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A. LARBALÉTR[ER — CULTURE DE L'ORGE DE BRASSERIE ET DU HOUBLON 



A lilro de renseignement et pour finir, nous don- 

 nons (fig. 4 el tableau IX) le prix des orges au 

 20 décembre 1890 sur les différents marchés de la 

 France el des autres pays. 



Fig. 4. — l'rix moijen de l'Orr/e de 1840 à ISDo. 



Tableau IX. — Cours de l'orge au quintal mé- 

 trique le 20 décembre 1890 sur les principaux 

 marcbés de France tt de l'étranger. 



IL — HOUBLON 



La culture du houblon {Huniiiliis hqiulus) dif- 

 fère essentiellement de celle de l'orge. Cependant 

 elle n'est guère moins ancienne : car, s'il est vrai 

 que Pline considère l'orge comme la plus ancienne 

 des céréales, l'histoire constate, par contre, que 

 la culture du houblon était déjà pratiquée dans 

 les Flandres au temps des Carlovingiens. 



En raison du nombreux personnel qu'exige cette 

 culture, elle est parliculièrement pratiquée par 

 les petits cultivateurs aisés et elle ne s'étend que 

 sur des surfaces assez limitées. En effet, si les 



houblonnières d'une étendue de 2 ou i hectares ne 

 sont pas précisément rares en Bavière et en 

 Bohême, elles ne dépassent que rarement un hec- 

 tare en France: car non seulement cette culture 

 exige un nombreux personnel d'ouvriers très ex- 

 périmentés, mais elle demande encore une mise 

 de fonds très élevée; l'évaluation de celte dépense, 

 contrairement à ce qui a lieu pour les autres cul- 

 tures, peut être assez facilement déterminée, le 

 houblon occupant le même emplacement pendant 

 de nombreuses années et étant de ce l'ail hors asso- 

 lement. 



rliODUCTION IIU UOUliLUN. 



SÏ.VÏISTIQUE 



Comme pour l'orge, notre production en houblon 

 est insuffisante pour les besoins toujours croissants 

 de la brasserie, el tous les ans nous avons recours 

 à l'étranger. 



C'est ainsi qu'en 1889 nous avons importé 

 .'LUS. 047 kilogrammes de houblon, venant surtout 

 de Belgique et d'Allemagne, soit une valeur tic 

 6.919.105 francs. 



Quoique dans ces dernières années les impor- 

 tations aient quelque peu diminué en quantité, 

 par contre, la valeur en argent des produits 

 importés s'est accrue dans une certaine mesure, 

 car en 1892 nous avons demandé à l'Étranger 

 2.904.^,14 kilogrammes valant 9.29-4. 125 francs, cl 

 en 1893,2.321.538 kilogrammes, représentant une 

 valeur de 7.428.125 francs. D'un autre côté, 

 nos exportations, qui n'ont jamais été très consi- 

 dérables, vont tous les ans en diminuant, comme 

 le montrent les chiffres du tableau X : 



Ta'bleau X. — Exportation des houblons français. 



Comme on le voit, nos importations dépassent 

 de beaucoup nos exportations, et, suivant la juste 

 remarque de M. F. Converl, on ne peut guère se 

 dissimuler qu'elles ne pèsent sur les cours. Les 

 droits de douane qui frappent les houblons exo- 

 tiquesonl été longtemps deo4 francs par 100 kilos. 

 Nos traités de commerce les avaient réduits à 

 12 fr. 50; ils ont été fi.xès par notre nouveau tarif 

 k 30 francs (tarif minimum). Par rapport au prix des 

 houblons importés, qui sont presque toujours chez 

 nous des houblons de choix de provenance alle- 

 mande, c'est une taxe qui ne dépasse pas 10°/o '■ 

 par rapport au prix des bières, dans la l'ubricatiou 



