A. HERZEN — LA DIGESTION TRYPTIQUE DES ALBUMINES 



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l)iimiiio dissoute pendant le laps de temps qui s'est 

 icoiilé depuis l'opération. 



Il est vrai qu'avec les deux dernières méthodes, 

 une partie de l'albumine est digérée par le suc 

 |iropre du duodénum; mais ce suc à lui seul n'en 

 (libère que fort peu et une dose très constante, 

 lundis que des quantités digérées par le suc 

 pancréatique sont très considéraMes et que son 

 [Miuvoir digérant varie énormément selon les con- 

 ili lions de l'expéi'ience. On peut, du reste, se débar- 

 rasser de la sécrétion duodénale en pétrissant for- 

 lement entre les doigts le duodénum, de façon à 

 luoduire une ecchymose sous-muqueuse étendue, 

 qui met ses éléments glandulaires hors d'activité : 

 mais cela n'a point de grande utilité. 



Voici les résultats fournis par l'ensemble de ces 

 premières recherches : 



Corvisart observa que, chez les chiens en pleine 

 digestion, le pouvoir digérant du suc pancréatique 

 iiiiiiKimte pendant quelques temps, pour dlmiinicr 

 ensuite; le maximum coïncide avec la huitième 

 heure après le repas, le minimum est atteint entre 

 l;i treizième et la quinzième heure. 



Meissner trouva que, cliez les animaux à jeun, le 

 [laiRiéas ne possède aucun pouvoir peptonisant. 



SclùfT fit une nombreuse série d'expériences et 

 l•nu^lata qu'à jeun les pancréas de rats, de cobayes, 

 de lapins, de chats et des chiens jeunes ou de 

 liolilc taille, ne possède, en effet, aucun pouvoir 

 peplonisant : l'albumine emprisonnée dans le duo- 

 dénum y reste des heures entières sans se dis- 

 soudre, l'infusion du pancréas ne digère point et se 

 pulrétie très rapidement; au contraire, chez les 

 corbeaux et chez les chiens adultes et de grande 

 (aille, le pancréas conserve un certain pouvoir 

 digérant, même si les animaux sont à l'état de 

 jeune complet, après avoir digéré la veille un repas 

 copieux ; dans ces conditions, l'infusion pancréa- 

 tique d'un gros chien peut digérer 10 à lî grammes 

 d'albumine. Cet état se maintient chez les chiens 

 jusque vers la quatrième heure après le repas, et 

 l'est alors seulement que le ferment protéolyliquc 

 se manifeste s'il n'y en avait point, ou devient rapi- 

 diinent abondant s'il y en avait une faible quan- 

 lilé; pour les chiens et pour les chats, les périodes 

 <lu maximum et du minimum fixées par Corvisart 

 sont exactes ; chez les lapins et les cobayes, la dimi- 

 nution commence plus tard, vers la onzième heure 

 aiirès le repas, tandis, que chez les rats, elle com- 

 inirice plus tôt'. Au moment du maximum, l'infu- 

 siuu pancréatique d'un gros chien peut digérer 

 jusqu'à oO ou (JO grammes d'albumine. 



Il résulte, en somme, de ces premières recherches 



V. ScniKK, Ueber die Fuiietion dcr Milz. Arc/ilr. fii 

 n< <il.iimle, 1862. 



IILVUE OÊN^UALE DE> -LlEXCliS, lS9o. 



que le pouvoir peptonisant du suc ou de l'infusion 

 pancréatique n'est pas continu, mais intermittent, 

 qu'il apparaît régulièrement pendant le culmen de 

 la digestion stomacale et que, lorsqu'il est présent, 

 il est très considérable. 



A cette époque l'eau de fontaine et l'eau distillée 

 étaient malheureusement les seuls véhicules dont 

 on se servit pour les infusions pancréatiques; or 

 ces infusions aqueuses se putréfient avec une 

 grande facilité, souvent avant d'avoir achevé la 

 digestion, ou même avant de l'avoir commencée ; 

 elles entrent en putréfaction d'aulant plus vite 

 qu'elles sont peu actives; celles qui ont un pouvoir 

 digérant considérable se maintiennent beaucoup 

 plus longtemps et digèrent une grande quantité 

 d'albumine avant de donner les premiers signes de 

 putréfaction. La même chose a été constatée en 

 186C., par le Professeur .Ubini, de Naples, pour le 

 suc pancréatique naturel '. Néanmoins, un certain 

 nombre de physiologistes qui ont répété les expé- 

 riences des trois auteurs cités plus haut. — évi- 

 demment sans suivre toutes leurs prescriptions. 

 — n'ont eu très souvent que des digestions nulles 

 ou insignifiantes et de rapides putréfactions; quel- 

 ques-uns d'entre eux ont même soutenu que le 

 pancréas ne fournissait aucun ferment protéoly- 

 tique et que leurs prédécesseurs avaient pris la 

 putréfaction pour la digestion. Il y a 23 ans, j'ai 

 dû entrer en lice encore une fois pour défendre 

 la réalité de la peptonisation pancréatique; depuis 

 l'adoption du véhicule de v. Wittich et du mien 

 (l'acide borique à 4 à 5 %), qui excluent complè- 

 tement la putréfaction, sans empêcher la diges- 

 tion, cette question est devenue oiseuse; si quel- 

 qu'un s'intéressait à celte phase historique de 

 nos connaissances sur la digestion pancréatique 

 des albumines, je le renverrais à mon article publié 

 en 1869, à Florence-. L'emploi de la glycérine 

 comme véhicule des infusions pancréatiques n";i 

 pas définitivement tranché la question de la diges- 

 tion copieuse de l'albumine par ces infusions. En 

 1879,Lussanay revint dans son Manuel de Physio- 

 logie; tout en reconnaissant que le suc pancréa- 

 tique est le suc digérant par excellence, puisqu'il 

 saccharifieles amidons, émulsionne les graisses et 

 peptonise les albumines, l'auteur, sans tenir 

 comjile des infusions glycériques, soutient encore 

 la thèse de la putréfaction (pour les infusions 

 aqueuses, sans doute;, et fait, en outre, les deux 

 restrictions suivantes : 



1° Le réactif de Millon (nitrate nitreux de mer- 

 cure], dont on se servait presque exclusivement 



1 llcu'HcMi/u il. It. .U-wh-hiia '/. ^■l■. t'ts. ,_■ S,il. iti Sapoli. 

 1866. 



- A. Herzex, Digestione dell' Albuiiiina, elc. Imparzialc, 

 Oiornalc inedi&i. Fironi:o, ISG'.t. 



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