nos 



CHRONIQUE 



lui ont envoyé des fossiles inléressantsi do Bornéo 

 occidental, qui prouvent que ces terrains sont des 

 couches mésozoïques. — M. M.-W. Beyerinck s'occupe 

 de la biolof:;ie de Cynips calicis, sa métamorphose (gé- 

 nération alternante) et ses galles. —- M. 15.-J. Stokvis 

 présente la thèse du D'' Langemeyer : Sur l'influem-e 

 de la nutrition avec du sucre sur le travail musculaire. 

 A l'aide de l'ergographc de M. A. Mosso, l'auteur trouve 

 le résultat négatif des chiffres suivanti; en travail 

 ergographique. 



Le matin (sans sucre) 13,200 (niov.do 17 expériments) 



L'ap.-midi (aveclOOgr. sucre) 12,612 ( » » " ) 



Le matin (sans sucre) 13,322 ( » Il » ) 



L'ap. -midi (avec200gr. sucre) 12,483 ( » » » ) 



Travail ergographique depuis 9 h. 30 jusqu'à 5 h. 30 : 

 Jours sans sucre : main droite 168,640; main gauche 185,388 

 » avec 230 gr. » 147,480 » 134,628 



M. Th.-\V. Engelmann présente le mémoire Die Physio- 

 logie drsGcruciis (la Piiysiologie de l'odorat), de M. H. 

 Zwaardemaker. P. -H. Schoute. 



CHRONIQUE 



L'UNIFICATION DES MÉTHODES D'ANALYSE DANS LES TRANSACTIONS DE LA SUCRERIE 



Les chimistes de sucrerie se préoccupent plus que 

 jamais du dommage quecause, aux transactions de leur 

 industrie, l'absence d'unification des méthodes des- 

 tinées à déterminer la richesse saccharine des sucres. 

 Et, tout récemment, VAssociation de ces savants a fait 

 place aux réclamations de ses membres en publiant, à 

 ce sujet, les résultats tout à fait discordants de 

 méthodes diverses '. La question est trop importante 

 pour que nous la passions ici sous silence. 



Avant d'être vendus aux rafflneurs, les sucres sont, 

 de la part de la Régie, l'objet d'une analyse qui fixe la 

 richesse saccharine de chaque lot (100 sacs de iOO kgs.) 

 et détermine ainsi l'impôt à payer. D'autre part, les 

 rafflneurs font faire l'analyse des mêmes sucres par 

 des chimistes agréés du commerce,' et c'est cette ana- 

 lyse qui sert de ibase au prix d'achat. 



La méfiance à l'égard de la Régie semble à priori 

 singulière. Elle s'explique cependant par ce fait que 

 les chimistes du conmierce indiquent toujours un 

 rendement en raffiné sensiblement inférieur au rende- 

 ment donné par la Régie. Peut-être l'écart est-il dA à la 

 différence des méthodes d'analyse. 



Méthode de la Régie. — La méthode adoptée par la 

 Régie a été instituée par deux chimistes d'une compé- 

 tence indiscutable et indiscutée, MM. Riche et Bardy : 



On pèse 32 gr. 40 de sucre, on dissout dans 200 centi- 

 mètres cubes d'eau. Sur 100 centimètres cubes on dose le 

 sucre o/o ; puis, sur les 100 centimètres cubes, préalablement 

 fdtrcs, on dose les cendres par incinération de 10 centimètres- 

 cubes de liqueur. Les 10 centimètres cubes représentant un 

 certain poids de la prise d'échantillon, on en déduit aisément, 

 après l'incinération, le pourcentage des cendres du sucre ana- 

 lysé. Pour obtenir le rendement en raffiné, on multiplie ces 

 cendres p.ir le coefficient 4, et l'on retranche le produit du 

 sucre "/„. 



Méthode du Commerce. — Cette méthode offre ceci de 

 commun avec la précédente que le pourcentage du 

 sucre, au début de l'opération, s'y détermine de la 

 même manière. Mais la suite du procédé est différente : 



On pèse a grammes de sucre, qu'on incinère ; on en déduit 

 les cendres °/o que l'on multiplie par le coefficient 4; la dif- 

 érence entre le produit ainsi obtenu et le taux du sucre "/„ 

 donne le rendement en ralliné. 



Comme on le voit, la méthode de la Régie indique 

 seulement les cendres solubles, les seules intéres- 

 santes, puisque le sucre, devant être raffiné, est d'abord 

 refondu, puis filtré. — Au contraire, la méthode du 

 Commerce donne les cendres totales. 



Les rafflneurs ont évidemment tout avantage à recou- 

 rir à ce mode d'évaluation. Aussi, malgré les réclama- 

 tions do M. le sénateur Mâcherez, se sont-ils énergique- 

 ment opposés à l'unification des méthodes d'analyse. 



' Bulletin de l'.Associalion des Chimistes de Sucrerie, n" de 

 juillet 1893. 



Il résulte de cet état de choses que l'impôt dont est 

 grevé le sucre vendu par le fabricant porte sur une 

 quantité de matière supérieure à celle que paie le 

 rafflneur. 



L'anomalie est flagrante, d'autant plus préjudiciable 

 au fabricant que la différence entre la quantité impo- 

 sée et la quantité sur laquelle se fait le paiement, est 

 parfois très considérable. Il arrive, par exemple, qu'un 

 sucre se trouve titré à 88° pour l'impôt, alors que le 

 rafflneur ne paie ce même sucre que suivant le titre 

 de S.")". On nous communique à ce sujet quelques 

 chiffres (tableau I) déterminés sur les mêmes produits 

 par la Régie et par le Commerce : 



Voici encore (tableau II) quelques rendements : 



Tauleau II. — Rendements 



Ces chiffres se passent de tout commentaire '. Et 

 une conséquence s'impose : il faut réglementer l'ana- 

 lyse des sucres, instituer l'uniflcation de cette opé- 

 ration. 



Nousvoudrions appeler sur l'urgence de cette réforme 

 l'attention des hommes de science qui siègent à la 

 Chambre et au Sénat: c'est à eux surtout qu'il appar- 

 tient de la proclamer. Ils le feraient d'autant plus utile- 

 ment pour le bien public que, jusqu'à présent, la puis- 

 sante voix des rafflneurs semble avoir couvert, au 

 Parlement, les justes doléances delà sucrerie française 

 et de ses chimistes. Louis Olivier. 



' A la vérité, les dili'érences sont plus grandes sur lus 

 sucres roux que sur les blancs, mais il faut pourtant bien que 

 le sucrier écoule son « cinquième restant », seule partie de 

 la fabrication qui, de par les conditions do la loi de 1884, 

 laisse quelque bénéfice. 



Paris. — Imprimerie F. Levé, rue Cassette, 17. 



Le Directevr-Gérant .- Louis Olivier 



