BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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grain n'est pas rejetée. C'est ainsi que les farines pro- 

 venant des moulures au moyen de cylindres, malgré 

 la faveur qui les accueille, ne valent pas les farines 

 obtenues des meules, car les premières sont réduites ou 

 à peu près à l'amidon du blé, tandis que les secondes 

 conservent plus de priucipesnutrilifs. On trouvera dans 

 le deuxième volume des renseignements techniques 

 très intéressants sur la panilicalion, les diverses varié- 

 lés de pains (pains de luxe, pains de munition, de 

 seigle, d'avoine, de maïs, etc.); on y verra que l'erreur 

 des paiins de fantaisie ne date pas d'hier et qu'au.x su' 

 et xni" siècles il en existait plus de 20 variétés, depuis 

 les i< pains de pape, de cour, de la bouche, de cheva- 

 lier, d'écuyer, do chanoine » etc. jusqu'au Doubleau, 

 au pain de Chailly, au painbourgeois, au pain bisblanc, 

 bis, etc. etc. 



Un chapitre spécial est consacré aux altérations du 

 pain. 



En fin de compte, les auteurs ont fait œuvre des plus 

 utiles, comme on pouvait l'attendre d'eux, et nous 

 nous associons pleinementauxdernières lignes de leurs 

 conclusions, quand ils écrivent : « Xous ne voudrions 

 pas qu'on nous accusât de faire, du pain bis et, d'une 

 façon plus générale, des aliments riches en phosphates, 

 une panacée universelle, capable de rendre à Thuma- 

 nité son énergie physique primitive ; mais nous pensons 

 que tout ce qui produit, tout ce qui dépense, tout ce 

 qui grandit, a besoin d'éléments minéralisateurs et 

 que le pain, préparé d'une façon rationnelle, est -une 

 source inépuisable d'éléments d'entretien et de restau- 

 ration. - D''H. Be.^uregard. 



IVocartl (Ed.), Professewà l'Ecole vétérinaire cVAlfovt, 

 Membre de V Académie de Médecine, et Ijeclaînelie 



(E.), Profesfcurâ l'Ecole vétérinaire de Toiitome. — Les 



Maladies microbiennes des Animaux. — ! vol. gr. 



//i-S" de 81G liages. (Prix: 16 /r.) G. ilasson, Paris, 1893. 



Ce livre n'est pas seulement destiné aux élèves des 

 Écoles vétérinaires; tout homme de science, s'occupant 

 de pathologie générale, le liia avec fruit et y trouvera 

 plus d'un utile renseignement. Cet ouvrage est, en effet, 

 extrêmement documenté; l'historique de chaque ma- 

 ladie est traité avec un soin particulier; on assiste pas 

 à pas aux progrès de la science, et on la voit se rap- 

 procher de plus en plus de la vérité, qu'elle est desti- 

 née à ne jamais atteindre. La lecture de cette partie de 

 l'ouvrage est particulièrement attachante, les détails 

 peu connus abondent, et l'on constate souvent avec 

 plaisirque les auteurs tirent d'un oubli immérité un 

 travailleur inconnu, dont la découverte méritait de 

 fixer l'attention, et dont les mémoires étaient parfois 

 laissés longtemps de côté par les sociétés qui les 

 avaient accueillis. Après l'historique vient l'étude bac- 

 tériologique et anatomopathologique de la maladie 

 étudiée. Cette partie a une valeur considérable, et heu- 

 reusement est fort développée : c'est la partie vraiment 

 scientifique de l'ouvrage, et la grande compétence des 

 auteurs nous inspire toute confiance dans les rensei- 

 gnements que l'on peut y chercher. La distribution 

 géographique de la maladie étudiée, les espèces ani- 

 males qui peuvent en être affectées, la statistique, 

 l'étude clinique chez les différentes espèces, si cela est 

 nécessaire ; les différentes formes que peut revêtir la 

 maladie, les lésions, le diagnostic sur le vivant et sur 

 le cadavre; l'étiologie et la pathogénie; le traitement, 

 la vaccination quand elle est possible, la prophylaxie 

 et la législation, forment autant de chapitres divisant 

 l'article destiné ci chaque maladie; tous sont traités 

 avec une érudition considérable, et nous offrent un 

 résumé exact et très complet de l'état actuel de chaque 

 question. 



Les raaladiesqui figurent danscetimportant ouvrage 

 sont les suivantes : Les septicémies hémorrhayiques. Sous 

 ce titre sont décrits: les choléras et entérites des diffé- 

 rents oiseaux de basse-cour, ainsi que les maladies des 

 grouses, des palombes et des canaris ; la septicémie 



spontanée des lapins, celle des furets ; la Rinderseuche, 

 maladie des Bovidés et des Uurninants sauvages, qui, 

 en 1872, a décimé les cerfs des parcs des princes de 

 Bavière; le « barbone » des buflles; la maladie du 

 maïs-fourrage, la pleuro-pneumonieseptique'des veaux, 

 la pneumonie contagieuse du porc et la pneumonie- 

 entérite ou infectieuse. Les auteurs insistent sur la 

 grande analogie de ces différentes maladies, analogie 

 signalée pour la première fois par Hueppe, et qui 

 justifie leur groupement dans un même chapitre. 



Viennent ensuite : le Rouget du porc, la fièvre charbon- 

 neuse, le charbon symplomatiqae, la péripneumonie, la 

 peste bovine, le coryza gangreneux des Bovidés, la fièvre 

 aphteuse, la vaccine (horse-pox, cow-pox), la clavelée, 

 la maladie des chiens, la gourme, la tuberculose, l'actino- 

 mycose, la botryomycose, le farcin du bœuf, la lymphagile 

 épizootique, la morve, la dourine, la rage, la pyélo-né- 

 phrite bacillaire des Bovidés et les mammites des vaches 

 et des brebis. 



Pour donner au lecteur une idée plus complète de 

 la manière dont ce livre a été conçu, nous ferons une 

 courte analyse de l'étude d'une maladie, la vaccine par 

 exemple. L'historique renferme l'exposé des travaux 

 bien connus de Jeûner, à qui l'on doit la substitution 

 de la vaccine inoffensive à la pratique dangereuse de 

 la variolisation ; puis les recherches de Loy, de Péte- 

 lard, de Samans et de Lafosse. Enfin Henri Bouley dé- 

 montre, en 1862, que le cheval est l'hôte naturel de la 

 maladie, qu'il décrit dans toutes ses formes et a laquelle 

 il donne le nom du horse-pox. Déjà Jenner avait éta- 

 bli l'origine équine du cow-pox, et découvert les 

 pustules de horse-pox sur les jambes des chevaux, ma- 

 ladie à laquelle il avaitdonné le nom de o Sore-heels». 

 Puis les recherches de Chauveau nous montrent que 

 l'agent virulent revêt la nature corpusculaire ; ce savant 

 provoque chez le cheval des éruptions généralisées en 

 injectant le pus vaccinal dans les lymphatiques ou les 

 vaisseaux sanguins, ou en les faisant pénétrer dans 

 l'organisme par les voies naturelles de l'absorption. 

 Les auteurs insistent ensuite sur le peu de confiance 

 que l'on doit avoir dans les travaux des bactériologistes 

 qui croient avoir isolé les parasites causes de la mala- 

 die. Vient ensuite une intéressante discussion de la 

 question d'identité des deux maladies : vaccine et va- 

 riole, question que les travaux déjà anciens de Chauveau 

 nous autorisent à trancher parla négative; les affir- 

 mations contradictoires (Eternod elHaccius, llime,etc.) 

 étant basées probablement sur des expériences enta- 

 chées d'erreur. Exécutées dans des instituts vaccinaux, 

 ces expériences ne peuvent entraîner la conviction, car 

 les animaux en observation, maniés par le personnel in- 

 férieurde l'établissement, ont pu être accidentellement 

 contaminés par le vaccin. Vieutensuile l'étude spéciale 

 du« horse-pox », son histoire spéciale; la description 

 des symptômes de la maladie, des éruiitions buccale 

 pituitaire, conjonctivale et cutanée; l'exposé des 

 lésions. Dans le chapitre réservé au diagnostic, sont 

 décrits les caractères qui empêchent, suivant les cas, 

 de confondre la maladie avec la morve aiguë, la dou- 

 rine, l'exanthème gourmeux, l'acné contagieux, le 

 farcin, les eaux-aux-jambes, etc. L'étiologie, le traite- 

 ment et la prophylaxie terminent cette étude. Le 

 cow-pox est l'objet d'un travail semblable. Enfin, le 

 chapitre de la vaccine se termine par l'exposé de son 

 étude expérimentale. Là sont résumées les recherches 

 relatives à la virulence des différents tissus pris surun 

 sujet malade, à la réceptivité des différents animaux, 

 au mode de pénétration du virus chez les sujets sains, 

 à la palhogénie, et nous voyons à chaque page le nom 

 de M. Chauveau. à qui est due la majorité de ces im- 

 portantes recherches. Nous trouvons ensuite l'étude de 

 l'immunisation et de la préparation du vaccin animal. 



En résumé, ce livre, que l'on ne saurait trop louer, 

 comble une importante lacune dans la science, et il 

 seraità souhaiter que nous en eussions un autre, fait 

 avec le même soin, traitant des maladies microbiennes 

 de l'homme. Çh. CoMEJE.i.N. 



