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L. FREDERICQ. — LE FOIE, LABORATOIRE DE RÉSERVES ALIMENTAIRES 



Les expériences semblent répondre négativement 

 à cette question : le glycogène a été recherché en 

 vain dans le sang, tandis que la présence du sucre 

 est toujours facile à constater. 



La consommation du glycogène dans les muscles 

 exerce une influence marquée sur la formation de 

 la glycose dans le foie et sur l'épuisement plus ou 

 moins rapide des réserves de glycogène accumu- 

 lées dans cet organe. « La production de la 

 « chaleur et du travail mécanique est si bien liée, 

 « dans l'économie animale, à la fonction glyco- 

 « génique et à la combustion de la glycose, que le 

 « foie verse cette substance plus abondamment 

 (i dans le sang quand un ou plusieurs appareils 

 « d'organes fonctionnent activement. » (A. Chau- 

 veau etKaufmann.i Kiilz a montré qu'un exercice 

 musculaire violent peut tlissiper en quelques 

 heures la plus grande partie du glycogène muscu- 

 laire et la presque totalité du glycogène hépatique. 

 L'empoisonnement par la strychnine, qui est 

 caractérisé, comme on sait, par des convulsions 

 intenses, amène une disparition encore plus com- 

 plète du glycogène hépatique. L'excitation (|ue le 

 froid extérieur, agissant sur les nerfs sensibles de 

 la peau, exerce par voie réflexe sur les combus- 

 tions intra-musculaires, a également jiour eiïet 

 d'épuiser rapidement les réserves de glycogène '. 

 Ajoutons que, dans l'abstinence prolongée, on 

 constate la disparition du glycogène du foie, bien 

 avant celui des muscles. Dans la reconstitution des 

 réserves de glycogène par un repas copieux succé- 

 dant à un long jeûne, le foie se charge au con- 

 traire de glycogène avant les muscles -. 



Comme Chauveau l'avait montré il y a trente- 

 cinq ans, (i chez les animaux privés absolument 

 « d'aliments, recevant de l'eau pure pour toute 

 « boisson, le sucre existe dans les fluides nourri- 

 « ciers tant que la température ne baisse pas sen- 

 « siblement; et il en existe en quantité à peu près 

 « égale, depuis le premier jusqu'au dernier jour de 

 i< l'expérience. Au.ssitôt que survient le refroidis- 

 " sèment signalé par Chossat, aux approches de la 

 » mort, le sucre disparail du sang, comme de la 

 « lymphe. » 



Il est indispensable, dans ces dosages de glyco- 

 gène, de dissoudre complètement au préalable le 

 tissu par un traitement à la lessive de potasse (Pro- 

 cédé de Kulzj. Le glycogène est ensuile préparé 

 en substance et dosé par pesée ou par circumpo- 

 larisation. iLe pouvoir rolatoire est (a)„^ -|-21i"). 

 Dans tout ce ([ui précède, nous sommes partis de 



' L'anesthi'sie générale, la paralysie musculaire due à la 

 seclion de la moelle épinicre l'avoi-isent au contraire la 

 reconstitution du g-lycogénc hépatliique (Ncbelthau. 1S91). 



- Travaux rccenls de Kiilz et de se^s élèves rectill.-inl 

 ceux de Luchsinger. 



celte notion, aujourd'hui classique, que la source de 

 l'énergie mécanique et de l'énergie calorifique du 

 muscle, considéré comme organe du mouvement, 

 ou comme appareil de chaufl'age de l'organisme 

 (chez les animaux à sang cliaudj, réside dans 

 l'oxydation de la glycose ou du glycogène. 



Une foule d'autres faits prouvent d'ailleurs que 

 le combustible qui brûle dans 'es muscles, lors de 

 la contraction, n'est ni de l'albumine ni de la 

 graisse, et ne peut, par conséquent, être que de la 

 glycose ou du glycogène. Rappelons qu'un exer- 

 cice musculaire violent n'augmente pas la quantité 

 d'albumine ou de substance azotée qui est détruite 

 dans le corps; dans ce cas, en effet, l'azote excrété 

 par les urines n'augmente pas '. Or on sait que la 

 quantité d'azote ou d'urée contenue dans les 

 urines, représente une mesure très exacte de la 

 proportion d'albuminoïde brûlée par l'organisme. 



L'élude du quotient respiratoire conduit à la 

 même conclusion. Le quotient respiratoire est, 

 comme on sait, le rapport du volume de l'acide 

 carbonique exhalé au volume de l'oxvgène absorbé 



par larespiratiiinpulmonaire= ~^' 



Dans la combustion organique des hydrocar- 

 bonés, tout l'oxygène consommé reparait dans l'air 

 expiré sous forme d'acide carbonique : il y a éga- 

 lité de volume entre l'oxygène consommé et l'acide 

 carlionique produit: le quotient respiratoire est 



, ,. . . CAY- 



égal a 1 unité ou s en rapproche : — - = 1. 



s 11 ^y. 



■=■ 0,5.5 environ. 



En elfct en '^0'^ +t;.0- = 6.H-0 -f fi.CO-. 



Dans la combustion de la graisse, une grande 

 partie de l'oxygène consommé sert à brûler de 

 l'hydrogène, et le volume de CO- produit ne repré- 

 sente ([u'un peu plus de la moitié du volume de 

 l'oxygène absorbé : 



IF 



D'une façon générale, la vali'ur du quotient res- 

 piratoire dépend chez un animal donné de la na- 

 ture de l'alimentation, c'est à-dire de la nature du 

 combustil)le introduit en dernier lieu, à condition 

 que l'animal soit au repos. Avec une alimentation 



végétale riche en féculents, le rapport --— - se rap- 

 proche de l'unité. Une alimentation animale, ri- 

 che en graisse fait baisser notablement la valeur 



CO- 

 du rapport --— et la rapproche de (^.'i.'i. Dès que 



l'animal travaille, dès qu'il se livre à un exercice 

 musculaire violent, la (iuanlit(' d'acide carbonique 

 exhalée et d'oxygène consommée augmentent ra- 



' Le fait a été récemment contesté p.ar Pfliiger. Pour lui 

 l'alliumine est le combustible musculaire par excellence ^189^). 



