CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



603 



geait. Cette niétbode produisait une liuile d'un brun 

 doré, à goiit et à odeur torts et désagréables. En i853, 

 Môllerintroduisitla méthode d'extraction par la vapeiir, 

 et aujourd'hui presque toute l'huile est fabriquée par 

 ce moyen ; elle est presque incolore, n'a aucune odeur 

 et seulement un léger goiit. 



Mais l'opinion est très répandue que l'huile moderne 

 est un agent thérapeutique beaucoup moins eOicace que 

 la vieille huile brune; depuis, en particulier, que l'on a 

 associé cette action thérapeutique de l'huile de foie de 

 morue à sa haute teneur en vitamine, on a prétendu 

 que les méthodes modernes de fal>rication tendtnt à 

 détruire la vitamine '. 



Cette question vient d'être l'objet d'une étude appro- 

 fondie de MM. Drummond et Zilva '^, qui ont comparé 

 la teneur en vitamine des huiles brunes brutes, des 

 huiles incolores et d'huiles préparées au laboratoire ; 

 dans ce dernier cas, toutes les précautions étalent pri- 

 ses pour empêcher la moindre deslruclion de vitami- 

 nes. Voici les conclusions auxquelles ils sont arrivés: 



« De nos recherches étendues relatives à l'elft-t des 

 procédés modernes de préparation de Ihuile de foie de 

 morue sur sa teneur en vitamine, nous concluons (jne 

 les méthodes k à la vapeur » fournissent des huiles 

 d'eiricacité aussi, sinon plus élevée, que le vieux pro- 

 cédé, aujourd'hui à peu près disparu, par putréfac- 

 tion. 



« En outre, les méthodes modernes de rallinage ■', à 

 l'exclusion du blanchiment des huiles brunes, d'ailleurs 

 peu répandu, n'affectent pas la teneur en vitamine. 



« A la lumière de ces faits, il est évident que la 

 croyance po[)ulaire que les huiles brunes ont une valeur 

 supérieure aux huiles « blanches » modernes au point 

 de vue thérapeutique est erronée. » 



Au cours de leurs recherches, MM. Drummond et 

 Zilva ont toutefois observé des variations de la teneur 

 en vitamine des divers échantillons d'huile de foie de 

 morue dans la proportion de i à |6, quoique les huiles 

 les plus pauvres en contiennent toujours plus que le 

 beurre. Les auteurs estiment que ces variations sont un 

 reflet des variations de régime alimentaire ou de l'état 

 physiologique du poisson dans les diverses saisons. 



Us ont noté d'aiitre part que les foies d'autres pois- 

 sons fournissent une huile aussi riche en' vitamine A 

 que le foie de morue, et qu'il n'y a donc aucune raison 



f. H s'agit Ici de la vitamine A principalement. 



"2. Zn.vA et Dhummond : Les huiles de foies- de poissons 

 et antres sources riches de vitamine A. Lancet, r.t22, t. I, 

 p. \'l'^'^. — DitUMMOND et Zii-vA : La préparation de l'hnile 

 de foie de morne et l'efl'et de la méthode de pi-éparalion sur 

 la teneur en vitamine de l'hullf. Journ. of the Soc. of them. 

 Ind., t. XLI, p. 2.SÛ ; lOîi. 



3. Ce raffinage consiste dans une congélation partielle, 

 pour éliminer la sléarine. 



pour qu'ils ne soient pas utilisés dans un but thérapeu- 

 tique. 



I.a décroissance de la luminosité chez le 

 Cypridiua. — M. W. R. Amberton a étudié par une 

 méthode photographique la décroissance de la lumino- 

 sité chez un oslracode japonais, le Cy/iridina liilgeridorfii 

 MuUer. L'étude photométrique directe étant impossible, 

 à cause de la trop grande rapidité de celte décroissance, 

 l'auleura opéré sur des solutions deleucifêrine,extraites 

 par macération à chaud des animaux desséchés et pul- 

 vérisés, oxydées en présence de luciférase, enzyme 

 extraite des mêmes animaux par macération à froid. Les 

 solutions à étudier sont placées dans des tubes noircis 

 extérieurement, à l'exception d'une petite fente verti- 

 cale qui laisse passer >in pinceau de lumière venant 

 impressionner una pellicule tournante. 



Par cette méthode, l'auteur a obtenu les résultats 

 suivants: 



i" La courbe de décroissance de la luminosité des 

 Cypridiua revêt la forme due à une réaction bimolécu- 

 lairedans laquelle les deux réac t i fs son t présent s en con- 

 eentrationsé([uimoléculaires.Si l'on suppose que l'inten- 

 sitélumineuselàun instant quelconqueest la mesure de 

 la vitesse de réaction à cet instant, on peut exprimer 

 les valeurs expérimentales par l'équation actuelle: 



I = J = .(A 



•>■)-. 



où A est la concentration initiale de la substance 

 réagissante et j- ladiminutlonde cette concentration au 

 temps t. Celle-ci peut-être mise sous la forme d'une 

 ligne droite: 



I , , 



-^ = « -f ht, 



\I 

 où « = i/A v^' et h ^r. \, k. Les valeurs expérimentales 

 ont été portées en courbes sous cette forme, puisque 

 c'est l et non (A — ,r) qu'on mesure direclement par la 

 méthode. 



Ceux qui ont étudié la phosphorescence inorganique 

 ont présenté presque toujours leurs résultats de celte 

 façon. Dans ce cas, ils supposaient la recombinaison 

 d'ions positifs et négatifs, présenlsen quantités égales 

 dans la sulistancephosphorescenle, après séparation par 

 l'action d'une radiation incidente préalable. Il y a donc 

 au moins une ressemblance superlicielle entre les deux 

 courbes de, diminution de la phosphorescence inorga- 

 nique et de celle des Cypridina. Toutefois la nature des 

 deux substances réagissantes dans la luminescence 

 <les Cypridiua n'est pasélucidée. 



2° Avec des Solutions concentréesd'enzyme, la vitesse 

 de la réaction est proportionnelle à la concentration 

 en enzyme. Cette relation a été notée fréquemment 

 dans d'autres réactions enzymaliques. 



