1-256 L. IAZE — L'ÉTAT ACTUEL ET LES BESOINS DE LA FÉCULER1E EN FRANCE 



de 1 fr. 50 par hectare pour les propriétaires agri- 

 coles el de 1 fr. 05 °/ du salaire pour les indus- 

 triels seuls. 



v. — Rendements. -- Prix de revient 



ET DE VENTE. — CONCURRENCE ÉTRANGÈRE 

 ET LÉGISLATION. 



La pomme de terre, livrée à la féculerie, possède 

 en moyenne une richesse féculente de 17 ° . En 



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Fig. 1". — Variation du prix de la fécule en France 

 depuis dix ans. 



égard à la perte de 1,5, que nous avons signalée 

 dans les pulpes, et aux eaux résiduaires, on voit 

 qu'on obtient, en fécule à 20 % d'eau, ce que la 

 pomme de terre renferme en fécule anhydre. — 



26 

 2i 

 22 

 20 

 78 



Fig. 18. — Cours comparatifs de la fende en France 

 el en Allemagne (année 1891). 



Les dépenses par 1.000 kilos de pommes de terre 

 s'élèvent à : 



Pommes de terre 1.000 kilos à :i fr. 2ï 32 50 



Personnel 1 no 



Entretien du matériel 60 



Intérêt du capital 123.000 fr. à % en 150 jours)..-. 1 00 



Combustible 13 k. à i) francs rendu à l'usine o (10 



Frais généraux (essentiellement variables) n 311 



Transport de 170 kilos de fécule 1 23 



Frais imprévus 1 Q(j 



38 33 



Soit, comme frais do fabric ition, ;; fr. Si par tonne de 

 pomme de terre, ou 3 fr. 12 par sac de fécule, puisque 

 588 kilos de pommes de terre à 17 % donnent 300 kilos de 

 fécule à 20 %. 



Le cours des fécules premières a notablement 

 varié dans ces dix dernières années, ainsi que le 



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Ilc/iê/lc 





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 §§> 



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170 kgs fécule:'. 22 fr. 

 333 kgs pulpe à 9 fr. 



les 1000 k 



Les dépenses ont été 



trouvées égales. . . 

 D'où nu bénéfice à la 



tonne de 



40 40 



frats 

 gré/ieraii& 



fersonrtel 

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montrent les figures 17 et 18 : jusqu'à 1892 inclu- 

 sivement, leur valeur n'est descendue qu'acciden- 

 tellement à 25 fr. les 100 ki- 

 los; aujourd'hui le cours est 

 de 22 à 24 fr. ; quant aux 

 fécules secondes, elles se ven- 

 dent avec un écart de 1 à 2 fr. 

 sur le cours de la première, 

 dont le type est établi chaque 

 année par la chambre syndi- 

 cale de la région (Oise, Vos- 

 ges, Loire). Cette fécule n'est 

 vendue m vert, c'est-à-dire à 

 48 °/ d'eau, que dans le rayon 

 de Paris voisin des glucose- 

 ries, au prix de 14 à 15 fr. les 

 100 kilos. 



Les bas produits sont ac- 

 tuellement (1896) payés: les 

 pulpes vertes aux 1.000 kilos 

 8 à 9 fr. ; les pulpes sèches 

 non repassées aux 100 kilos 

 7 fr. , repassées 5 fr. ; les grais- 

 ses séchées à l'air au même 

 prix de 5 fr. et les fécules gri- 

 ses 10 à 11 fr. les 100 kilos. 

 Il en résulte que le bénéfice 

 possible peut s'établir ainsi : 



37 40 j 

 3 00 \ 









^ 



38 33 

 2 07 



Fig. 19. — Rapport 



entre le capital el 

 le traçai! par tonne 

 de pommes de terre. 



Soit pi ur 30.000 kgs de pomme de terre 2,07x50=103 f. 50 

 ou par sac de fécule 2,07 x 5S8 = 

 1 fr. 21. 



2G 





Les figures 19 et 20 tradui- 

 sent ces résultats en indi- 

 quant, par tonne de pommes 

 de terre (fig. 19) et par sac de 

 fécule (fig. 20), les rapports 

 entre la valeur de la matière 

 première, la rémunération du 

 personnel employé, les frais 

 généraux et le bénéfice du 

 patron. 



<in voit que le bénéfice est 

 donné seulement par la pulpe, 

 dont la vente n'est pas tou- 

 jours assurée dans les années 

 où il y a production abon- 

 dante de fourrages (1893); de 

 plus, il faut déduire de ces 

 chiffres: le courtage, qui est 

 de IV. 50 par 100 fr. pour les fécules el deO fr/15 

 par 100 kilos pour les pulpes vertes ou sèches; 





Bénéfice 



Frais 

 généraux 

 fîsrso/uieùi 



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Fig 20. — Rapport 

 entre le capital et 



le travail par suc 

 de fécule. 



