E. URBAIN — KTAT ACTUKL DE LV SUCKERIE EN FRANCE 



des ('ylindres tournants où circule de l'air chaud . 

 Ce procédé ne s'est pas encore généralisé. D'ail- 

 leurs, il reste encore de la mélasse dont nous avons 

 déjà donné la composition, et qu'il importe de 

 traiter. 



Vin. 



DESUCRAGE DES MELASSES. 



La forte proportion de suci'e cristallisable con- 

 tenu dans les mélasses a naturellement conduit les 

 industriels à chercher les moyens d'e.Klraire ce 

 sucre. 11 en est résulté un grand nombre de mé- 

 thodes dont nous n'étudierons que les principales : 



1 . Osmose imaginée par Dubrunfaut. 



2. Osmose calcique (Dubrunfaut, Scuglvien). 



3. Désucrage par la baryte (Dubrunfaut'. 



4. Désucrage par la strontiane (Dubrunfaut, Stammkr. 



■ Scheibler), 

 3. Désucrage par la chaux (Steffen). 



t). Désucrage parle saccharocarbonate dechaux (MM. Boivin 

 et LoisEAu). 



Tous les cadres sont percés à la partie inférieure 

 et à la partie supérieure de deu.\. séries de trous, 

 qui forment quatre canaux. Deux de ces canaux 

 servent au passage de la mélasse, elles deux autres 

 servent au passage de l'eau pure. L'appareil est 

 monté de telle façon que les deux canaux à mélasse 

 (le canal supérieur et le canal inférieur) commu- 

 niquent avec les chambres paires, tandis que les 

 canaux à eau pure, disposés de la même façon, 

 communiquent avec les chambres impaires. 



Lorsque Tosmogène est-^prêl à fonctionner, on 

 envoie la mélasse dans les chambres paires, et on 

 fait circuler de l'eau chaude dans les chambres 

 impaires. A travers la membrane, il s'établit un 

 double courant. Les sels et autres principes très 

 dilTusibles passent dans l'eau plus rapidement que 

 le sucre. La mélasse se trouve en même temps di- 



l'";_' 21 — Osmor/èiie. 



Nous n'entrerons pas dans les détails des dif- 

 férentes opérations, et n'indiquerons ici que les 

 principes qui les guident. 



Osmose. — La présence d'une partie de sel 

 (chlorures de potassium et de sodium) empêchant 

 la cristallisation de -i parties de sucre, ona cherché 

 à éliminer la majeure parliedesselsque renferment 

 les mélasses. A cet elTet, on soumet la mélasse à 

 une dialyse. L'osmose ou dialyse repose sur ce prin- 

 cipe que la mélasse enfermée dans un vase à parois 

 poreuses (membrane animale, papier-parchemin, 

 terre cuite non vernissée), qu'on plonge dans l'eau 

 pure, abandonne, par dilVusion, les sels minéraux 

 qu'elle renferme bien plus rapidement que le sucre. 



L'osmogène employé à cet effet (fig. 21) se com- 

 pose d'une série de cadres en bois dur, entre les- 

 quels on interpose, de deux f^n deux, une feuille 

 de papier-parchemin. Ces cadres sont serrés les 

 uns contre les autres au moyen de tiges en fer et 

 de boulons à écrous ; on assure l'étanchéité du 

 système au moyen de garnitures de caoutchouc. 



luée ; et on fait sortir cette mélasse de l'osmogène 

 avant que le sucre ne dilTuse lui-même. Les mé- 

 lasses osmosées sont recuites, et, après un séjour 

 de quelques semaines dans les cristallisoirs, aban- 

 donnent de 20 à 2."j kilog. de sucre par hectolitre 

 de masse cuite. Ce qui reste est soumis :"i une 

 nouvelle osmose, et ainsi de suite. 



Osmose calcique. — On prépare le saccharate 

 monocalciquc en ajoutant un lait de chaux i\ la 

 mélasse, on osmose ensuite; le saccharate mono- 

 calciquc, comme tous les sels de chaux, ne diffuse 

 que fort lentement. Onélimine ainsi presque toutes 

 les matières élrangèi-es ; le saccharate monocal- 

 ciquc est ensuite carbonate, elle sirop repasse par 

 toutes les phases des opérations décrites plus haut. 



Ces procédés nous semblent destinés à cédiT 

 biplace aux procédés de désucrage par les agenh 

 chimiques. 



Dènucrage par la bnri/le. — Peligol a étudié les 

 dillérentes combinaisons que forment les alcaUno- 

 terreux avec la saccharose. Il résulte de ses travaux 



