E. URBAIN — ÉTAT ACTUEL DE I,A SUCRERIE EN FRANCE 



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foré de trous qui distribue l'acide carbonique. 

 — A l'intérieur et sur le cùté, thermomètres. 



série de boîtes (flg. 12) constituées comme suit : 

 chacune comprend un fort cadre en fonte de 

 forme quadrangulaire. De part et d'autre de ce 

 cadre sont fixées, sur ses montants, deux plaques 

 de fonte perforées, qui se trouvent, par consé- 

 quent, être parallèles l'une à l'autre et séparées 

 seulement par l'épaisseur du 

 cadre. Ces plaques perforées 

 sont revêtues d'une toile de 

 lin, au travers de laquelle se 

 fait, comme nous allons l'indi- 

 quer, la fillralion. 



Les boites, constituées com- 

 me il vient d'être dit, sont 

 placées debout à côté les unes 

 desautresABABABABAB... 

 (fig. 11), et c'est dans l'inter- 

 valle qui sépare deux boites 

 manière sui- Fig. 10. — Chaudière à narbonater (coupe) repré" consécutives qu' arrive le li- 

 sentée à toute petite échelle. — A la partie iufé- „„ijg boueux. Il entre par le 

 ant carre et ner- ^ "^ 



robinet D et est distribué par 

 une canalisation à tous les in- 

 tervalles compris entre les boîtes. Le jus, filtranl 

 au travers de leurs toiles, pénètre dans toutes les 

 boîtes. Chacune de celles-ci porte. :'i sa partie in- 

 férieure, un robinet R par où s'écoule le jus 

 filtré. Ce jus est recueilli dans la bassine D. 



Deuxième 

 carhoaatafion. 

 — Le jus est 

 ensuite en- 

 voyé à la deu- 

 xième carbo- 

 natation. Les 

 chaudières 

 employées c' 

 cet usage sont 

 au nombre de 

 deux et sem- 

 blables , eu 

 toutes façons, 

 aux chaudiè- 

 res de pre- 

 mière carbo- 



— ^ ~ — T , j , , 1 natation. Le 



Flg \{. — Fdt)epiesse — AB\B\B , boites filtrantes — Le liquide boueux entre par le 



robinet D; le jus filtré sort par les robinets R. Les robinets C et C servent à faire pas- juS y est ad- 



ser un courant d'eau destiné à nettoyer le filtre. ditionné d'un 



lait de chaux de manière qu'il y ait environ 

 0,7% de chaux, et carbonate dans les mêmes 

 conditions. On arrête la carbonalation lorsque le 

 jus possède encore une alcalinité de 0,15 à 0,20 

 par litre. Cette alcalinité est généralement due 

 aux alcalis naturels de la betterave : la soude et 

 la potasse. 



Le jus est envoyé à la deuxième batterie de 



couvercle léger pour empêcher les projections, et 

 présentent en avant une ouverture qui permet 

 d'observer la marche de l'opération. Sur le fond de 

 la chaudière se trouve, disposé en forme de carré, 

 le tuyau d'arrivée du gaz carbonique ; ce tuyau 

 est percé d'une infinité de petits Irons par lesquels 

 le gaz se dégage. Autour du 

 tuyau est placé un serpen- 

 tin réchauffeur à trois circon- 

 volutions, dans lequel circule 

 la vapeur; deux robinets rè- 

 glent l'arrivée du gaz carbo- 

 nique, ainsi que celle de la 

 vapeur. L'introduction du jus 

 se fait par un tuyau latéral 

 venant d'un monte-jus qui en- 

 voie le jus de la défécation à 

 la carbonatation. Le travail 

 s'opère de la 



vante : on commence à chauf- 

 fer pendant que l'on fait arri- 

 ver le gaz carbonique. Il se 

 produit, à la suite, des bulles qui soulèvent la 

 masse et forment une mousse volumineuse; l'on 

 abat celte mousse en l'arrosant de temps en temps 

 avec quelques cuillerées de graisse fondue. Tout 

 en carbonatant, on continue de chauffer jusqu'à ce 

 que le jus soit 

 à la tempéra- 

 ture de 70"; 

 on cesse alors 

 l'introduction 

 de la vapeur 

 dans le ser- 

 pentin, tandis 

 qu'on laisse 

 l'acide carbo- 

 nique se déga- 

 ger jusqu'à ce 

 qu'il ne reste 

 plusqu'uneal- 

 calinité égale 

 à 1 gramme 20 

 de CaO par li- 

 tre '. 



On a pres- 

 que partout 

 supprimé la 



décantation qui suivait les carbonatations. Cette 

 manière d'opérer est plus rapide et donne un 

 jus plus clair. Il a fallu, par contre, augmenter le 

 nombre des filtres-presses et en faire deux bat- 

 teries. 



Le filtre-presse (fig. 11 et 13) se compose d'une 



' En sucrerie, l'alcalinité est toujours, quel que soit l'al- 

 cali ou l'alcalino-terreux qui la donne, exprimée en chaux. 



