A. LARBALETRIER — CULTURE DE LORGH: DE BRASSERIE ET DU HOUBLON 



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gilo-marneuscs, surtoul celles désignées clans les 

 Flandres sous le nom de ferres à orge, que cette cé- 

 réale réussit le mieux ; c'est la présence du carbo- 

 nate de chaux qui semble avoir une action prépon- 

 dérante dans cette culture, et nous avons été à 

 même, il y a quelques années, de constater une 

 différence de 29 ii 38 hectolitres dans le rendement 

 d'un hectare, dont une moitié de la couche arable 

 dosait à l'état initial .'î 7o de calcaire, tandis que 

 l'autre avait été amenée à une teneur de 9,8 % V^^ 

 l'apport d'écumes de défécation provenant de su- 

 creries. D'ailleurs la Champagne, dont les terres sont 

 éminemment calcaires, fournit à Paris une partie 

 très notable de ses orges de brasserie. 



Ce qui, ensuite, importe le plus, c'est la prépara- 

 lion du terrain : aucune céréale ne réclame, autant 

 que l'orge, une terre ameublie et bien nettoyée, 

 l'orge se défendant mal contre les mauvaises herbes. 

 Nous ne pouvons donner aucune indication sur le 

 nombre et la nature des façons aratoires à appli- 

 quer à l'orge : elles sont subordonnées à la nature 

 de la récolte qui aura précédé cette céréale dans 

 l'assolement adopté. 



La question des engrais mérite de nous arrêter 

 plus longtemps. Ace sujet, on aura déjà une bonne 

 indication en considérant qu'une récolte moyenne, 

 c'est-à-dire 23 hectolitres par hectare ', enlève au 

 sol, d'après -M.M. Munlz et Girard, les quantités 

 d'éléments utiles que dénombre le tableau III : 



Tableaii III. — Éléments pris au sol (en kilog.). 



Ce tableau montre, tout d'abord, que, dans une 

 culture véritablement rationnelle et scientifique, 

 l'analyse chimique du sol doit précéder toute autre 

 opération cuUurale. 



Cependant, en Angleterre, où cette culture est, 

 en général, très bien comprise, Lawes et Gilbert, 

 ont été amenés à reconnaître, tout au moins en ce 

 qui concerne l'Orge Chevalier, que ses besoins sont 

 presque identiques à ceux du froment. 



II résulte, en outre, des expériences de ces savants 

 et de beaucoup d'autres qui sont venues les confir- 

 mer, que la quantité de grain est surtout influen- 

 cée par la somme totale d'azote, tandis que sa 

 qualité et surtout son poids dépendent plutôt des 

 sels minéraux, particulièrement de la proportion 



' Correspondant à 162.J kilogrammes de grain, et 2S0Û ki- 

 logrammes de paille. 



d'acide phosphorique. C'est ainsi que 25U à 27o ki- 

 los de superphosphate de chaux à l'hectare ont été 

 suffisants pour assurer l'efficacité de l'azote fourni 

 par 190 à 230 kilos de sulfate d'ammoniaque ou 

 par 220 à 280 kilos de nitrate de soude. 



Il y a divergence entre les expérimentateurs 

 et les praticiens sur la question de savoir sous 

 quelle forme l'azote doit être fourni au sol; tou- 

 tefois, d'après les expériences nombreuses des sa- 

 vants anglais, le nitrate de soude est plus efficace 

 que le sulfate d'ammoniaque, surtout dans les 

 années de sécheresse. 



D'autre part, s'il est vrai que l'azote organique a 

 donné de très hauts rendements à Rothamsted, no- 

 tamment, sous forme de tourteaux, expériences 

 dans lesquelles la qualité de l'orge n'a pas été prise 

 en considération, il n'en est pas moins vrai que 

 M. Griiber, de la Société d'Agriculture de Stras- 

 bourg, exclut, pour la culture de l'orge de hrasserie, 

 toute fumure azotée directe de fumier de ferme, de 

 matières fécales ou de purin. Des expériences de cet 

 agronome poursuivies pendant douze années à 

 la Société d'Agriculture de Strasbourg, il ressort 

 que, lorsqu'on applique directement les engrais 

 sur l'orge, il faut recourir aux engrais chimiques 

 si l'on veut éviter le développement des parties 

 herbacées au détriment du grain. Ces essais ont fait 

 voir deux récoltes d'Orge Chevalier se succéder 

 sans exiger d'autre apport que la restitution de 

 phosphates et de sels potassiques la seconde 

 année. 



Le fumier de mouton surtout, et hfort.'ori le par- 

 cage, sont tout à fait conlrairesà l'orge cultivée en 

 vue de la malterie. 



D'un autre côté, d'après les essais de U. Garola 

 en Eure-et-Loir, la fumure directe n'est pas à 

 recommander, même en ce qui concerne la quan- 

 tité. S'il faut en croire ce professeur, dans les expé- 

 riences anglaises ce sont vraisemblablement les 

 résidus des fumures antérieures qui ont réagi sur 

 le rendement, tandis que dans les siennes, qui se 

 rapprochent beaucoup plus des conditions de la 

 pratique courante, le fumier n'a pas eu le temps 

 d'agir. 



Dans d'autres expériences faites à l'Ecole d'Agri- 

 culture du Pas-de-Calais, qui ont donné un ren- 

 dement moyen de 38 quintaux de grain à l'hectare, 

 d'excellente qualité d'ailleurs, comme on s'en est 

 assuré, la fumure a été fournie par 20.000 kilo- 

 grammes d'écumes calcaires de sucrerie, 1.000 ki- 

 logrammes de phosphates de chaux naturels, le tout 

 enfoui avant l'hiver lors du premier labour, et 

 200 kilogrammes de nitrate de soude incorporés 

 paruncoupd'extirpaleur huit jours avant le semis. 



La terre étant convenablement fumée et prépa- 

 rée, l'orge doit être semée le plus tôt possible, 



