L. ROOS — ÉTAT ACTUEL DE LA VINIFICATION EN FRANCE 



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des raisins blancs dos cépages Picpoul et Terret- i se meuvent les élévateurs à godets (fig. 6 et 8 . 



Bourrel, avec dominancc de PicpouL Le vagonnet est donc en premier lieu pesé ; son 



La cueillette dure environ trois semaines. Les * poids est enregistré automatiquement, et ce n'est 



l''iu'. 6. — Vlan du Cellier de Villeroy ^Compaynie îles Salins du Midi). — 1, Bascule ; 2, Fosses des élévateurs à godeb : 

 ^t, Fouluii's; 4, Chambre d'ég^outtage ; 5, Pressoirs; 6, Système de rails pour la charge et la décharge des pressoirs: 

 1. Ascenseur; 8, Cuves en sidéro-ciment pour traitement des marcs; 9, Rails pour la charge des cuves; 10, Rail'^ 

 pour la décharge des cuves. 



coupeurs et coupeuses, très nombreux, emplissent 

 des raisins cueillis les vagonnets amenés près du 

 champ d'action. On forme ainsi des trains de raisins 



qu'après cette opération que le raisin est enfin 

 versé dans la fosse des élévateurs (C, iîg. 8). 

 Parlesélévateursi D. fig. 8) le raisin arriveàlahau- 



Cellier de Villeroy. Vue des foiiloirs el des on 



ulUiyr. 



se composant d'une dizaine de vagonnets, qu'une 

 seule bêle amène au cellier. Les trains sont aiguil- 

 lés sur une voie spéciale passant sur une bascule, 

 puis au bord de la fosse cimentée dans laquelle 



leurd"un troisième étage environ et tombe à ce ni- 

 veau dans la lurlùne aéro-foulante E qui opère le fou- 

 lage. Au sortir de la turbine, la vendange est con- 

 duite au moyen de couloirs dans une quelconque di's 



