P.-l'. DEHERAIX 



IJKVUE ANNUELLE D'AGRONOMIE 



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de ce recueil, s'est livré depuis plusieurs années à 

 un travail considérable pour élucider celte impor- 

 tante question '. M. Munlz, détermine, pour un cer- 

 tain nombre de pieds, le poids delà vendange, celui 

 des feuilles, celui des sarments, suivant le mode de 

 taille usité; il analyse séparément chacune de ces 

 parties et, en rapportant à l'hectare, il peut calculer 

 ce que chacun de ces éléments consomme de ma- 

 tière fertilisante, puis, en faisant la somme, ce 

 qu'exige la récolte entière. En comparant les ré- 

 sultats obtenus dans les diverses régions, il arrive 

 à des conclusions curieuses : il constate que les 

 glandes récoltes obtenues dans le Midi de la France, 

 qui s'élèvent à 190 hectol. à l'hectare pour les vignes 

 soumises à la submersion, à 80 pour les vignes de 

 montagne, ne consomment, par hectolitre de vin 

 produit, que de k. 900 à k. 512 d'azote, que 

 k. 095 à k. 187 d'acide phospliorique et que 

 (I k. 29() à k. 500 de potasse. Les vignes du Rous- 

 sillon donnent des chiffres analogues; mais il en 

 est tout autrement des grands vins du Médoc : ils 

 fournissent, en moyenne. 25 hectolitres à l'hectare ; 

 mais, pour produire un hectolitre, la vigne con- 

 somme 1 k. 640 d'azote. k. 500 d'acide phosplio- 

 rique et 2 k. 120 de potasse; les grands vins de 

 Bourgogne consomment un peu moins, tandis que 

 les vignes de la Champagne, qui ne produisent en 

 moyenne que 20 hectolitres à l'hectare, utilisent, 

 pour chaque hectolitre produit, 2 k. d'azote, 

 k. t78 d'acide phosphorique et 2 k. 174 de po- 

 tasse. — Au premier abord, ces différences parais- 

 sent paradoxales : la vigne semble exiger d'autant 

 plus qu'elle produit moins; pour comprendre ces 

 résultats singuliers établis par des analyses et des 

 pesées nombreuses, il faut savoir comment ces 

 divers éléments sont répartis entre les produits que 

 donne l'hectare de vigne ; c'est là ce que M. Muntz 

 va nous enseigner. Il est à remarquer d'abord que 

 le vin, le seul produit exporté du domaine, ne 

 pi-end qu'une très faible fraction des quantités 

 totales que nous venons d'indiquer. 



Voici, en effet, quelle est la composition d'un 

 litre de vin du Bordelais pris au vignoble de 

 Vergues, dans le canton de Sainle-Foy-la-Grande : 



Azùic Oenu::. Cendres B,82U. 



renl'erniant : 



A. |,i,osi.!i. 

 Hnlassc... 



11,1 r. 



■i,T''' 



Cliaux.. . 

 MaKUKsie 





Après avoir analysé séparément chacun des pro- 



' Coiiijiles rendus, lomi- CXX. p. 514 ; Aniuiles ayrono- 

 mii/ites, lomo XVIII, p. Mû; Hullelin du Ministère de l'Agri- 

 culture, X]V« année, p. 501, etc , etc. CeUe revue était écrite 

 au moment où M. Muntz a fait paraître un ouvrage d'un haut 

 intérêt : Les Vignes, dans lequel il a réuni toutes ses obser- 

 vations; ce volume (Berger-Levrault) est trop important pour 

 otrc analysé dans une noie rapide. J'y reviendrai. P. P. D. 



duits provenant de la récolte d'un hectare, M. Muntz 

 a pu dresser pour la récolte de 1891 le tableau I : 



Tableau I. — Quantités de matières fertilisantes 

 absorbées par hectare de vigne 



On voit que ce sont les feuilles qui renferment 

 la majeure partie des matières fertilisantes totales. 

 Or, ces feuilles tombent sur le sol et s'y décompo- 

 sent ; par conséquent les matières qu'elles ren- 

 ferment ne sont pas exportées du domaine: les 

 sarments sont habituellement brûlés, leurs cendres 

 reviennent au tas de fumier, ainsi que les marcs et 

 les ratles; en sorte que les 44 hect.39 de vin seuls 

 exportés n'emportent avec eux qu'environ 1 /2 kilog. 

 d'azote, pas sensiblement plus d'acide phospho- 

 rique et f) kilos de potasse. Ainsi, la vigne est une 

 des cultures qui épuisent le moins le sol; elle a pu 

 se maintenir pendant des siècles sur les terres les 

 plus pauvres et continuer à y donner des récoltes. 



En s'appuyant sur ces résultats, il semblerait 

 que les fortes fumures sont inutiles; et cependant 

 les vignerons champenois, notamment, donnent 

 à leur sol des quantités considérables de matières 

 fertilisantes, dans certains vignobles la dépense 

 d'engrais est notable; non seulement à la troi- 

 sième année de sa plantation la vigne reçoit des 

 quantités considérables de fumiers et des terrages, 

 mais, en outre, chaque année, des composts ren- 

 fermant de 150 à 60 k. d'azote, de 150 à 47 k. d'acide 

 phosphorique et de 218 à 147 k. de potasse. 



Ces quantités dépassent de beaucoup les exi- 

 gences de la vigne. " Mais ces principes ne s'accu- 

 mulent pas indéfiniment dans le sol. En effet, les 

 terres qui sont en exploitation depuis de longues 

 années et qui ont reçu les fumures dont nous ve- 

 nons de parler, ne sont pas, comme on pourrait le 

 croire, exceptionnellement enrichies. Il est vrai 

 qu'elles renferment beaucoupd'acide phosphorique, 

 cet élément restant acquis au sol; elles contien- 

 nent aussi beaucoup de potasse, quoique la terre 

 de la Champagne soit pauvre sous ce rapport. 

 Mais l'azote est en faible proportion : il nitrifie 



