1-254 L. LA.ZE — L'ÉTAT ACTUEL ET LES BESOINS DE LA FÉCULERIE EN FRANCE 



en même temps qu'une alimentation en fécule à 

 sécher très régulière; c'est particulièrement dans 

 ce but qu'on y ajoute un distributeur automatique 

 Anrel, se composant d'une cuvette horizontale 



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mohile autour de son axe de figure, et dans 

 laquelle vient puiser une noria fixe; successive- 

 ment toutes les parties de la cuvette se présentent 

 aux godets de la noria et la fécule est ainsi portée, 

 avec une grande régularité, à l'étuve automatique. 

 Nous n'entrerons pas dans la description de 



celte étuve, la figure 1C en faisant suffisamment 

 comprendre le fonctionnement ; disons seule- 

 ment que la température de la caisse dans laquelle 

 est enfermé le bâti supportant les toiles ne doit 

 pas dépasser 50" C, sous peine de former l'em- 

 pois. Le tissu des toiles doit être de préférence en 

 colon; enfin, l'addition d'un ventilateur (Black- 

 mann ou autre 1 , en favorisant l'expulsion de l'air 

 saturé, donne d'excellents résultats. 



Voici quelles doivent être les données de construc- 

 lion d'un de ces appareils basé sur un travail de 

 3.000 kilos de pommes de terre, correspondant à uiip 

 production maximum de 600 kilos de lecule sèche à 

 20 % d'eau. 



Toiles de 1 mètre de large parcours d?5 mètres. 



Surface de chauffe 200 » 



Temps que dure l'étuvage 20 à 30 minutes. 



Le parcours des toiles ne doit jamais être inférieur à 

 C.5 cenlimètres et la surface de chauffe à 100 mèlres. 

 Quant à la dépense, elle peut être évaluée à 70 kilos 

 de vapeur correspondant à 10 kilos de charbon, quan- 

 tité nécessaire pour évaporer les 20 kilos d'eau que 

 comporte en excès la fécule entrant à 40 °/ d'eau envi- 

 ron. Cette vapeurest habituellement fournie parl'échap- 

 pement de la machine; au cas où l'on emploie la va- 

 peur directe les frais s'élèvent à fr. 25 par sac de fé- 

 cule (charbon à 25 francs la tonne). 



§ 10. — Produits de qualité inférieure. 



Nous avons vu que le produit laiteux sortant 

 des tamis extracteurs et envoyé sur le plan 

 devait, en principe, y abandonner toule sa fécule; 

 dans la pratique il n'en est pas ainsi : l'eau sor- 

 tant de ce plan en renferme encore une certaine 

 quantité, mais de qualité inférieure. On envoie 

 celte fécule se déposer à loisir dans de vastes 

 bassins situés hors de la féculcrie et dont la capa- 

 cité doit être d'environ 3 mètres cubes par tonne 

 de tubercules travaillés, soit, comme dimensions, 

 100 X 100 et 1 mètre de profondeur. Un certain 

 nombre de barrages doivent empêcher la forma- 

 lion de courants, et, à leur sortie, les eaux dites 

 résidîiaires ne doivent contenir que des traces de 

 fécule. 



Ces fécules inférieures ne sont relevées qu'une 

 fois la fabrication principale terminée, c'est-à-dire 

 vers le mois de février; on y ajoute le produit des 

 dégraissages de cuves et les queues de plans. Le 

 tout est alors passé dans la série des appareils 

 décrits, lamis-épurateurs, cuve à dégraisser, tamis 

 à blanc, table à blanchir ou plans à secousses; 

 il est alors presque toujours nécessaire de faciliter 

 le dépôt delà fécule par addition de 0,1 " „ d'acide 

 sulfurique commercial ; on lave ensuite abondam- 

 ment à plusieurs reprises. La fécule obtenue, ou 

 fécule seconde, est de moins belle qualité et se vend 

 avec un écart sur la fécule lype. 



Certaines féculeries épurent une seconde fuis la 

 fécule première obtenue et en font une fécule supè- 



