E. URBAIN — ÉTAT ACTUKL DE LA SUCRERIE EN FRANCE 



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que certains saccharales sont solubles, tandis que 

 d'autres sont insolubles. Le principe sur lequel 

 s'appuie le désucrage des mélasses est donc celui- 

 ci : Entraîner le sucre dans une combinaison inso- 

 luble, que l'on puisse recueillir et laver, et dépla- 

 cer ensuite le sucre de celte combinaison par un 

 réactif convenable (CO- ou SO^). 



Si l'on dissout dans trois parties égales d'un 

 même sirop des quantités de baryte, slrontiane et 

 ciiaux proportionnelles à leurs poids moléculaires 

 respectifs, de telle façon qu'il existe une molécule 

 de la base par molécule de saccharose, on obtient 

 les précipités suivants à l'ébullition : 



C'2H-'-0"BaO Saccliarate monobasique 



(_;iaH-'20ii2SrO .. bibasique 



Ci2H-'20"3CaO >. tribasique. 



On voit que dans la première liqueur tout le 

 sucre est entré en combinaison; elle est à peu près 

 désucrée, tandis que la seconde contient au moins 

 la moitié du sucre primitif, et la troisième les 

 deux tiers. 



Le procédé de désucrage à la baryte serait donc 

 excellent, n'était la difficulté de récupérer la baryte, 

 — qui coûte d'ailleurs fort cher, — et le carbo- 

 nate de baryte retrouvé à la fin de l'opération 

 étant difficilement caustifiable. 



Désucrage par la strontiane. — Il semblerait que la 

 cherté encore plus considérable de la strontiane 

 ait dû rendre impossible Temploi de cet agent 

 d'épuration. Cependant, les conditions du travail 

 ainsi que la facile récupération du carbonate de 

 strontiane, fontreconnaître au procédé Schelbler 

 par la strontiane de nombreux avantages. Le point 

 nouveau et le plus intéressant de ce procédé est 

 le suivant : 



Le saccliarate bistrontique, précipité à chaud, se 

 dédouble, au contact de l'eau froide, en hydrate de 

 strontiane et en un saccharate monostrontique 

 soluble. 



En projetant dans la liqueur quelques cristaux 

 d'hydrate de strontium, on détermine la cristallisa- 

 lion de l'hydrate : Sr (OH)- -f- 811-0, tandis que, 

 si l'on ajoute à la liqueur quelques parcelles 

 de monosaccharate, c'est ce dernier qui cristal- 

 lise C'-lP20"SrO -}- 511=0. 



Les principes scientifiques qui touchent aux pro- 

 priétés des solutions sursaturées trouvent ici une 

 très intéressante application. En comparant l'an- 

 cien procédé à la baryte et le procédé actuel à la 

 strontiane, on reconnaît à ce dernier les avantages 

 suivants : 



1° Étant donné que BaO = 133 et SrO ^ 103, o, 

 on voit que, pour séparer une même quantité de 

 sucre, il faut moins de terre alcaline, puisque, des 

 trois molécules de SrO employées primitivement. 



deux repassent à l'état d'hydrate cristallisé, propre 

 à de nouvelles opérations. 



2° Le carbonate de strontiane repasse à l'étal de 

 slrontiane caustique par cuisson à + 800° dans les 

 fours à chaux ordinaires, tandis que la baryte 

 demande l'emploi du charbon et une température 

 de -f-llOO". 



Cependant, on emploie généralement la chaux, 

 qui n'a presque pas de valeur, dont on trouve le 

 carbonate partout, tandis que la wilhérite ou la 

 strontianite sont peu répandues. 



Désucraçie par la cliaia: — On préparc le saccha- 

 rate tricalcique en ajoutant à une solution de sac- 

 charate monocalcique, provenant de la mélasse en 

 traitement, de petites quantités de chaux vive fine- 

 ment divisée. 11 se produit à froid du saccharate 

 tricalcique; la chaux n'entre pas en dissolution, 

 elle attire le sucre de la liqueur et le fixe à l'état 

 de 



Ci2H2!0"3CaO. 



Le saccharate tricalcique est grenu, facile à fil- 

 trer et à laver à froid (on se sert pour ces opéra- 

 tions de filtres-presses). 



Au lieu de chauffer le saccharate et de le décom- 

 poser ensuite par carbonatation, un certain nombre 

 d'usines s'en servent pour le chaulage des jus, qui 

 sont en même temps enrichis. (Procédé Stefl'en.) 



Le sucre isolé du saccharate tricalcique est d'une 

 pureté qui n'est pas sensiblement inférieure à 

 celle des sucres traités par la baryte et la slron- 

 tiane. 



Désucrage par le saccharo-carlonate de chaiw. — 

 MM. Boivin et Loiseau précipitent le sucre de la 

 mélasse sous forme de saccharo-carbonale de chaux, 

 insoluble dans l'eau de chaux. Ils traitent la mé- 

 lasse par la chaux, en faisant passer un courant de 

 gaz carbonique. Il faut éviter dans cette opération 

 que la température dépasse -{- 25° C. 



Le saccharo-carbonale de chaux est une masse 

 pâteuse, qu'on lave à l'eau de chaux ou par exos- 

 mose : il se débarrasse de toutes ses impuretés. Sa 

 composition serait : 



Sucre *'^ ^0 



CaO f 



C02 *8 



11 est dédoublé par la chaleur et saturation en 



sucre et carbonate de chaux '. 



Edouard Urbain, 



Chimiste industriel. 



1 Les clichés des figures 3, i bis, 6, 10, 12, 13, 14 et 20 ont 

 été obligeamment mis à la disposition de la Revue par 

 M. J. Fritsch, éditeur, 30, rue du Dragon, à Paris. Nous 

 devons la figure 4 aux anciens établissements Cail et les 

 fi^'ures 0, 11, la, l^i 18, 19 et 21 à la Sucrerie indigène et 

 coloniale. 



