A. DE FAY3I0REAU D'ARQUISTADE — LES GRANDES CULTURES A MADAGASCAR 709 



de la canne à sucre a gagné les parties hautes de 

 l'ile, primitivement couvertes de forêts; cantonnée 

 là, cette culture ne s'y soutient qu'à grands frais, à 

 l'aide d'engrais coûteux, dangereux parce qu'ils 

 préparent, dans un avenir prochain, la ruine de 

 ce sol nouvellement livré à la culture. 



C'est aussi ce qui arrive, en ce moment, à 

 Mayotle. chez ceux qui, ayant des terres de vallées 

 des plus merveilleuses, y ont cultivé exclusivement 

 la canne à sucre depuis quarante années. 



Tout autre a été le sort des propriétaires qui, 

 ayant des terres peut-être moins fertiles, mais plus 

 étendues, ont pu donner un long repos, sous bois 

 ou sous assolements, à leurs terres, eu les assujet- 

 tissant à des rotations régulières. 



C'est ce que l'expé- 

 rience commandera de 

 faire à Madagascar, si 

 l'on y tente en grand 

 la culture de la canne. 

 Il faudra, avec une su- 

 perficie déterminée , 

 ne mettre en culture 

 qu'une partie du sol, 

 prévoyant que les as- 

 solements devront re- 

 présenter, au moins, 

 les trois quarts de la 

 superficie destinée à la 

 canne à sucre. 



11 n'y a pas lieu de 

 jks'eflfrayer de ces gran- 

 ■'des propriétés, de ces 

 Uitifundia que nécessi- 

 tera la culture de la 

 canne : ce sera une né- 

 cessité inéluctalile. mais ce sera aussi la garantie 

 de la réussite de pareilles entreprises. 



Les conditions du marché sucrier en Europe 

 sont telles, aujourd'hui, que les sucres de bonne 

 qualité sont seuls certains d'y trouverun débouché 

 régulier, assuré; ces sucres ne peuvent être pro- 

 duits que par des usines perfectionnées, du type 

 bourbonnien, par exemple, l'heure n'étant pas 

 encore venue de la diffusion directe de la canne. 



Les usines comprennent deux forts moulins 

 broyeurs, dont le second fait la repression de la 

 canne. Ces deux moulins permettent d'extraire 

 72 % de jus, la canne en contenant 8G à 90 "„ en 

 poids. 



Les jus fvesous extraits sont déféqués dans des 

 appareils chauffés à la vapeur, dits défécateurs. 

 puis décantés, filtrés et renvoyés, soit dans des 

 appareils à feu nu, dits batteries Grimard, soit 

 dans des appareils à triple effet, pour y être con- 

 centrés à 25" Reaumé, et, enfin, le travail se ter- 



Fit:. 1 . — Bœulii à bosse de Madar/asca 



mine dans les appareils à cuire dans le vide. De ce 

 dernier appareil, la masse cuite est envoyée dans 

 de grands réservoirs, et en dernier lieu, les turbines 

 centrifuges font la séparation des sucres et des 

 sirops. Il ne reste plus, après cet essorage, qu'à 

 sécher les sucres avant leur mise en sac '. 



48-00 heures suffisent pour retirer, de la canne 

 prise au champ, le sucre de premier jet et le livrer 

 à la consommation. 



Quels sont les rendements en canne et en sucre 

 à l'hectare? Dans les terres vierges, sr/n.s amune 

 fuiinire, le rendement peut être évaluée à : 



60 à TO.OOO kg. de cannes en première coupe; 



50.000 kg. » coupe des \"^ rejetons: 



30 k 40.000 .. » 2", 3S 4= rejetons. 



Ce qui, à raison d'un 

 rendement moyen de 

 9 "„ , en sucres de tous 

 jets , donne 6.300 a 

 o.iOO kilos de sucre à 

 l'hectare, pour la pre- 

 mière année, 4.300 ki- 

 los pour la seconde, 

 etc. 



Tous ces résultats 

 approximatifs , mais 

 très voisins de là réa- 

 lité, seront suscepti- 

 bles de légères dimi- 

 nutions ou d'augmen- 

 tations, suivant le soi, 

 les procédés de cul- 

 ture, et, aussi, suivant 

 la perfection des 

 moyens d'extraction 

 employés dans l'usine. 

 Doit-on s'effrayer, outre mesure, de l'avilisse- 

 ment du prix des sucres en Europe? 



Je ne le crois pas. Jusqii'à ces dernières années 

 le sucre s'était vendu à des prix tels qu'une infi- 

 nité d'usines coloniales, produisant 100. OOO kilos 

 de sucre, de qualité inférieure, pouvaient vivre et 

 donner des revenus; mais, de même que les usines 

 européennes produisant moins d'un million de ki- 

 logrammes de sucre sont fatalement condamnées, 

 de même ces petites usines coloniales devront dis- 

 paraître, faisant place aux usines centrales, qui. 

 seules, peuvent produire économiquement les 

 beaux sucres de cannes, et, dans cette lutte entre 

 la canne et la betterave, il n'est point dit que la 

 canne ne triomphera point de sa rivale. 



Aussi, malgré l'intensité de la crise sucrière ac- 

 tuelle, l'on peut assurer que la création de grandes 

 usines à sucre doit réussir à Madagascar. Le choi.N 



' Voyez à ce sujet les articles de MM. Lindet et Urbain 

 dans la Bévue i/e'iiéiale des Sciences du lU mars 189a. 



ivail. 



