l'étuvage. modification consis- 

 tant à employer à la calorisation des étuves la 

 vapeursous double enveloppe. Les étuves se com- 

 posent alors d'une série de tablettes formées de 

 deux feuilles de tôle, l'une plane, l'autre courbe, 

 entre lesquelles circule la vapeur, qui entre par 

 une extrémité et sort condensée par l'autre. 



(es tablettes ont, en général, un mètre de largeur et 



il en résulte une formation de grumeaux avec 

 production d'une petite quantité de dextrine, due 

 à la chaleur assez forte que donnent les tablet- 

 tes; ces grumeaux, appelés tapioca, sont une 

 cause de refus pour certaines applications, telles 

 que le lissage et les apprêts. Pour remédier à ce 

 défaut des étuves à toile lixe, Langloie a appliqué 

 au système d'étuves genre Lacambre et Persac 

 lesloiles sans linetle chauffage àlavapeur fig 16); 

 il en fit la première installation à Compiègne à la 

 féculerie Ancel. Son appareil donne d'excellents 

 résultats, mais demande un réglage très soigné, 



