REMARQUES SUR LINDUSTRll' DU SUIF 



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déclare ces mêmes produits huilés : d'où gros 

 procès. Un fabricant de margarine a actuellement 

 un procès de 98.000 francs avec la Ville, et un 

 fabricant de saindoux a dû verser .'lO.OOO francs 

 pour droits en litige. 



Lacrise que subitactuellement l'industrie du suif 

 est certainement laplus grave qu'elle ait supportée 

 depuis 18 'i3. Les cours du suif tombent d'une 

 façon effroyable; le suif de place, coté ot! francs 

 en mars, est tombé en avril àoUfrancs;on prévoit 

 même des prix encore plus bas pour les mois 

 suivants, et rien ne fait présager un relèvement 

 ultérieur des cours. 



Comme en France, l'industrie du fondeur de suif 

 subit, en .Amérique, une crise fort grave, crise due 

 à la surproduction du suif à fabrique; et surtout 

 due à la mévente des oléos. 



Les oléos américaines expédiées ii Roltordam 

 trouvaient, jusqu'en 1803, des débouchés considé- 

 rables sur notre marché; mais les droits protec- 

 teurs de 20 francs par 100 Ivilos qui ont été établis 

 lors de lélaboration du nouveau régime douanier, 

 ont eu pour effet de fermer le marché français aux 

 oléos américaines; d'où surproduction sur le mar- 

 ché hollandais, et malgré les bas prix pratiqués, 

 le stock d'oléos américaines s'augmente d'une 

 façon formidable lig. 7 et 8). 



Les droits de surtaxe de 3 fr. 50 sur le poids l>rul 

 'ce qui fait 5 francs sur le poids neti des suifs ne 

 venant pas, en France, directement de leur pays 

 d'origine, n'ont pas été sans porter un préjudice 

 sérieux aux suifs américains, dont le principal 

 marché est ù Londres. Si ces droits ont eu pour 

 effet de protéger un peu notre suif indigène, ils 

 ont une inlluence néfaste pour la savonnerie fine, 

 qui s'approvisionne à Londres. On ne trouve pas, 

 i^n France, des suifs ayant les qualités des suifs de 



La Piata, tant au point de vue de la régularité de 

 la qualité, que des prix. Les suifs américains et 

 australiens ont un prix de vente différent selon 

 qu'ils sont beaux, ordinaires, etc.: ainsi, le meilleur 

 mouton est coté (J-2 fr. où: le beau, .58 fr. 75 ; l'ordi- 

 naire, o~ francs. 



11 eu est de même pour les suits de bœuf; ainsi 

 le « meilleur bœuf » vaut 37 fr. 80, alors que le 

 '■ bon n vaut ol fr. et 1' « ordinaire » vaut .53 fr. 



De celte étude des llucluatio'ns subies par le 

 cours du suif, il ressort que, depuis .50 ans, la valeur 

 commerciale du suif de place, qui sert de base aux 

 transactions qui .se font sur les matières grasses, a 

 diminué de un franc par kilogramme. Les princi- 

 paux facteurs qui ont contribué à abaisser la valeur 

 commerciale de cette matière première sont : le 

 dégrèvement des droits sur le pétrole février 93), 

 l'extension de plusen plus grande qu'a prise l'éclai- 

 rage par le gaz, l'électricité, les bougies de paraf- 

 fine et l'huile minérale, l'emploi des huiles de 

 palme, des suifs végétaux de Chine dans l'industrie 

 stéarique, des huiles de coprah dans la savonnerie, 

 et la surproduction de la glycérine, résultant du 

 traitement des lessives de savonnerie, 



Si l'on ajoute qu'à la suite de la guerre de 1870-71 

 des stéarineries importantes se sont crééesà l'Etran- 

 ger, là où la France exportait de la stéarine et des 

 bougies, et que les droits de 30 francs qui pèsent 

 depuis 1873 sur la bougie stéarique sont absolument 

 néfastes pour cette industrie, on voit que la dépré- 

 ciation de la valeur commerciale du suif ne peut 

 être enrayée que par le développement de l'indus- 

 trie des suifs comestibles, qui ouvre au suif frais 

 des débouchés importants à des prix rémunéra- 

 teurs pour l'éleveur. 



Ferdinaud el Jules Jean. 



REMARQUES SLR L'INDUSTRIE DU SUIF 



Depuis que les recherches de Chimie organiciue 

 qui ont fondé la théorie desfo/irtions. ont établi la 

 constitution de la glycérine et de ses éthers, ces 

 corps semblent peu attirer l'attention des savants. 

 .\près avoir retracé l'histoire, justement célèbre, 

 de ces composés, les professeurs ne leur accordent, 

 daus les cours, qu'une description sommaire, cl 

 les jeunes gens qui préparent des thèsesde Chimie 

 organique en vue du doctorat es sciences semblent 

 dédaigner ce groupe de substances si communes. 

 Lacomplexité de ces corps donne pourtantà pensei- 

 i|u'ils sont encore loin d'avoir livré leurs derniers 

 secrets. Mais on dirait que la science subit, comme 

 la vie mondaine, les caprices de la mode; celle-ci 



détourne aujourd'hui les cliercheursdessubslances 

 vulgaires, au grand détriment de nos industries, 

 nécessairement fondées sur l'emploi de matières 

 très répandues. Oublierait-on l'immense intérêt 

 qu'ont eu pour la philosophie chimique cesadmi- 

 rables travaux de Clievrenl qui, nousmontranl des 

 mélangesdans lesgraisses naturelles. ont introduit 

 dans la science la notion de jii-iiicipei< immédiats^ et 

 créé, du même coup, l'industrie stéarique? 



MM. F. et J.Jean ontrappelé, dans l'article qu'on 

 vient de lire, les savantes investigalionsde Darcel. 

 qui ont conduit au procédé de fonte à l'acide, et 

 les idées qui ont guidé Mège-.Mouriès dans la pré- 

 paration de la margarine. On ne saurait trop attirer 



