BIBLIOGRAPHIE. — ANALYSES ET INDEX 



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3° Sciences naturelles. 



Foëx (G.), Directeur de l'Ecole nationale d' agriculture 

 de Montpellier. Cours complet de Viticulture. — Un 

 vol. de 918 paye/, avec C cartes en cluonio et b7o gra- 

 vures dans le texte. 3= édition (18 fr.) C. Coidet, à 

 Montpellier, et G. Masson, 120, boulevard Saint-Ger- 

 main, Paris, 1892, 



La viticulturo française, après plus de vingt ans de 

 tâtonnements et de recherclies, se relève enlin de 

 l'agonie où l'avait plonge'e le pliylloxéra. Non seule- 

 ment le pliylloxéra, mais encore toute une série de 

 maladies parasitaires désastreuses s'étaient abattues 

 sur elle et avaient donné aux viticulteurs les craintes 

 les plus justifiées. Insectes et champignons paraissaient 

 jaloux de la prospérité de nos vignobles, et leur génie 

 de destruction était si grand que la lutte paraissait 

 impossible. Mais, jieureusement, la science a réclamé 

 ses droits. La vigne américaine et le cuivre ont triomphé 

 de tous ces lléaux, et tout fait prévoir que, dans un 

 avenir prochain, le vignoble français sera aussi pros- 

 père qu'aux plus beaux jours. Si le vin des nouvelles 

 plantations est le même que celui d'autrefois, les 

 moyens de le produire sont fort différents. De la cul- 

 ture moderne se dégagent des devoirs nouveaux. 

 M. Foëx a eu l'heureuse idée de réunir ces connais- 

 sances nouvelles et d'en faire profiter les viticulteurs. 



Le cours complet de viticulture de M. Foéx est une 

 œuvre considérable qui comprend dans son ensemble 

 tout ce qui est relatif à la viticulture actuelle. La situa- 

 tion exceptionnelle de l'auteur lui a permis de tfaiter 

 les questions pratiques aussi bien que la partie théo- 

 rique. Viticulteur, directeur et professeur de viticul- 

 ture à l'Ecole nationale d'agriculture de Montpellier, 

 M. Foëx est depuis longtemps admirablement placé 

 pour étudier les nombreuses questions viticoles qui 

 ont surgi pendant ces vingt dernières années. Dans 

 ces conditions, M. Foéx a été amené à grouper au- 

 tour de ses travaux ceux des viticulteurs éminents qui 

 l'entourent et qui rivalisent de zèle et d'ardeur pour la 

 reconstitution de leurs vignobles. 



Grâce à ce concours heureux de circonstances, cet 

 ouvrage est une véritable encyclopédie de la viticulture 

 moderne. Les vignobles actuels sont l'objet de soins 

 nouveaux et de préoccupations constantes. Il n'est pas 

 de culture qui ait été aussi profondément modifiée que 

 la culture de la vigne. Si les pratiques nouvelles sont, 

 depuis quelques années, très bien connues dans le 

 Bas-Languedoc, il n'en est pas ainsi encore dans tous 

 les pays à vignobles de la France. L'ouvrage de 

 M. Foéx permettra aux viticulteurs des régions moins 

 avancées dans la reconstitution de profiter des appli- 

 cations de la science et des faits pratiques qui se dé- 

 gagent clairement des premiers vignobles rétablis à 

 grand'peine depuis le phylloxéra. Ces premiers vignobles 

 sont aujourd'hui les témoins irrécusables de la valeur 

 des vignes américaines et de l'efficacité des traitements 

 contre les maladies cryptogamiques. 



Le cours complet de viticulture s'ouvre par des 

 considérations économiques suivies d'un résumé de 

 l'histoire de la viticulture en Europe et d'une étude 

 comparative des principaux vignobles du monde. 



L'ampélographie prend chaque jour une importance 

 de plus en plus grande. Cette partie du cours com- 

 prend la description botanique des Ampélidées et plus 

 spécialement du genre Vitis, dans la multiplicité in- 

 finie de ses formes. Elle s'occupe aussi des questions 

 capitales de l'adaptation, de la valeur de chaque cé- 

 page et de la résistance relative des producteurs et 

 porte-greffes américains aux attaques du phylloxéra. 



La physiologie de la vigne, les opérations culturales 

 des diverses contrées viticoles, la multiplication par le 

 semis et par le greffage ont été l'objet de développe- 

 ments très étendus; les parasites végétaux occupent 

 une place importante. Le phylloxéra est étudié de la 

 manière la plus complète, et les moyens de détruire 

 cet insecte ou de lutter contre lui sojit passés en revue 



successivement. Enfin, le cours de viticulture se ter- 

 mine par une étude comparée des principaux vignobles 

 du monde et par un résumé des lois et règlements 

 édictés en France ou dans les pays limitrophes pour se 

 préserver de l'invasion de l'insecte ou pour en arrêter 

 l'extension. 



Cet ouvrage est remarquable par son ordre; le style 

 est net et précis et la lecture en est très facile. Le 

 succès qu'il méritait ne s'est pas fait attendre. Les deux 

 premières éditions ont été épuisées avec une rapidité 

 extraordinaire. La troisième édition vient de paraître ; 

 elle a été complétée et mise au courant des découvertes 

 les plus récentes. En somme, le cours de M. Foëx 

 constitue une œuvre d'une très grande importance pour 

 l'enseignement agricole. M. M.\z.\de. 



^Vooclliead (German Lins). — Directeur dulaboratoire 

 de h(n:tériologie du Collège rni/al des médecins de Londres. 

 — Bacteria and their products. (Les Bactéries et leurs 

 {■roduits), un vol in-S. de 4G0 payes, avec 20 micropho- 

 tographies (4 fr. bO). Waltcr Scott, 24, Wanvick Lane, 

 Paternoster Row. Londres, 1891. 



Ce livre expose, uniquement en vue de la vulgarisa- 

 tion, les idées actuelles sur les bactéries pathogènes. 

 Les premiers chapitres traitent de la structure de ces 

 micro-organismes et des fermentations qu'ils provo- 

 quent. La généalogie des découvertes qui s'y rappor- 

 tent y est décrite, mais avec de très grosses lacunes, 

 et sans que l'auteur ait pris soin d'indiquer quelles 

 sont, parmi ces découvertes, celles qui ont exercé l'in- 

 fiuence la plus décisive sur la bonne orientation des 

 recherches. L'œuvre de Pasteur n'y paraît pas au pre- 

 mier plan. 



Après ces préliminaires, M. Woodhead passe succes- 

 sivement en revue les travaux bactériologiques récents 

 qui se rapportent à diverses maladies : choléra, fièvre 

 typhoïde, tuberculose, lèpre, actinomycose, charbon, 

 tétanos, diphtérie et rage. Ces chapitres font très bien 

 connaître l'état actuel de la science. 



Vient ensuite la description des bactéries chromo- 

 gènes et phosphorescentes, l'étude des ptomaïnes, albu- 

 minoides, toxalbumines, en général des excrétions 

 microbiennes, rencontrées au cours de la putréfaction 

 ou de certaines maladies, comme le tétanos et la 

 dipthérie. — Un chapitre consacré aux Bactéries de 

 l'Air, de la Terre et de l'Eau termine l'ouvrage. L. 0. 



Couriiiont (Frédéric). — Le cervelet et ses fonc- 

 tions. — Un vol. m-8» (12 fr). F. Alcan, éditeur, 

 108, boulevard Saint-Germain, 1891. 



Dans ce volume d'une lecture facile, M. Courmont, 

 s'appuyant sur de nombreuses observations antérieu- 

 rement publiées à d'autres points de vue, en tire cette 

 conclusion que le cervelet possède des fonctions ana- 

 logues à celles du cerveau, que c'est un organe d'in- 

 telligence. Depuis les travaux de Flourens, on avait re- 

 connu une relation étroite entre ses fonctions et celles 

 de la locomotion, et l'on attribuait au cerveau seul les 

 fonctions intellectuelles. Il faudrait abandonner cette 

 croyance passée à l'état de dogme et admettre un cer- 

 velet psychique; mais, pour bien comprendre son rôle, 

 il faut se rappeler que l'intelligence est double, qu'il y 

 a la raison et le sentiment, la tète et le cœur, comme 

 on dit vulgairement. Le cerveau serait l'organe du rai- 

 sonnement, le cervelet celui des facultés affectives et 

 aimantes. L'homme qui aime et l'homme qui raisonne 

 seraient deux êtres différents ; chez l'un le cervelet fonc- 

 tionnerait, chez l'autre le cerveau. La question, dit 

 l'auteur, ne pourrait être tranchée par des expériences 

 sur des animaux; ce serait à l'anatomie pathologique, 

 rapprochée des renseignements fournis par fa manière 

 dont ont vécu les gens, qu'il faudrait demander la solu- 

 tion du problème. 



Telles sont, succinctement résumées, les idées de 

 M. Courmont sur une question que son ouvrage, inté- 

 ressant à lire, n'a, croyons-nous, pas encore tranchée. 



D'" Henri Hartmann. 



