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E. URBAIN — ÉTAT ACTUEL DE LA SUCRERIE EN FRANCE 



en trois compartiments superposés. Le comparti- 

 ment inférieur renferme un système de tubes ver- 

 ticaux, visible sur la partie gauche de la figure 13 : 

 chaque tube débouche dans le compartiment 

 moyen. Le jus à concentrer remplit, d'une pari, 

 tous ces tubes, daulre pari, le fond du comparti- 

 ment moyen. L'espace compris enlre ces tubes est 

 occupé par la vapeur servant au chauffage. 



La chaudière de gauche est chauffée par la va- 

 eu"' d'écbap- 

 pement des 

 machines de 

 l'usine; sous 

 l'influence de 

 cette vapeur, 

 le jus est 

 rapidement 

 porlé à l'é- 

 bullilion : les 

 vapeurs qu'il 

 émet se ren- 

 dent entre les 

 tubes de la 

 seconde chau- 

 dière, échauf- 

 fent le jus 

 qu'ils renfer- 

 ment et le 

 portent à l'é- 

 bullition ; ce 

 dernier agit 

 demême à l'é- 

 gard du jus de 

 la troisième 

 chaudière. 



Ce système 

 réalise une 

 importante 

 économie de 

 combustible , 



puisque la vapeur envoyée dans la première chau- 

 dière chauffe indirectement les deux autres. 



Le degré de vide n'est pas le même dans ces 

 trois caisses : si nous représentons la pression dans 

 la dernière chaudière par une colonne mercuriellc 

 de M centimètres, la pression sera 3S centimètres 

 dans la deu.xième, et 65 centimètres dans la pre- 

 mière, à 4- 96" C, dans la seconde à -f 82° C, dans 

 la troisième à -f Si" C, Le jus qui arrive dans la 

 première caisse en verlu du vide relatif qui existe 

 dans l'appareil, passe donc successivement dans 

 les deux autres et sort d'une manière continue de 

 la troisième. 



Les robinets sont réglés de façon que le jus ail 

 une densité correspondant à environ 10" Baume 

 en sortant de la première chaudière, 18° en sortant 



Fil', lii. — Appareil à triple effet pour lu concentration du jus sucre'. — La chaudiin'O 

 de gauche monli'e la disposition interne des trois chaudière.s : chacune est divisée par 

 deux cloisons horizontales, en trois compartiments superposés. Les deux chaudières 

 de droite montrent, vers la base de h'ur dôme, des orifices, trous d'homme, etc., 

 servant à introduire à l'intérieur des trois chaudières de l'acide chlorhydriquo pour 

 les nettoyer. — Suivant une génératrice de leur surface cvlinilricjue on voit des 

 lunettes en cristal permettant d'observer du dehors le niveau du liquide à l'intérieur. 

 Ces chaudières possèdent un revêtement de bois destiné à diminuer la déperdition de 

 chaleur. 



de la seconde, et 28° à 30° en quittant l'appareil. 

 M. Horsin-Déon construit actuellement, sur le 

 même principe, des appareils à quadruple, quin- 

 tuple et même sextuple effet. Le jus, dans ce der- 

 nier cas, est réchauffé dans les deux premières 

 caisses. Les vapeurs produites dans ces caisses 

 servent au chauffage de l'appareil à cuire, ainsi 

 qu'à celui des chaudières à carbonaler. L'économie 

 de ctiaulTage réalisée dans ces conditions est de 



30 % sur le 

 combustible 

 utilisé par le 

 triple effet 

 ordinaire. 



Les sirops 

 sortant du tri- 

 ple effet sont 

 liltrés méea- 



niquemenl 

 dans leç mê- 

 mes condi- 

 tions que les 

 jus qui y en- 

 trent. Les fil- 

 tres employés 

 sontde même 

 sorte I filtres 

 Puvrez, Da- 

 neck, etc. . 



Quel que 

 soit le filtre 

 employé, l'é- 

 conomie réa- 

 lisée par la 

 suppression 

 lotalediinoir. 

 varie de fr. 

 73 à 1 fr. :i() 

 par 1.000 ki- 

 log. de bette- 

 raves, soit environ deO fr. 30 à 1 franc par 100 ki" 

 log. de sucre. A l'heure où nous écrivons ces 

 lignes, le bas prix du sucre brut [-2i fr. 73 les 

 100 kilog.i a forcé les industriels à faire des réfor- 

 mes et à diminuer considérablement leur main- 

 d'œuvre. 



On s'était aperçu, depuis longtemps, que l'in- 

 fluence de la décoloration sur la pureté du sucre 

 de premier jet est secondaire, et que la principale 

 action du noir se réduit à une pui-ilicalion méca- 

 nicjue; dans ces conditions, la suppression de la 

 lillralion sur noir s'imposait. 



Cuite du jus. — Le sirop filtré est ensuite concen- 

 tré jusqu'à cristallisation. Celle concentration s'ef- 

 fectue dans Vàc}utudièreàcuire[\'\^A'à^ 17 etl8j. C'est 



