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E. URBAIN — ËTAT ACTUEL DK LA SUCRERIE EN FRANCE 



filtres-presses, filtré dans les mêmes conditions et 

 réchaufTé dans des chaudières analogues à celles 

 de la carbonalation, mais ne possédant pas natu- 

 rellement de tuyau d'arrivée duga/. carbonique. 



Le jus qui sort de ces 

 chaudières est filtré dans o' 



des filtres à cadres, garnis 

 de toiles (ces filtres suf- 

 fisent à arrêter les der- 

 nières substances insolu- 

 bles qui n'auraient pas 

 été enlevées après les 

 passages aux filtres-pres- 

 ses), puis envoyé aux ap- 

 pareils d'évaporation '. 



Indépendamment îles 

 deuxcarbonatations, cer- 

 taines usines traitent les 

 jus par le gaz sulfureux. 

 On sature ainsi certaines 

 bases, on précipite aussi 

 quelques matières étran- 



procédé, actuellement à l'étude, donnera peut- être 

 d'excellents résultats. Le lecteur nous pardonnera 

 de ne pas lui donner de détails à ce sujet, puisque 

 l'application industrielle n'en a pas été encore 

 faite en dehors des usines 

 oi'i elle s'étudie. 



V. — KVAPORAÏION ET 

 CUITE DKS JUS 



La solution sucrée étant 

 débarrassée de la plu- 

 part des matières étran- 

 gères provenant des cellu- 

 les de la plante, il con- 

 vient d'isoler le sucre di' 

 la solution. 



Pour lui permettre de 

 cristalliser, il faut con- 

 centrer fortement le jus 

 carbonate et filtré. Cette 

 concentration comporte 

 deux phases bien dis- 



lilniu'ul de fit Ire-pi esse. 



gères, et l'on produit ainsi une décoloration assez. ; tinctes : la première, èvaporalion ou coticpnlration, 



marquée du sirop. consiste en la réduction du liiiuide à peu près à la 



On a proposé aussi, pour supprimer les carbona- 1 moitié du volume ])rimilif du jus. qui sera Irans- 



Aiilre si/slèiiic de f lire -presse à Invcvje. 



talions, un traitement électrolytique des jus. Ce i formé en sirop; la seconde, dite rî///« (/;• .s/nv/, com- 

 prend une nouvelle conccnli'atioii jusqu'à la cris- 



• Dans presque loules les sucreries ou a suiiiiriiui' les lallisation ttU SUCre. 



filtres k noir qui ne produisent pas un effet aciif proiiorlimi- i ■ ; 



nel i leur prix d'achat et d'entretien. Concentralioil du jus. — Par 1 evaporalimi dr 



