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F. Kl J. JE.VN — L'INDUSTRIb: DKS SUIFS COMESTIBLES ET INDUSTRIELS 



i,a prodiiclion de ces fabriciues, françaises el 

 étrangères, a traversé depuis cinquante ans et 

 traverse encore des crises accusées par les varia- 

 lions de cours que résume le graphique de la 

 ligure 0. L'étude des causes qui ont iniluencé ces 

 cours, permet de présager ["avenir réservé à cette 

 industrie. 



C'est en 18't3 que lut établie la cote officielle du 

 cours du suif de place ; sou prix moyen était alors 

 de lli francs les 100 kilos. 



A parlir de 1818, le prix du suif, qui avait atteint 

 l.'}7 francs en 18i7, baisse d'une façon continue, 

 par suite de la création des stéarinerics travaillant 

 par saponification sulfurique et distillation, pro- 

 cédé pernu'ttant d'utiliser les huiles de palme con- 

 cui'remmenl avec le suif pour la fabricati(m dos 

 bougies stéariques. 



A cette cause de baisse vinrent s'ajouter les im- 

 portations d'huiles de coprah, qui ont trouvé, à 

 partir de 18ol, des débouchés importants dans les 

 savonneries, qui employaient auparavant exclusi- 

 vement le suif. 



De 1851 à 18.53, les cours augmentent d'une 

 façon continue pour atteindre leur maximum, soit 

 1 18 francs(lig. Oj. Durant cette période, les cours se 

 sont élevés sous l'influence de la spéculation et de la 

 guerre de Crimée; puis ils ont subi un mouvement 

 de baisse, qui s'est continué et accentué par suite 

 des importations de plus en plus considérables des 

 huiles minérales, américaines et russes, des huiles 

 de palme et de coprah. 



A partir de 1803, l'importation des pétroles, qui 

 était de 6.000.000 de kilogrammes, va en pro- 

 gressant pour atteindre en 1889 le chiffre de 

 165.000.000 kilos. En I8f)'(, commencent les em- 

 plois industriels de la glycérine, el le cours du 

 suif remonte l'année suivante à 111 francs pour 

 retomber, en I8(iî). à 100 francs (lig. (1 . 



En 1870, il revient à 111 francs; mais alors 

 interviennent, en 1873, les droits d'accise de 

 30 francs sur la bougie stéarique. Les effets do ce 

 droit se font sentir d'une façon désastreuse pour 

 cette industrie, et, sur 50 stéarrinerics existant à 

 cette époque. 19 cessent leur fabrication, et le 

 cours du suif descend à '.H francs. 



Imi 1875, la spéculation fait remonter le coui's ;i 

 100 francs; mais il ne larde pas à descendre à 

 81 francs sous l'importation îles pétroles, qui 

 atteint à cette époque 03.000.000 de kilogrammes, 

 alors qu'en 1873 elle n'élait que do '(5.000.000 de 

 kilos. 



A la suite du dégrèvement du di'oit de 5 francs 

 sur les savons (mars 1878), de la diminution mo- 

 mentanée do l'importation des piHroles el de l'ex- 

 tension considérable prise par les emplois indus- 

 triels de la glycérine, notamment dans la fabrica- 



tion de la dynamite, le cours du suif remonte à 

 102 fi-anos, cl le prix de la glycérine, produit 

 secondaire de l'industrie stéarique, s'élève de 90 à 

 205 francs. 



C'est à celte époque que l'industrie stéarique 

 atteint son maximum de production, soit30. 11(1. 000 

 kilogrammes (fig. 6 ; la production de la glycé- 

 rine augmente également el son exportation aux 

 Etats-Unis atteint 3.500 tonnes. 



A parlir de 1885, le cours du suit descend gra- 

 duellement pour arrivera 50 francs, sous l'influence 

 de la crise commerciale, de l'importation des 

 pétroles, qui s'élève à 120. (;00. 000 de kilogrammes, 

 el du développement de la consommation de la 

 bougie de paraffine à l'étranger; aussi la produc- 

 duction do l'industrie stéarique descend-elle à 

 27.000.000 de kilogrammes après avoir été de 

 30.000.000 en J882. 



En 1886, les fondeurs, devant la baisse continue 

 du suif industriel, s'outillent pour la fabrication 

 des suifs comestibles et paient le suif frais un prix 

 plus élevé ; d'où relèvement des cours du suif à 

 fabrique qui remonte en 1888 ii 66 francs (lig. 6 et H). 



En 1892 el 1893, les cours remontent d'une façon 

 continue jusqu'à 90 francs ; celle reprise, due à des 

 causes passagères, telles que le drainage du suif 

 comestible, ramassé par les Américains pour la 

 fabrication des saindoux factices, de la grande 

 sécheresse de l'année 1893 el de la diminution des 

 importations d'huiles de palme et de coprah, ne se 

 maintient pas longtemps, et en 1894 le cours 

 retombe à 56 francs pour ne plus se relever, la pro- 

 duction de la stéarine ayant diminué d'un tiers par 

 rapport à l'année 1893. 



L'octroi de Paris ayant décide, en ces derniers 

 temps, d'imposer les graisses comestibles conte- 

 nant des huiles végétales au tarif de la matière la 

 plus imposée, soit 48 francs les cent kilogrammes, 

 comme pour les huiles comestibles, la fabrication 

 de Ces produits se trouve singulièrement entravée. 

 Ces graisses à bon marché ne peuvent, en effet, 

 supporter des droits aussi élevés, et les fabricants 

 seront contraints de renoncer à toute addition 

 d'huile, si cette application des droits est maintenue 

 et s'étend aux villes qui ont prévu des droits d'oc- 

 Iroi sur les huiles comeslibles. Cette (]uestion ne 

 laisse pas d'être fort ennuyeuse pour les fabricants; 

 car si on supprime l'addition d'huile dans la mar- 

 garine, on obtient une pâte cassante, et le produit 

 ne répond plus aux desiderata du consommateur. 



Ces nouveaux droits sont une source de contes- 

 tations continuelles entre la Ville et les fabricants, 

 qui prétendent qu'on les oblige à payer des droits 

 pour des produits ne contenant pas d'huile végétale, 

 alors que, par contre, le Laboratoire .Municipal 



