A. LARBALETRIER — CULTURE DE L'ORGE DE BRASSERIE ET DU HOUBLON 



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Quant aux produits de la Touraiiie et de l'Anjou, 

 ils sont généralement de bonne qualité et la ma- 

 jeure partie est consommée par la brasserie an- 

 glaise. 



Les deux cartes ci-jointes (fig. 1 et -2, pages 903 

 et 96i) montrent, d'une part l'élendtie consa- 

 crée à l'orge dans les départements français , 

 d'autre part les rendements moyens à l'hectare 

 (en 189:];. 



Le pays d'Europe cjui produit le plus d'orge est 

 la Russie, avec 6. 43i.87o hectares, soit une pro- 

 duction totale de 103.285.000 hectolitres; puis 

 vient l'Allemagne, avec 1.090.09(5 hectares, soit 

 24.207.200 hectolitres; l'Autriche consacre 

 1.123.980 hectares à cette culture, mais ne produit 

 que 11.729.210 hectolitres, tandis que la Hongrie 

 avec une étendue moindre, soit 1. 112. 730 hec- 

 tares, donne 22.337.600 hectolitres; l'Angleterre 

 cultive 928.000 hectares avec une production de 

 24.000.000 hectolitres ; le Danemark, qui consacre 

 297.897 hectares à l'orge, a produit 9.032.000 hec- 

 tolitres. Enfin, lesËtats-Unis d'Amérique cultivent 

 cette céréale sur 1.302.000 hectares et produisent 

 21.622.100 hectolitres. 



Comparativement à leur superficie territoriale, 

 les pays qui consacrent la plus grande étendue à 

 la culture de cette céréale peuvent être classés 

 dans l'ordre suivant (fig. 3) : 



Tableau VII. — Importations. 



Pour la France, les importations et exportations 

 sont résumées dans les tableaux VII et VIII. 



Tableau VIII. — Exportations 



Il est à remarquer qu'antérieurement à 1892 le 



J}a. icmarf^ 





L.J 



France HolLoJtdc JycUjiquc Italie Jutsstc £tat^^ni 



Fig. 3. — Rapport de la surface cultivée en Orf/e à la sujier/icie terrlloriale en cliaqiie pays. 



C'est l'Autriche-Hongrie qui fournit la plus lorte 

 proportion d'orge de brasserie par rapport au 

 chilTre de la récolte totale : environ 14 à 13 °/o. 

 C'est également ce pays qui donne les meilleures 

 qualités. Les orges de Moravie, de Bohème, de 

 Slowackie, et surtout quelques provenances de la 

 Hongrie, employées particulièrement dans les 

 brasseries de Vienne, sont très estimées. 



Commerce. — Export.xtio.ns. 



Prix 



Comme on peut le voir par les carrés ci-dessus 

 ilig. 3i, ce ne sont pas les pays qui fabriquent le plus 

 de bière qui cultivent le plus d'orge ; cela nous 

 montre de suite que celte céréale est l'objet d'un 

 commerce très actif. La France, r.\ngleterre, l'Alle- 

 magne et surtout les États-Unis ne produisent pas 

 assez d'orge et en importent de grandes quantités 

 tous les ans. 



REVUE CBNÉR.VLE DES SCIENCES 1893. 



malt, c'est-à-dire l'orge germée, figurait dans les 

 statistiques avec l'orge en grains; depuis il a été 

 séparé. Les quantités importées ont été les sui- 

 vantes : 



Quantités q. m. 



23.672 



40.460 



Malt 



1892.. 

 1893.. 



Valeur en fr. 



744.488 



1.173.340 



Orge en ( 1892.. 

 L'rains / 1803.. 



38.548 

 14.617 



I.i:i6.44n 

 438.510 



Comme pour le grain, l'oxportalion du malt est 

 beaucoup plus faible. 



Quant au prix de l'orge, il a subi de nombreuses 

 fluctuations depuis un demi-siècle; le diagramme 

 de la figure 4 donne quelques indications à ce sujet ; 

 néanmoins, comme il s'applique aux orges en géné- 

 ral, on aura assez vraisemlilablement le prix des 

 orges de brasserie en majorant de 1 fr. 23 à 2 fr. 

 par hectolitre. 



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