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C.-E. GUYE. — LA PRODUCTION DU FROID ET SES RÉCENTES APPLICATIONS 



sion et la chaleur latente dégagée par la liquéfac- 

 tion des vapeurs. La pression dans le condenseur 

 est naturellement la tension maximum de la va- 

 peur saturée à la température du condenseur. 

 Comme cette température est toujours supérieure 

 à celle du frigorifère,il en résulte que la pression 

 est plus forte dans le condenseur, et qu'il est pos- 

 sible de faire passer continuellement du conden- 

 seur dans le frigorifère une quantité de liquide 

 précisément égale à la quantité vaporisée. De cette 

 façon la machine forme un cycle fermé et fonc- 

 tionne sans interruption. 



Le choix des liquides dépend naturellement de 

 leur prix de revient, de la conservation des appa- 

 reils, des dangers dlnllammalion ou d'intoxica- 

 tion. L'élher, que l'on employait au début, a été 

 presque complètement abandonné comme présen- 

 tant de trop grands dangers et nécessitant des 

 machines dont les joints soient parfaits. L'ammo- 

 niaque liquide ne présente pas les mêmes incon- 

 vénients. Sa chaleur latente de volatilisation est 

 259 calories, et il suffil d'une pression de 12 atmos- 

 phères pour produire sa liquéfaction à la tempéra- 

 ture de -|- 30 degrés. Néanmoins l'ammoniaque a 

 l'inconvénient d'émettre une odeur fort désa- 

 gréable et d'attaquer le cuivre. On est donc obligé 

 de proscrire ce métal dans la fabrication de ce 

 genre de machines. L'anhydride carbonique, 

 l'anhydride sulfureux et récemment le chlorure 

 de méthyle ont donné aussi de très bons résultats. 

 On emploie aussi avec avantage des mélanges de 

 liquides volatils ayant la propriété de se dissocier 

 sous faible pression et de se recombiner sous l'in- 

 lluence de pressions modérées. 



Le plus employé de ces liquides est le mélange 

 d'anhydride carbonique et d'anhydride sulfureux 

 dit u liquide Pictet n . Dernièrement on a proposé 

 un mélange d'anhydride sulfureux et d'acétone. 



En résumé le rendement des machines frigori- 

 fiques à liquide volatil est très satisfaisant et l'on 

 arrive <i produire, à l'aide de ces machines, de 20 

 à 23 kilogrammes de glace par kilogramme de 

 charbon brûlé dans le foyer du moteur. 



II. — Applications du froid 

 S \. Kéfrigératîon de l'air et de l'ean 



L'habitude do rafraîchir l'air des lieux habités et 

 particulièrement des grandes salles de réunion, 

 tend à se répandre toujours plus. Bien qu'on ne 

 fasse généralement pas usage des procédés que 

 nous venons de décrire, il importe de donner 

 (juelques détails sur ces applications du froid. 



Le plus souvent on se contente d'installer de 

 grands ventilateurs destinés à amener de l'air 

 ayant préalablement circulé dans des galeries sou- 

 terraines au contact desquelles il s'est rafraîchi. 



Ce procède est employé pour la ventilation de la 

 Chambre des Députés à Paris et du Palais duTroca- 

 déro. Dans ce dernier édifice l'air nécessaire à la 

 ventilation provient de carrières situées à quelque 

 distance. Dans d'autres édifices (la Nouvelle Sor- 

 bonne, le Parlement de Londres), le rafraîchisse- 

 ment de l'air s'obtient par l'évaporation de l'eau. 

 Avant d'arriver aux salles, l'air circule à travers un 

 nuage d'eau pulvérisée. La grande surface que pré- 

 sente l'eau sous celte forme permet une évapora- 

 tion active qui enlève rapidement à l'air une partie 

 de sa chaleur. 11 a été reconnu qu'une différence de 

 i à 3 degrés entre la température de la salle et 

 celle de l'air extérieur est plus que suffisante pour 

 rafraîchir une salle. Dès que l'on dépasse cette 

 limite, l'impression devient désagréable. 



Lorsqu'il s'agit de refroidir l'air à de basses 

 températures, comme dans les caves de brasseries 

 ou dans les locaux aménagés pour la conservation 

 des viandes, on fait usage de glace ou des machines 

 frigorifiques dont nous avons parlé. Les appareils 

 à détente d'air sont particulièrement employés à 

 bord des navires qui ne peuvent renouveler facile- 

 ment la provision de glace nécessaire au maintien 

 d'une température convenable. Si l'on emploie des 

 machines à évaporalion, les frigorifères sont alors 

 constitués par des tuyaux à ailettes, à grande sur- 

 face, semblables à ceux en usage pour le chauffage 

 par la vapeur ou l'air chaud. L'air de la salle se 

 refroidit au contact de ces tuyaux. Dans ces instal- 

 lations il faut prendre des précautions spéciales 

 pour éviter les dépôts de givre qui nuisent beau- 

 coup à la transmission du froid. 



Parmi les applications de la production artifi- 

 cielle du froid, mentionnons aussi la congélation 

 des cadavres. Chacun sait que la Morgue de Paris 

 possède un excellent appareil frigorifique qui fonc- 1 

 tionne avec pleine satisfaction depuis plusieurs 

 années sans interruption. 



Au point de vue industriel, la fabrication de la 

 glace, particulièrement dans les pays chauds, cons- 

 titue l'une des applications les plus importantes des 

 machines frigorifiques. On produit actuellement à | 

 volonté la glace transparente ou la glace opaque. 

 U suffit, pour obtenir de la glace transparente, 

 d'employer de l'eau qui ne contienne pas d'air en I 

 dissolution. On la soumet donc à une distillation 

 préalable; d'autres fois on emploie simplement 

 l'eau de condensation des machines à vapeur. 



§ 2. Purification des produits cliiiniqnes 



La purification des produits chimiques et phar- 

 maceutiques par cristallisation à basse tempéra- 

 ture est peut-être l'application la plus originale de 

 la production du froid. Il est intéressant, à ce pro- | 

 pos, de dire quelques mots d'une installation de 



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