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i/iNDUSTRiE fh.\N(;aisi-: des hèches maritimes 



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a rande pkhe . — Ayant, pour tliéàtre de ses travaux 

 des parages trèséloignésdesciMesde France, s'exer- 

 rant dans des conditions particulièrement difficiles 

 et pénibles de technique, la grande pèche est l'objet 

 d'encouragements particuliers de la part de l'État, 

 il trouve en elle, en efTet, une aide puissante, four- 

 nissant aux marins qu'il ne peut conserver dans sa 

 Hotte de guerre une école très rude de navigation. 

 Aussi, cette industrie rapportant annuellement 

 \'A millions environ, les primes qui facilitent son 

 i>xercice et qui lui sont accordées suivant l'impor- 

 ariiiiMiiciiU cl 1.1 (luanlitè des produits 



ains lie jietlie à Ter 



péchés atteignent-elles le cliifFre de trois millions. 



.\ Terre-Neuve, en vertu du traité d'Utrecht et de 

 conventions postérieures qui ont confirmé nos 

 ilroits, nous jouissons du privilège de pêcher les 

 animaux marins dans les eaux littorales de l'ile, 

 du cap Saint-Jean au cap Raye ien passant par le 

 Nord), et d'installer à terre, entre ces deux points 

 French Shore , des bâtiments en bois (chaufTauds. 

 temporory lidld'tngx) dans lesquels ces animaux su- 

 bissent les diverses manipulations que nécessite 

 leur conservation. Ce droit d'usufruit, qui est borné 

 à la pêche et à la préparation du poisson, dans des 

 eaux et sur une terre étrangère, est absolu fig. 'J . 



La morue pêchée, rapportée à terre, est en effet, 

 sur le rivage, préparée pour subir une conserva- 

 lion définitive. 



REVVE i;i';m':rale des siikncks, 18'.I5. 



Cependant, la plupart de nos pêcheurs se ren- 

 dant dans les parages de Terre-Neuve exploitent 

 plus particulièrement les eaux marines qui surmon- 

 tenlles hautsplatcaux sous-marins, les Bancs, situés 

 entre la colonie anglaise et les îles Saint-Pierre 

 et Miquelon ((?/"anrf Banc. Banc à verf, Bunr Saint- 

 J'ierre, etc.). Le poisson est là simplement soumis à 

 une salaison lé- 

 gère et entassé 

 dans la cale des 

 navires (salai- 

 son en grenier 1. 

 Cette conser- 

 vation préven- 

 tive, dite en 

 vert , permet 

 seulement d'a- 

 mener le pro- 

 duit, soit à St- 

 Pierre, soit 

 dans des cen- ^'°' "* 



très déterminés de la métropole, où il subit, dans 

 des conditions convenables, les diverses manipula- 

 tions qui doivent assurer sa conservation définitive . 



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C'est en vert, également, que se fait la salaison 

 de la morue pêchée dans les mers d'Islande. Les 

 Bretons pratiquent, là encore, le mode de salaison 

 dit en grenier ; les Normands et les Flamands sa- 

 lent en barils. Les centres métropolitains dans les- 

 quels la morue subit ses préparations conserva- 

 trices définitives sont : Saint-Nazaire, la Rochelle, 



Bordeaux, Cette, Port-de-Bouc. 



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